GIỚI THIỆU CHƯƠNG TRÌNH vệ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (sức KHỎE CỘNG ĐỒNG)

GIỚI THIỆU CHƯƠNG TRÌNH VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM CHƯƠNG TRÌNH VSATTP Chương trình VSATTP chương trình mục tiêu quốc gia phủ + Giai đoạn 2007-2010: Quyết định 149/2007 ngày 10/9/2007 Thủ tướng phủ việc phê duyệt Chương trình mục tiêu quốc gia Vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2006 – 2010 + Giai đoạn 2012-2015: Quyết định số 2406/QĐ-TTg ngày 18/12/2011 Thủ tướng ban hành Danh mục chương trình mục tiêu quốc gia giai đoạn 2012-2015 +Giai đoạn 2011-2020: - Quyết định số 20/QĐ-TTg ngày 04/01/2012 Thủ tướng Chính Phủ phê duyệt chiến lược quốc gia an toàn thực phẩm giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn 2030  GIAI ĐOẠN 2007-2010 Gồm dự án:  Dự án 1: Nâng cao lực quản lý chất lượng VSATTP Việt Nam,  Dự án 2: Thông tin giáo dục truyền thông đảm bảo chất lượng VSATTP:  Dự án 3: Tăng cường lực kiểm nghiệm chất lượng VSATTP; xây dựng hệ thống giám sát NĐTP, bệnh truyền qua thực phẩm phân tích nguy nhiễm thực phẩm:  Dự án 4: Đảm bảo ATVSTP sản xuất, sơ chế, bảo quản, chế biến nông sản thực phẩm:  Dự án 5: Đảm bảo ATVSTP sản xuất, sơ chế, bảo quản, chế biến nông sản thực phẩm: GIAI ĐOẠN 2012-2015 Gồm dự án:  Dự án 1: Nâng cao lực quản lý chất lượng VSATTP  Dự án 2:Thông tin giáo dục truyền thông bảo đảm chất lượng VSATTP  Dự án 3: Tăng cường lực hệ thống kiểm nghiệm chất lượng VSATTP  Dự án 4: Phòng chống NĐTP bệnh truyền qua thực phẩm  Dự án 5: Bảo đảm VSATTP sản xuất nông, lâm, thuỷ sản  Dự án 6: Bảo đảm VSATTP sản xuất, kinh doanh thực phẩm ngành công thương MỤC TIÊU TỔNG QUÁT Giai đoạn 2007-2010: Xây dựng nâng cao lực hệ thống quản lý VSATTP nhằm bảo đảm VSATTP phù hợp tiêu chuẩn tiên tiến khu vực giới; góp phần bảo vệ sức khỏe quyền lợi người tiêu dùng thực phẩm; đáp ứng yêu cầu phát triển hội nhập kinh tế quốc tế Giai đoạn 2012-2015: Nâng cao lực hệ thống tổ chức quản lý nhà nước VSATTP từ Trung ương đến địa phương đủ lực quản lý kiểm soát ATTP toàn chuỗi cung cấp thực phẩm thiết lập, góp phần bảo vệ sức khoẻ quyền lợi người tiêu dùng thực phẩm, đáp ứng yêu cầu phát triển hội nhập kinh tế quốc tế đất nước MỤC TIÊU CỤ THỂ Giai đoạn 2007-2010: Phấn đấu đến năm 2010, 90% người sản xuất, 80% người KDTP, 100% người quản lý lãnh đạo 80% người tiêu dùng có hiểu biết thực hành VSATTP; 2.100% cán tuyến TW,Tỉnh/TP đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao chuyên môn nghiệp vụ; 90% cán tuyến sở (quận, huyện, xã, phường) tham dự lớp đào tạo, bồi dưỡng kiến thức kỹ thực hành kiểm tra nhanh phát ô nhiễm thực phẩm; 3.80% tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia VSATTP phù hợp với tiêu chuẩn giới; 4.100% CSSXTP nguy cao quy mô cơng nghiệp áp dụng HACCP; 5.Mức tồn dư hố chất kháng sinh phép sử dụng vượt giới hạn cho phép - 3% tổng số mẫu thực phẩm kiểm tra.  MỤC TIÊU CỤ THỂ Giai đoạn 2012-2015:  - Giảm 25% số vụ ngộ độc thực phẩm có số người mắc lớn 30 người so với năm 2010;  - Số người mắc ngộ độc thực phẩm cấp tính/100.000 dân vụ NĐTP ghi nhận nhỏ  - Tỷ lệ mẫu vượt mức cho phép/tổng số mẫu kiểm nghiệm ATTP 6% chương trình giám sát quốc gia ATTP thuỷ sản;  - 100% tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương có mơ hình chợ đảm bảo VSATTP MỤC TIÊU TỪNG DỰ ÁN GĐ 20122015 + Dự án 1:  80% Chi cục ATVSTP đầu tư xây dựng sở hạ tầng cung cấp trang thiết bị thiết yếu  Trên 85% lượt cán làm công tác quản lý, tra vVSATTP từ TW đến địa phương bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ chuyên môn lực quản lý VSATTP  100% nhóm sản phẩm thực phẩm có quy trình kỹ thuật cập nhật, hài hoà phù hợp với phân công quản lý nhà nước  Trên 80% sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm kiểm tra đạt yêu cầu VSATTP MỤC TIÊU TỪNG DỰ ÁN GĐ 20122015 + Dự án 2:  70% người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm  80% người quản lý ( Quản lý nhà nước, lãnh đạo doanh nghiệp),  70% người tiêu dùng có kiến thức thực hành ATTP MỤC TIÊU TỪNG DỰ ÁN GĐ 20122015 + Dự án 3:  50% phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO 17025 GLP  100% số phòng kiểm nghiệm tuyến tỉnh, thành phố trực thuộc TW có khả thực việc kiểm nghiệm tiêu thông thường đánh giá VSATTP  20% số phịng kiểm nghiệm có khả thực việc kiểm nghiệm tiêu khó, kỹ thuật cao MỤC TIÊU CỤ THỂ CHIẾN LƯỢC QUỐC GIA ATTP GĐ 20152020 - Mục tiêu 5: Ngăn ngừa có hiệu tình trạng ngộ độc thực phẩm cấp tính  Chỉ tiêu: + Đến năm 2015: Giảm 25% số vụ NĐTP cấp tính từ 30 người mắc trở lên ghi nhận so với trung bình giai đoạn 2006 - 2010 Tỷ lệ mắc NĐTP cấp tính ghi nhận người/100.000 dân + Đến năm 2020: Giảm 30% số vụ NĐTP cấp tính từ 30 người mắc trở lên ghi nhận so với trung bình giai đoạn 2006 - 2010 Tỷ lệ mắc NĐTP cấp tính ghi nhận người/100.000 dân MỤC TIÊU CỤ THỂ CHIẾN LƯỢC QUỐC GIA ATTP GĐ 20152020 Tầm nhìn 2030: đến năm 2030 - cơng tác ATTP quản lý cách chủ động, có hiệu dựa chứng thực kiểm soát theo chuỗi; - 100% người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, người quản lý người tiêu dùng có kiến thức thực hành ATTP; - 100% sở sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm đạt điều kiện ATTP CHỨC NĂNG CỦA NGÀNH Y TẾ TRONG QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC VỀ VSATTP Theo Luật An toàn thực phẩm năm 2010 (Luật số 55/2010/QH12): Bộ y tế chịu trách nhiệm trước Chính phủ thực QLNN ATTP  Chịu trách nhiệm chung ATVSTP  Trách nhiệm quản lý ngành; - Quản lý ATTP loại hình phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, thực phẩm chức thực phẩm khác theo quy định Chính phủ - Quản lý ATTP dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc lĩnh vực phân cơng CHỨC NĂNG CỦA NGÀNH Y TẾ TRONG QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC VỀ VSATTP Theo Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT ngày 09/04/2014; ngành y tế quản lý loại hình: Nước uống đóng chai Nước khống thiên nhiên Thực phẩm chức Các vi chất bổ sung vào thực phẩm thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng Phụ gia thực phẩm Hương liệu thực phẩm Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý Đá thực phẩm (Nước đá dùng liền nước đá dùng để chế biến thực phẩm) 10 Các sản phẩm khác không quy định danh mục Bộ Công Thương Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn CHỨC NĂNG QUẢN LÝ VSATTP CỦA NGÀNH Y TẾ QUẬN/HUYỆN 1.Phòng Y tế: chịu trách nhiệm chịu trách nhiệm trước UBND Quận/huyện thực QLNN ATTP, cụ thể:  - Tham mưu xây dựng Kế hoạch, chương trình hành động ngắn hạn dài hạn ATVSTP  - Tham mưu việc cấp chứng nhận kiến thức ATVSTP, cấp GCN.ĐĐK ATVSTP  - Tham mưu triển khai thực chương trình mục tiêu ATVSTP triển khai Phường xã điểm, khu phố điểm….về ATVSTP  - Tham mưu tra, kiểm tra công tác quản lý ATVSTP đơn vị phân công quản lý ATVSTP, UBND 14 Phường Thực kiểm tra ATVSTP sở SX;CB;KD thực phẩm CHỨC NĂNG QUẢN LÝ VSATTP CỦA NGÀNH Y TẾ QUẬN/HUYỆN 1.Trung tâm y tế dự phòng: Quyết định số 26/2005/QĐ-BYT ngày 09/09/2005 Bộ trưởng Bộ Y tế việc ban hành “ Quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Trung tâm y tế dự phòng Quận/Huyện, thị xã, thành phố thuộc tỉnh; Quy định khoa An toàn vệ sinh thực phẩm có chức năng, nhiệm vụ sau:  a) Hướng dẫn thực quy định pháp luật ATVSTP phổ biến kiến thức dinh dưỡng cộng đồng cho quan, tổ chức địa bàn huyện;  b) Giám sát việc thực điều kiện ATVSTP CSSX, KD thực phẩm địa bàn huyện;  c) Thực kiểm tra ATVSTP sở dịch vụ ăn uống TADP, CSSX thực phẩm địa bàn huyện; điều tra triển khai biện pháp phòng ngừa NĐTP theo quy định;  d) Phối hợp thực “Tháng hành động chất lượng VSATTP”  đ) Triển khai thực chương trình mục tiêu y tế quốc gia, dự án liên quan ATVSTP địa bàn huyện; CÁC CHỈ TIÊU CHI CỤC ATVSTP GIAO 1.Nắm danh sách CSSX, KDTP thuộc ngành Y tế quản lý kinh doanh dịch vụ ăn uống địa bàn đạt > 80% 2.Kiểm tra lấy mẫu giám sát: - Kiếm tra > 85% sở ( tương đương 68% sở thực có địa bàn) - Lấy mẫu giám sát theo KH Chi cục 3.Triển khai hoạt động nhằm phòng ngừa ngộ độc thực phẩm - kiếm tra BATT, tin lần/ năm đạt > 80% - Tổ chức xác nhận kiến thức ATTP đạt > 90% - Triển khai biện pháp cải thiện thức ăn đường phố 4.Khơng có ngộ độc tập thể > 30 người CÁC HOẠT ĐỘNG CỦA KHOA ATVSTP 1.Cập nhật danh sách CSSX, KDTP thuộc ngành Y tế quản lý kinh doanh dịch vụ ăn uống:Từ đăng ký kinh doanh: Từ trang web Sở Kế hoạch đầu tư, từ phòng kinh tế Quận, từ Trạm Thú Y, UBND, TYT 14 phường, cộng tác viên, thi sát địa bàn 2.Truyền thông VSATTP: - Phân phát bướm, tờ rơi - Banderon - Qua kiểm tra, giám sát - Qua tổ chức tháng hành động chất lượng VSATTP CÁC HOẠT ĐỘNG CỦA KHOA ATVSTP Tập huấn, thi xác nhận kiến thực - Tập huấn miễn phí cho đối tượng thức ăn đường phố - Tập huấn cho CSSX, CBKD thực phẩm - Nội dung: + Các văn qui định ATTP + Các bệnh lây qua thực phẩm thường gặp + Giải thích Bộ câu hỏi thi xác nhận kiến thức 4.Công tác kiểm tra, giám sát: - Kiểm tra liên ngành - Kiểm tra chuyên ngành - Lấy mẫu giám sát vi sinh, hoá chất 5.Xây dựng Phường điểm, khu thức ăn điểm VSATTP: MỘT SỐ VĂN BẢN VỀ ATTP 1.Luật An toàn thực phẩm: Luật số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010 có hiệu lực ngày 01/7/2011 2.Nghị định: - Nghị định 38/2012/NĐ-CP ngày 25/4/2012 Chính Phủ quy định chi tiết thi hành số điều Luật An toàn thực phẩm - Nghị định 178/2013/NĐ-CP ngày 14/11/2013 Chính phủ xử phạt vi phạm hành lĩnh vực ATTP 3.Thông tư liên tịch: - Thông tư 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT ngày 09/4/2014 hướng dẫn việc phân công, phối hợp quản lý nhà nước ATTP MỘT SỐ VĂN BẢN VỀ ATTP 4.Thông tư, Quyết định Bộ Y tế: - Thông tư số 05/2012/TT-BYT ngày 01/3/2012 ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm - Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 Quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm - Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22/10/2012 Quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý Bộ Y tế - Thông tư số 19/2012/TT-BYT ngày 09/11/2012 Hướng dẫn việc công bố hợp quy cơng bố phù hợp quy định an tồn thực phẩm MỘT SỐ VĂN BẢN VỀ ATTP 4.Thông tư, Quyết định Bộ Y tế : - Thông tư số 26/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Quy định cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm; nước khống thiên nhiên, nước uống đóng chai; dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý Bộ Y tế - Thông tư số 27/2012/TT-BYT ngày 30/11/2012 Hướng dẫn việc quản lý phụ gia thực phẩm - Thông tư số 30/2012/TT-BYT ngày 05/12/2012 Quy định điều kiện an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố MỘT SỐ VĂN BẢN VỀ ATTP 4.Thông tư, Quyết định Bộ Y tế : - Thông tư 08/2013/TT-BYT ngày 13/3/2013 Hướng dẫn quảng cáo thực phẩm thuộc phạm vi quản lý Bộ Y tế - Thông tư số 11/2013/TT-BYT ngày 08/4/2013 Hướng dẫn định tổ chức chứng nhận hợp quy thực phẩm qua chế biến gói sẵn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vật liệu bao gói, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm - Thông tư số 24/2013/TT-BYT ngày 14/8/2013 ban hành “quy đỊnh mức giới hạn tối đa dư lưộng thuốc thú y thực phẩm - Thông tư số 43/2014/TT-BYT ngày 24/11/2014 Quy định quản lý thực phẩm chức MỘT SỐ VĂN BẢN VỀ ATTP 4.Thông tư, Quyết định Bộ Y tế : - Thông tư số 47/2014/TT-BYT ngày 11/12/2014 Hướng dẫn quản lý an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống - Thông tư số 44/2015/TT-BYT ngày 30/11/2015 ban hành « Danh mục vi chất dinh dưỡng sử dụng thực phẩm » - Thông tự số 46/2015/TT-BYT ngày 01/12/2015 ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia hương liệu thực phẩm - chất tạo hương vani MỘT SỐ VĂN BẢN VỀ ATTP 4.Thông tư, Quyết định Bộ Y tế : - Thông tư số 47/2015/TT-BYT ngày 01/12/2015 ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất hỗ trợ chế biến thực phâm - dung môi - Thông tư số 48/2015/TT-BYT ngày 01/12/2015 quy định hoatt động kiểm tra an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý y tế - Quyết định 216/QĐ-ATTP ngày 23/05/2014 Cục trưởng cục ATTP ban hành câu hỏi đánh giá kiến thức an toàn thực phẩm (Cho chủ sở người trực tiếp sản xuất thực phẩm, kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn có yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt thuộc phạm vi quản lý Bộ Y tế theo Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT) TRÂN TRỌNG CÁM ƠN CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LĂNG NGHE ... khoáng thiên nhiên Thực phẩm chức Các vi chất bổ sung vào thực phẩm thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng Phụ gia thực phẩm Hương liệu thực phẩm Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm Dụng cụ, vật liệu... thức thực hành an toàn thực phẩm + Đến năm 2020: 95% người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, 100% người quản lý, 80% người tiêu dùng có kiến thức thực hành an toàn thực phẩm MỤC TIÊU CỤ... ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm - Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12/9/2012 Quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm