III- TIẾN TRÌNH THỰC HAØNH 1 Oån định: 1 phút
4. Cũng cố:3 phút
Gọi hs đọc quy trình thực hành 2 lần.
5. Dặn dị: 2 phút
Chuẩn bị tiết sau, nhận xét- rút kinh nghiệm
Ngày soạn: 22- 02- 2012 Tu nầ : 26
Tiết: 52
THỰC HAØNH: Trộn dầu giấm Rau xà lách (T2)
I- MỤC TIÊU:
- Kiến thức: lại một lần nữa thơng qua tiết thực hành HS nắm kĩ cách làm mĩn ăn:
Rau xà lách trộn dầu giấm.
-Kĩ năng: nắm vững qui trình thực hiện và kĩ năng vận dụng vào chế biến mĩn ăn tương tự với yêu cầu kĩ thuật tương tự.
- Thái độ: cĩ ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm. II- CHUẨN BỊ:
GV: giáo án- nhận xét tiết thực hành trước
HS: vở ghi- sgk- bản nhận xét ưu khuyết của tiết thực hành trước. III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
1. Ổn định: 1 phút 2. KTBC: 3. Bài mới: TL THẦY TRỊ KIẾN THỨC 5p 35p H 1: Đ Nhận xét rút kinh nghiệm tiết thực hành:
-Em hãy nhắc lại muốn chế biến mĩn ăn khơng sử dụng nhiệt, cụ thể là mĩn rau xà lách trộn dầu giấm qua mấy giai đoạn?
- Nguyên liệu chế biến mĩn xà lách trộn dầu giấm bao gồm những gì?
H 2. Đ Thực hành:
-gồm 3 giai đoạn: +gđ1: sơ chế +gđ2: chế biến +gđ3: trình bày
-rau xà lách, hành tây, cà chua, giấm đường, muối tiêu, dầu, rau thơm
1. Nhận xét rút kinh nghiệm tiết thực hành- Rau xà lách trộn dầu giấm.
2. Thực hành : Trộn dầu giấm rau
- Qua tiết thực hành trước các em cĩ nhận xét gì?
- Nguyên liệu chuẩn bị đã đủ chưa? - Trộn hỗn hợp dầu giấm như thế nào là được?
- Tiến hành chế biến trộn xà lách với hỗn hợp dầu giấm đã đúng kĩ thuật chưa?
- Sản phẩm cĩ đạt yêu cầu khơng?
- Đã thực hiện đúng nội qui lao động- về nề nếp nội dung và thời gian chưa? - Qua đĩ các em cĩ rút ra được kinh nghiệm gì?
-Đủ với yêu cầu.
- khuấy tan hỗn hợp giấm đường +muối nếm cĩ vị chua ngọt, hơi mặn cho tiếp 1 thìa dầu ăn khuấy đều với hành tỏi phi vàng. - Đúng kĩ thuật -rau cịn bị mềm trình bày chưa đẹp xà lách 4. C ng c : ũ ố 4 phút - GV nh n xét chung v th c hành: ậ ề ự ý thức thực hành, kết quả thực hành. - Cho làm vệ sinh phịng học. 5. Dặn dị: 2phút
- Chuẩn bị bài 20 –THỰC HAØNH: Trộn hỗn hợp – Nộm rau muống
- Mỗi tổ: chuẩn bị nguyên liệu theo yêu cầu bài và dụng cụ cần thiết.
Ngày soạn: 28- 02- 2012 Tu nầ : 27
Tiết: 53
THỰC HAØNH. Trộn hỗn hợpNộm rau muống (Tiết 1)
I- MỤC TIÊU
-Kiến thức: thơng qua bài tập thực hành HS: Hiểu được cách làm mĩn nộm rau muống.
-Kĩ năng: Nắm vững qui trình thực hiện mĩn này, cĩ kĩ năng vận dụng để chế biến được những mĩn ăn cĩ yêu cầu kĩ thuật tương tự.
-Thái độ: cĩ ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm. II- CHUẨN BỊ
GV: giáo án chuẩn bị hướng dẫn HS thực hành
HS: nguyên liệu đã sơ chế chuẩn bị làm mĩn trộn hỗn hợp: Nộm rau muống. III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
1. Ổn định: 1 phút 2. KTBC: 3. Bài mới: TL H ĐTHẦY H ĐTRỊ KIẾN THỨC 1 p 18 p
HĐ1: Giới thiệu bài:
Trộn hỗn hợp là các pha trộn các thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với gia vị tạo thành mĩn ăn, cĩ giá trị dinh dưỡng cao, dược nhiều người yêu thích. Hơm nay chúng ta sẽ thực hành mĩn nộm rau muống.
HĐ
2: Tìm hiểu nguyên liệu :
-Em hãy cho biết tác dụng của rau trong bữa ăn là gì?
-Mĩn trộn hỗn hợp nộm rau muống sử
-Tăng sức đề kháng , chống táo bĩn ,chống lão hố
-Phương pháp chế biến mĩn ăn
I- Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống.
20 p
dụng phương pháp nào?
-Nguyên liệu chuẩn bị sơ chế ở nhà. -Kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu của HS đã đủ chưa?
HĐ