Trần thị một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trong công tác bán trú ở trường mầm non

Đối với trẻ em, năng lượng chủ yếu được tiếp nhận qua cácbữa ăn và phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để chống xảy ra ngộ độc thựcphẩm do các món ăn mà cô nuôi chế biến.. - Giúp cô n

sự sống và làm việc Đối với trẻ em, năng lượng chủ yếu được tiếp nhận qua cácbữa ăn và phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để chống xảy ra ngộ độc thựcphẩm do các món ăn mà cô nuôi chế biến Và làm nền tảng cho sự phát triển củatrẻ

Trong bậc học Mầm non nói chung và trong trường mầm non Sao Mai nóiriêng, việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú đóng vaitrò rất quan trọng Vì vậy, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vai trò rấtlớn đối với sức khoẻ trẻ thơ, nó góp phần nâng cao sức học tập, lao động của trẻtrong xã hội ngày càng phát triển hiện nay

Việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình và xã hội đặc biệt quantâm Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực để cơ thể trẻ được khoẻ mạnh, họctập tốt, cơ thể phát triển cân đối, hài hòa, việc trước tiên ta phải có một chế độ

ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng nhưng phải đảm bảo antoàn vệ sinh thực phẩm

Nhận thấy rõ tầm quan trọng của nội dung nêu trên, nên tôi chọn đềtài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trong công tác

bán trú ở trường Mầm non Sao Mai” Đây là một thông điệp giúp cho toàn thểcộng đồng quan tâm đến sức khoẻ của trẻ, cùng nhau thực hiện đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm và đặc biệc là vệ sinh an toàn tại trường mầm non

2 Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài:

- Giúp trẻ ăn hết suất, ăn ngon miệng

- Giúp cô nuôi có thêm kinh nghiệm chọn lựa những thực phẩm tươingon, sạch mà không bị nhiễm hóa chất, các chất độc hại, biết tính khẩu phần ăn

để đảm bảo nhu cầu năng lượng cho trẻ, đồng thời chế biến món ăn sao chongon mắt, ngon mũi, ngon miệng và đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng đối với trẻ

- Nâng cao nhận thức, kỹ năng, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm củangười giáo viên, nhân viên và các bậc phụ huynh học sinh tham gia các hoạtđộng tổ chức ăn uống tại trường

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường, không để xảy ra các

bệnh truyền qua đường thực phẩm

- Cán bộ, giáo viên, nhân viên và các cha mẹ học sinh phải thực hiệnnghiêm túc các qui định về vệ sinh an toàn thực phẩm, tham gia tuyên truyền về

vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhiệm vụ:

- Tổ chức tuyên truyền, nâng cao nhận thức về công tác vệ sinh an toànthực phẩm đến giáo viên, phụ huynh và các em học sinh trong trường về Pháplệnh vệ sinh an toàn thực phẩm, luật an toàn thực phẩm, cẩm nang tổ chức bán

trú trong trường Mầm non và các văn bản hướng dẫn của Sở GD&ĐT, Phòng

GD&ĐT và Y tế

- Giáo dục cho các cháu có thói quen vệ sinh trong ăn uống thông qua cáchoạt động giáo dục hàng ngày ở trường

- Nhân viên cấp dưỡng, giáo viên phải đảm bảo thực hiện các qui định về

vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến thức ăn, chăm sóc các cháu

- Xây dựng và thực hiện kế hoạch kiểm tra, giám sát việc thực hiện cácqui định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học

- Thực hiện vệ sinh cá nhân và vệ sinh môi trường

- Đảm bảo chế độ lưu giữ thức ăn qua 24h

- Trang bị đầy đủ các dụng cụ, đồ dùng bán trú cho lớp vào đầu năm học

3 Đối tượng nghiên cứu:

Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong công tác bántrú tại trường mầm non sao mai”

4 Giới hạn Phạm vi nghiên cứu:

- Nghiên cứu trong khuôn khổ: Giáo viên, phụ huynh, Học sinh: 5 – 6 tuổiđang học tại lớp lá 1 tại Trường mầm non Sao Mai – Xã Bình hòa – Huyệnkrông ana – Tỉnh Đăk Lăk

- Đối tượng khảo sát: Công tác bán trú tại Trường mầm non Sao Mai

- Thời gian nghiên cứu: Học kì 1 năm học 2017 – 2018

5 Phương pháp nghiên cứu

a) Phương pháp nghiên cứu lý luận: Đọc, khái quát, hệ thống hóa các tàiliệu liên quan đến đề tài

b) Phương pháp nghiên cứu thực tiễn:

+ Phương pháp quan sát: Quan sát tự nhiên để xác định thực trạng về việctích hợp giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ 5 tuổi

+ Phương pháp điều tra: xử lý thông tin về nội dung này.

+ Phương pháp đàm thoại: Trao đổi trực tiếp qua thực tiễn Đàm thoại vớihọc sinh, giáo viên, phụ huynh để bổ sung các biện pháp phù hợp

+ Phương pháp thực hành: Lên kế hoạch, đưa nội dung nghiên cứu vàochương trình giảng dạy thực tế của lớp mình từ đó rút ra kinh nghiệm

+ Phương pháp tổng hợp phân tích: Tổng hợp và phân tích kết quả đã đạtđược

+ Phương pháp nghiên cứu các sản phẩm hoạt động: Kiểm tra đánh giá

Căn cứ vào thông tư số 28 sửa đổi về chương trình chăm sóc giáo dục trẻmầm non Kế hoạch số 13 ngày 13/9/2017 triển khai nhiệm vụ năm học 2017-

2018 Kế hoạch số 10 về công tác kiểm tra, giám sát nội bộ

Vệ sinh an toàn thực phẩm trong cả nước đang gây ra nhiều lo lắng chongười dân Thực chất, nhiều vấn đề như tình trạng sử dụng những hoá chấtcấm dùng trong nuôi trồng, chế biến nông, thủy sản, thực phẩm; Việc sản

xuất một số sản phẩm kém chất lượng hoặc do quy trình chế biến hoặc donhiễm độc từ môi trường, đang gây ảnh hưởng xấu đến xuất khẩu và tiêudùng Các vụ ngộ độc thực phẩm do một số bếp ăn tập thể cung cấp, nhiều thôngtin liên tục về tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm ở một vài tỉnh trong cả nước,càng làm bùng lên sự lo âu của mọi người.

Trong những năm gần đây đã xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm ở cácđịa phương, và nhất là nhiểm chất (Milamine ) gây ảnh hưởng đến sức khỏecủa trẻ có trong sữa tươi Nhà trẻ, mẫu giáo là nơi tập trung đông trẻ, bản thântrẻ còn nhỏ bé , trẻ chưa nhận thức được đầy đủ về dinh dưỡng và vệ sinh, antoàn thực phẩm nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm ở lứa tuổi này thì hậu quả sẽkhôn lường Vì vậy giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm,xây dựng quy chế thực phẩm sạch, đề phòng ngộ độc thức ăn là vấn đề có ýnghĩa thực tế, thiết thực và vô cùng quan trọng trong trường mầm non có tổ chứcbán trú

Bản thân được ban giám hiệu nhà trường giao nhiệm vụ phụ trách côngtác bán trú (chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở lại trưa tại trường) Trăn trở với mục tiêuchung của giáo dục bậc học mầm non có nhiệm vụ chăm sóc trẻ phát triển mộtcách toàn diện kể cả thể chất lẫn tinh thần Cùng với nhiệm vụ chung của năm

học tiếp tục “Đổi mới công tác quản lý nâng cao chất lượng giáo dục” và cáccuộc vận động lớn của ngành Làm thế nào để tình trạng ngộ độc thực phẩmkhông xảy ra tại trường và đảm bảo tốt về chất lượng giúp cho cơ thể trẻ pháttriển ngày càng khỏe mạnh và thông minh để mai này làm những chủ nhân trongtương lai của đất nước Thì vấn đề đảm bảo an toàn sẽ làm tăng nguồn động lựccon người góp phần phất triển kinh tế - xã hội Đồng thời góp phần thực hiện tốtcác phong trào của ngành Trong khi điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị tạitrường mầm non Sao Mai còn nhiều hạn chế, đồ dùng đồ chơi còn thiếu thốn,quỹ đất diện tích nhỏ, phòng học còn thiếu, mượn hội trường các thôn để cho trẻhọc tạm, chưa đáp ứng được yêu cầu về mô hình trường mầm non đảm bảo tốtcho công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Số lượng tham trẻ ra lớp trênđịa bàn còn nhiều hạn chế Công trình vệ sinh chưa đạt chất lượng cao Hệthống nước sạch chưa được đầu tư trên các phân hiệu của trường.

Tôi đã quyết định nghiên cứu và áp dụng một số biện pháp đảm bảo tốt vệsinh an toàn thực phẩm trong công tác bán trú của đơn vị mình

3 Nội dung và các hình thức của biện pháp:

a Mục tiêu của các biện pháp:

Từ những giải pháp mà bản thân tôi đưa ra dể giải quyết về vấn đề antoàn vệ sinh thực phẩm trong trường mầm non nhằm giúp trẻ phát triển toàndiện về mọi mặt thì chúng ta cần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng, chămsóc, sức khoẻ và giáo dục đó là điều tất yếu Từ đó bản thân rút ra được các mụctiêu của các biện pháp như sau:

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học, không để xảy rangộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua đường thực phẩm

- Nâng cao nhận thức, kỹ năng thực hành vệ sinh an toàn thục phẩm củangười tham gia các hoạt động tổ chức ăn uống tại trường

- Truyền thông, nâng cao kiến thức và thái độ thực hành đúng của các bậccha mẹ học sinh về vệ sinh an toàn thực phẩm

- Cải thiện tình hình vệ sinh an thực phẩm tại trường, lớp; bảo đảm vệsinh an toàn thực phẩm phục vụ bữa ăn tại trường cho học sinh.

- Tăng cường công tác dự phòng để tránh dịch bệnh lây qua thực phẩm,đường ăn uống tại trường, lớp

- Tăng cường công tác giám sát, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm vàdịch bệnh

- Cán bộ, giáo viên, nhân viên, học sinh phải thực hiện nghiêm túc, cácqui định về vệ sinh an toàn thực phẩm, tham gia tuyên truyền về vệ sinh an toànthực phẩm

b Nội dung và cách thức các giải pháp:

Biện pháp 1: Khảo sát ban đầu:

Qua khảo sát thực trạng về kiến thức, hành vi trong công tác vệ sinh antoàn thực phẩm ở trường tôi vào đầu năm học 2017 - 2018 là:

Phiếu khảo sát cho 100 phụ huynh vào cuộc họp cha mẹ học sinh:

TT Nội dung phiếu

khảo sát

Quan trọng Không quan

trọng Số

lượng

Tỉ lệ (%)

Số lượng

Tỉ lệ (%)

1 Vệ sinh cá nhân 60 60 40 40 Không có thời gian

quan tâm trẻ vì chúngtôi phải đi làm

4 Vệ sinh dụng cụ 70 70 30 30 Dao thớt nào cũng

chế biến được, miễn có để làm.

5 Vệ sinh dụng cụ

ăn uống

70 70 30 30 Ăn xong rửa là được

Rửa nhanh rửa ẩu,không hợp vệ sinhkhông ai biết

6 Kiểm soát quá

8 Khẩu phần ăn 46 46 54 54 Họ không biết thế nào

là đủ dinh cho con trẻ

9 Hợp đồng thực

phẩm

25 25 75 75 Đa số nghĩ không cần

làm hợp đồng ra chợmua là xong

Nội dung điều tra về Ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của giáo viên, nhân viên: Với số phiếu điều tra phát ra 20

Cần thiết Không cần

thiết

Lý do Số

lượng

Tỉ lệ (%)

Số lượng

Tỉ lệ (%)

5 Nguồn dinh

dưỡng đầy đủ

cho trẻ

06 30 14 70 Ăn no là được không

ăn món này thì ănmón khác

Biện pháp 2 Xây dựng kế hoạch:

Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của ban giám hiệu nhà trường tôi đãxây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩmphù hợp với đặc điểm thực tế của nhà trường Lên thực đơn ăn uống theo khẩuphần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng và triển khaisâu rộng trong toàn thể cha mẹ học sinh như: Trong cuộc họp mặt phụ huynhđầu năm, thông qua tranh ảnh, hội thi, động viên phụ huynh cùng tham gia thựchiện kế hoạch đảm bảo nâng cao chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm

Ví dụ: Chế độ sinh hoạt lớp lá 1:

06h30-07h45 06h30-08h00 Đón trẻ, hoạt động tự chọn, thể dục sáng,

trò chuyện, điểm danh, kiểm tra vệ sinh

07h45- 08h15 08h00- 08h30 Hoạt động ngoài trời

08h15-09h30 08h30-09h30 Hoạt động chung cả lớp ( Tiết học)

09h30-10h30 09h30-10h30 Hoạt động theo nhóm, góc

10h30-13h45 10h30-13h45 Vệ sinh, ăn trưa, ngủ trưa.

13h45-14h15 13h45-14h15 Vệ sinh, vận động, bữa phụ

14h15-16h00 14h15-16h00 Sinh hoạt chiều, ôn bài củ làm quen kiến

thức mới, nêu gương, cắm cờ,16h00-16h30 16h00-16h30 Vệ sinh, trả trẻ

Biện pháp 3: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vào đầu năm học hàng năm bản thân phối hợp với nhà trường tổ chức họpban lãnh đạo nhà trường với các đoàn thể thống nhất chế độ ăn uống, thực đơncủa trẻ và mời nhà cung cấp về ký hợp đồng thực phẩm như: Sữa, thịt, rau, cá,gạo, bún, mì trứng Nguồn cung cấp thực phẩm phải đảm bảo điều kiện: Cungcấp thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng và vệ sinh antoàn thực phẩm, đảm báo giá cả hợp lý, ổn định Thực phẩm phải tươi sống như:Rau, thịt nhận vào mỗi buổi sáng và được kiểm tra đảm bảo về chất lượng, đủ về

số lượng hàng ngày thì nhân viên mới ký nhận và chế biến Nếu thực phẩmkhông đảm bảo chất lượng như ẩm mốc, ôi thiu, kém chất lượng Sẽ cắt hợpđồng Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh

24 tiếng đồng hồ, trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu chất lượng thực phẩmkhông đảm bảo thì có biện pháp xử lý kịp thời không để tình trạng dùng thựcphẩm kém chất lượng chế biến thức ăn cho trẻ

Hàng năm cô và trò đều tham gia các hội thi như: “Gia đình và dinhdưỡng trẻ thơ” “ vệ sinh môi trường, vệ sinh cá nhân”… Nhằm tuyên truyềnkiến thức cho toàn thể phụ huynh thấy được tầm quan trọng của công tác vệsinh an toàn thực phẩm đối với đời sống con người

Ngoài ra còn tham gia các cuộc thi sáng tác, sưu tầm thơ ca, hò vè về nộidung giữ vệ sinh và phòng ngừa ngộ độc trong tiêu dùng Tất cả đều được cha

mẹ học sinh đồng tình ủng hộ

Ví dụ:

Thưa bà con và các bạn!

Muốn cho ích nước lợi nhà

An toàn thực phẩm phải coi là, việc chung

Cùng nhau trên dưới một lòng

Tự giác, vận động để cùng, phát huy

Một là, công việc vệ sinh

Cho bàn tay sạch sẽ khi làm thức ăn

Hai là, lựa chọn phải rành

Thực phẩm tươi sạch để an toàn, bạn ơi

Ba là, thực hiện ăn chín uống sôi

Ngâm kỹ, rửa sạch, gọt vỏ quả tươi khi dùng

Bốn là, cần phải tập trung

Bảo quản thực phẩm khi vừa, nấu xong

Nguồn nước dùng phải sạch trong

Điều năm ta nhớ ghi lòng, đừng quên

Sáu là nấu chín ăn liền

Cơm ngon canh ngọt chồng nghiền, vợ khen

Bảy xin bạn nhớ chớ quên

Thức ăn nguội lạnh phải lên, lửa hồng

Ăn vô ấm dạ, ấm lòng

Dẻo thơm hạt gạo chẳng uổng công, bạn hiền

Nguyên tắc thứ tám không nên

Để lẫn thực phẩm là điều, chẳng hay

Sống chín phải tách ra ngay

Đừng để lẫn lộn mà đau dạ dày

Vệ sinh đảm bảo nơi làm thức ăn

Nào bàn, nào ghế, nào khăn

Sao cho sạch sẽ khô khan, gọn gàng

Mười là ăn uống phải đàng hoàng

Hỏng mốc, quá hạn xin đừng

Bạn và tôi ta hãy quyết tâm, quyết tâm ta thực hành

Biện pháp 4: Thực hiện tốt công tác tiếp nhận thực phẩm và giao nhậnthực phẩm:

Đối với nhân viên cấp dưỡng người trực tiếp thu mua và tiếp nhận nguồnthực phẩm nên tuyệt đối không mua thực phẩm không rõ nguồn gốc, thời hạn sửdụng hoặc quá hạn sử dụng (đối với những thức ăn đóng gói) không mua nhữngthực phẩm đã qua sơ chế, chế biến nhưng không rõ nguồn gốc, nơi sản xuất,giấy phép đăng ký, đăng ký chất lượng… Đặc biệt, không mua thực phẩm khôngđảm bảo chất lượng như rau, quả, cá thịt không tươi

Cấp dưỡng, nhân viên nhà bếp khi tiếp nhận thực phẩm phải có sổ ghichép thời gian nhận thực phẩm về định lượng và tình trạng thực phẩm Nhữngthực phẩm bị dập nát có dấu hiệu không tươi, nghi ngờ hư hỏng, không đảm bảochất lượng, không đúng với hợp đồng thì không được tiếp nhận và chế biến chotrẻ Các phẩm màu phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, không nằm trongdanh mục cho phép của Bộ Y tế thì không được dùng trong trường mầm non

Khi giao nhận thực phẩm ngoài cấp dưỡng hoặc nhân viên nhà bếp cần cóđại diện của nhà trường cùng kiểm tra thực phẩm (đại diện BGH, đại diện hộiphụ huynh, đại diện giáo viên chủ nhiệm lớp)

Khâu lưu trữ và bảo quản tại kho của bếp ăn nhà trường cần đảm bảo vệsinh, không để thực phẩm quá hạn, ẩm mốc kém chất lượng Các hộp hoặc chai

lọ đựng gia vị, thực phẩm phải có nhãn tên, không cất giữ chung với các loạihóa chất diệt côn trùng, xà phòng, xăng dầu với kho thực phẩm.

Biện pháp 5: Các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm,

vệ sinh nơi chế biến:

Đảm bảo có bếp 1 chiều, tránh sự chồng chéo trong các khâu nấu nướng,tiết kiệm tối đa thời gian, đồng thời tránh sự va chạm tối đa các sản phẩm sốngchín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Nơi chế biến thực phẩm luôn thường xuyên giữ vệ sinh sạch sẽ có dụng

cụ riêng cho thực phẩm sống và chín

Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng và thoáng khí

Bếp ăn thực hiện quy trình 1 chiều để đảm bảo vệ sinh

Tự bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhà bếp luôn luôn đảm bảo vệ sinh, đảm bảo bếp ăn không bụi, có đủdụng cụ cho nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ, có để nguồn nước sạch phục

vụ cho chế biến và cho trẻ sử dụng hằng ngày Ngoài ra nhà bếp luôn luôn cóbảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho giáoviên cùng đọc và thực hiện Có sơ đồ cụ thể cho một qui trình tiếp nhận thựcphẩm, làm sạch, sơ chế, chế biến phân chia khẩu phần Phân công cụ thể ở cáckhâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng, định lượng đã cân đối của nhàtrường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hợp vệ sinh

- Tổ chức xây dựng vườn rau cho bé tại ngay sân trường để góp phầncung cấp dinh dưỡng và cải thiện bữa ăn cho trẻ luôn đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm

Bếp được trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên vàkhói bụi cho trẻ

Thường xuyên cọ rửa các dụng cụ chế biến thực phẩm hằng ngày sau khi

sử dụng

Thùng chứa rác thải, nước gạo luôn được thoát và để đúng nơi quy định,các loại rác thải được chuyển ra ngoài hàng ngày và tiêu hủy kịp thời (Đối vớicác loại rác thải dễ cháy).

Nhân viên phải mặc trang phục khi nấu ăn: Mang tạp dề, đội mũ khi chếbiến, không mang trang sức trên tay, mang khẩu trang, găng tay khi phân chiathức ăn cho trẻ và rửa tay bằng xà phòng tiệt trùng Hằng ngày trước khi bếphoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên cấp dưỡng thayphiên nhau đến sớm làm công tác thông thoáng phòng cho không khí lưu thông

và lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thông điện, ga trước khi hoạt động Nếu

có điều gì biểu hiện không an toàn thì nhân viên cấp dưỡng báo ngay với bangiám hiệu nhà trường biết và có kế hoạch xử lý Ngoài công tác vệ sinh hằngngày, hằng tuần phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh dụng cụ nhà bếp,dụng cụ ăn uống, nhà ăn của trẻ , khu chế biến, khu nấu ăn, khu chia cơm chotrẻ

Khu chế biến thực phẩm được đảm bảo vệ sinh và tránh xa nhà vệ sinh,bãi rác khu chăn nuôi Không có mùi hôi thối xảy ra và được sử dụng đúng quitrình từ sống đến chín Dao thớt chế biến xong luôn được rửa sạch để ráo vàđược sử dụng đúng giữa thực phẩm sống và chín Cuối tuần phải cho qua nướcsôi để khử trùng

Biện pháp 6: Vệ sinh môi trường

a Nguồn nước:

Nước là một loại nguyên liệu không thể thiếu được và nó được sử dụngnhiều công đoạn chế biến thực phẩm và vệ sinh trong sinh hoạt hằng ngày đốivới trẻ

Nước nhiễm bẩn sẽ tạo nguy cơ không tốt đến sức khoẻ của trẻ Nếu dùngnước an toàn trong chế biến thực phẩm phải là nước sạch lấy từ giếng khoan,nước máy và nước phải được kiểm định về vệ sinh mỗi năm một lần Nhàtrường đã sử dụng nguồn nước sạch và luôn được sát trùng, nếu có biểu hiệnkhác thường thì nhân viên nhà bếp báo ngay cho nhà trường và nhà trường báo