... định độ ẩm, hàm lượng béo, hàm lượng protein (kiểm tra lại hàm lượng các thành phần cơ bản ghi trên bao bì). Ch : độ ẩm, hàm lượng béo, chất khô không béo, hàm lượng protein. ... sản xuất yaourt chất lượng cao. Tuy nhiên, sữa tươi có hàm lượng chất khô không béo thấp, sản lượng ít và giá thành tương đối cao ở Việt Nam. Trong sản xuất yaourt, lượng chất khô không béo ... trong cùng một lượng sữa đặc 10% thì lượng protein tăng 0,6% (từ 2,8 tăng lên 3,4%) và lượng CKKB tăng 3% (từ 12,4 tăng lên 15,3%). Do nồng độ chất khô không béo tăng và hàm lượng protein...