1- Oån định: 1phút
2- KTBC: 5 phút
Câu 1. Em cho biết nhu cầu dinh dưỡng của mỗi thành viên trong gia đình như thế nào? Câu 2. Như thế nào là cân bằng các chất dinh dưỡng trong bữa ăn?
Câu 3. Tại sao phải thay đổi mĩn ăn?
3- Bài mới:
TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC
1 HĐ1: Giới thiệu bài:
Để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp cơng
- Xây dựng thực đơn
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
33
việc cho hợp lý theo quy trình cơng nghệ nhất định.
- Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải làm những cơng việc gì?
HĐ2: Tìm hiểu nguyên tắc và xây dựng thực đơn:
- Cho HS quan sát mẫu thực đơn đã được phĩng to trên giấy bìa cứng. - Các mĩn ăn ghi trong thực đơn cĩ cần phải bố trí sắp xếp hợp lý khơng ?
- Vậy thực đơn là gì?
- Trình tự sắp xếp các mĩn ăn trong thực đơn phản ánh phần nào phong tục tập quán và thể hiện dồi dào phong phú về thực phẩm.
- Tiểu kết, ghi bảng
- Cĩ thực đơn cơng việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành như thế nào?
- Mỗi ngày em ăn mấy bữa?
- Bữa cơm thường ngày cĩ mấy mĩn? - Em cĩ thường ăn cỗ khơng ?
- Những bữa cỗ, liên hoan, tiệc thường dùng những mĩn gì?
- Hãy kể tên một số mĩn ăn của từng loại như cỗ , liên hoan, cưới…. mà em đã được ăn?
- Bữa ăn thường ngày gồm những
- Chế biến mĩn ăn
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
- QS mẫu thực đơn
- cần quan tâm sắp xếp theo trình tự nhất định:
Mĩn nào ăn trước, mĩn nào ăn sau, mĩn nào ăn kèm với mĩn nào…
- Thực đơn là bảng……
- Ghi bài
- cĩ thực đơn cơng việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trơi chảy, khoa học.
- 3 bữa
- 3 – 4 mĩn: canh, kho, xào, mĩn tráng miệng.
- canh hoặc xúp
- rau củ quả tươi hoặc trộn hay muối chua
- mĩn xào, rán
- mĩn mặn
- mĩn tráng miệng
- gồm canh, măn, xào hoặc luộc và ăn với nước chấm .
-gịm các mĩn như canh (xúp) rau củ quả tươi, xào,