- Chất lượng cảm quan của chuối sau quá trình bảo quản
4.4.3 Chi phắ bảo quản của mô hình và hiệu quả ựem lạ
Tắnh toán chi phắ cho một mô hình 500kg quả thể hiện bảng 4.14.
Bảng 4.14. Chi phắ thực hiện mô hình bảo quản chuối sử dụng chế phẩm nấm ựối kháng Trichoderma spp.
STT Tên vật liệu Số lượng đơn giá Thành tiền
1 Túi LDPE (kg) 0,3 45.000 13.500
2 1- MCP (gram) 0,15 500.000 75.000
3 Chế phẩm T. asperellum TR17 (lắt) 3 20.000 60.000
4 Nhân công (công) 2 100.000 200.000
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 77
Theo số liệu thực tế chi phắ bảo quản 523 kg chuối ở bảng 4.14 cho thấy chi phắ nguyên vật liệu cho bảo quản 1 kg chuối chỉ là 666 ự/kg (chiếm khoảng 10% chi phắ nguyên liệu chuối). Tuy nhiên, nếu mô hình bảo quản với khối lượng nhiều hơn thì chi phắ càng giảm do giảm ựược chi phắ nhân công, chế phẩm.
Việc ứng dụng mô hình bảo quản này vào thực tế ựã ựem lại các lợi ắch cho người trồng, thu mua, thương mại các lợi ắch cụ thể là:
- Có thể giải quyết chuối ựến kỳ thu hoạch nhưng thời ựiểm ựó việc tiêu thụ khó khăn do giá thấp hoặc có nhiều chuối chắn một lúc nên thị trường không tiêu thụ hết
- Các ựại lý thu mua có thể thu gom và bảo quản một lượng chuối ựủ lớn ựể cung cấp các nhà tiêu thụ có nhu cầu khối lượng lớn ựể tiêu thụ xa hoặc xuất khẩu
- Các cơ sở chế biến có thể duy trì nguồn cung ổn ựịnh ựể chế biến thông qua việc ứng dụng công nghệ bảo quản ựể tồn trữ nguyên liệu
Việc ứng dụng thành công phương pháp bảo quản bằng chế phẩm chứa nấm T. asperellum TR17 kết hợp với việc xử lý 1-MCP ựã góp phần giải quyết công tác sau thu hoạch ựối với chuối, loại quả có hô hấp ựột biến, thời gian bảo quản ngắn. Phương pháp bảo quản này ựơn giản, dễ thực hiện, không ựòi hỏi thiết bị máy móc ựắt tiền giúp cho ựơn vị thu gom tắch trữ nguyên liệu, vận chuyển ựi xa tiết kiệm chi phắ, sản xuất tập trung, ựặc biệt thắch hợp cho xuất khẩu.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 78