III. Hoạt động dạy học
c) Thức ăn ụi thiu e) Muỗ
e) Muỗi b) Nước ló d) Tay bẩn g) Ruồi 2 - Cỏc bộ phận của tế bào là: a) Màng sinh chất, chất tế bào, nhõn
b) Màng sinh chất, chất tế bào, ti thể, lưới nội chất
c) Ti thể, lưới nội chất, chất tế bào, nhõn, bộ mỏy gụn ghi d) Cả a, b và c
B. phần tự luận
Cõu I: Bộ xương người gồm những phần nào? Giải thớch sự lớn lờn và dài ra của xương?
Cõu II: Nờu cỏc bước xử lí thớch hợp khi gặp tỡnh huống: ở nơi đụng người cú một nạn nhõn bị ngất xỉu, mặt tớm tỏi và ngừng hụ hấp đột ngột?
Cõu III: Nờu mối quan hệ giữa đồng húa và dị húa?
* Đỏp ỏn - Biểu điểm
A. phần trắc nghiệm khỏch quan
Cõu I (2 điểm) 1d,e 2c 3a 4d -> Mỗi ý trả lời đỳng được 0,5 điểm
Cõu II (1 điểm) 1e 2a -> Mỗi ý trả lời đỳng được 0,5 điểm
B. phần tự luận
Cõu I (2 điểm)
- Bộ xương người gồm cỏc phần + Xương đầu: Xương sọ, xương mặt
+ Xương thõn: Xương cột sống, Xương lồng ngực + Xương tay, xương chõn
- Giải thớch sự lớn lờn và dài ra của xương
+ Xương to ra về bề ngang là nhờ sự phõn chia của lớp tế bào sinh xương nằm ở trong màng xương (0.5 điểm)
+ Xương dài ra là nhờ sự phõn chia của lớp sơn tăng trưởng nằm ở ranh giới giữa đầu xương và thõn xương của xương dài. ở tuổi trưởng thành sơn tăng trưởng khụng cũn khả năng hoỏ xương nờn xương khụng cũn dài thờm, người khụng cao thờm được nữa. (0.75 điểm)
Cõu II: (2.5 điểm)
Nờu được cỏc bước nh sau
+ Đưa nạn nhõn ra khỏi chỗ đụng người (0.5 điểm)
+ Tiến hành hụ hấp nhõn tạo bằng phương phỏp hà hơi thổi ngạt
(2điểm; mỗi ý 0.5 điểm)
. Đặt nạn nhõn nằm ngửa, lưng kờ hơi cao để đầu ngửa ra sau
. Bịt mũi nạn nhõn bằngngón tay cỏi và ngún trỏ của tay phải (hoặc trỏi)
. Hớt hơi đầy lồng ngực rồi ghộ mụi sỏt mặt nạn nhõn và thổi hết sức vào miệng nạn nhõn, khụng để khụng khớ thoỏt ra ngoài chỗ tiếp xỳc với miệng. Tiếp theo là ộp lồng ngực nạn nhõn cho khụng khớ ở phổi thoỏt ra
. Làm nh trờn với nhịp độ 12 - 20 lần/phỳt cho tới khi quỏ trỡnh hụ hấp của nạn nhõn được phục hồi
Cõu III (2.5 điểm)
+ Lập bảng so sỏnh đồng húa và dị húa (1điểm)
Đồng húa Dị húa
. Tổng hợp cỏc chất . Tớch lũy năng lượng
. Phõn giải cỏc chất
. Giải phúng năng lượng đó được tớch lũy trong đồng húa
+ Mối quan hệ:
Cỏc chất được tổng hợp tị đồng húa là nguyên liệu cho dị húa. (0.5 điểm)
Do đú năng lượng được tớch lũy ở đồng húa sấ được giải phúng trong dị húa để cung cấp trở lại cho hoạt động tổng hợp của đồng húa (0.5 điểm)
=> Hai quỏ trỡnh tuy mõu thuẫn nhưng thống nhất với nhau (0.5 điểm)
IV. Nhận xột - đỏnh giỏ:
Gv nhận xột tinh thần, thỏi độ làm bài của hs
V.H ớng dẫn học bài
Ngày 15 thỏng 01 năm 2008
Tiết 37
I. Mục tiờu.
1, Kiến thức:
Hs trỡnh bày được: Vai trũ của vitamin và muối khoỏng
Vận dụng được những hiểu biết vè vitamin và muối khoỏng trong lập khẩu phần và xây dựng chỊ độ ăn uống hợp lớ và chỊ biến thức ăn
2, Kỹ năng
Rốn những kỹ năng:
. Phõn tớch, quan sỏt, kĩ năng vận dụng kiến thức vào đời sống . Hoạt động nhúm
3, Thỏi độ
Giỏo dục ý thức vễ sinh thực phẩm. Biết cỏch phối hợp, chỊ biến thức ăn khoa học
II. Đồ dựng dạy học
Gv : Sưu tầm tranh ảnh chứng minh được vai trũ của vitamin và muối khoỏng (trẻ em cũi xương, bệnh bướu cổ ...) Tranh ảnh một số nhúm thức ăn chứa vitamin và muối khoỏng Hs: Bảng nhúm, bỳt viết bảng nhúm
III.Hoạt động dạy học . ổn định lớp . ổn định lớp
. Bài mới
Gv vào bài: Giải thớch nghĩa của tị vitamin (cụng thức húa học của nhúm là amin
và nhúm này rất cần cho sự sống - Mà sự sống là vita) => Đặt tờn là vitamin)
* Hoạt động 1. vitamin
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv giới thiệu: Vai trũ của một số vitamin
. Là những hợp chất húa học tương đối đơn giản, cú trong thức ăn với liều lượng rất nhỏ
Hoạt động dạy Hoạt động học
. Là những chất khụng cú vai trũ tạo hỡnh, khụng cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng lại rất cần cho hoạt động sống của cơ thể.
. Vitamin là thành phần khụng thể thiếu được của enzim - chất xỳc tỏc cho cỏc phản ứng sinh húa trong cơ thể
Giỏo viờn treo bảng phụ bài tập sgk Giỏo viờn nhận xột, đỏnh giỏ
Gọi 1 hs trỡnh bày ? Vitamin là gỡ ?
? Vitamin cú vai trũ gỡ với cơ thỈ ? Vitamin cú 2 loại đú là những loại nào?
Gv treo bảng 34.1 nờu cõu hỏi
? Vitamin thường cú ở những loại thực phẩm nào? Cú tỏc dụng gỡ đối với hoạt động sống của cơ thỈ
? Trong trõng hợp nào ta nên sụ dụng vitamin cú sẵn trong tự nhiên, trong tr- õng hợp nào ta nên sụ dụng vitamin được tổng hợp sẵn
? Vitamin quan trọng nh vậy ta cú nờn sụ dụng thật nhiều khụng? Tại sao? Gv bổ sung
VD: Thừa vitamin A -> Vàng da
Thừa vitamin D -> Kộm ăn, đi lỏng, cơ thể gầy yếu và ở trạng thỏi lừ đừ
Gv nờu cõu hỏi dưới bảng 34.1
? Hóy cho biết thực đơn trong bữa ăn cần được phối hợp nh thỊ nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thỈ
. Gv gợi ý : ? Cỏc loại thức ăn hàng
ngày cú nguồn gốc tị đõu ?
Hs đọc kĩ thụng tin, thu thập, ghi nhớ kiến thức
Hs đọc kĩ nội dung, dựa vào hiểu biết cỏ nhõn để hoàn thành
Một hs đọc kỊt quả, cỏc ý kiến khỏc bổ sung
Thống nhất đỏp ỏn đỳng: 1 - 3 - 5 - 6
Hs trỡnh bày được. Gồm:
. Vitamin tan trong dầu mỡ: A, D, E, K . Vitamin tan trong nước: B (B1; B2; B6; B12...) C và PP
Đọc kĩ thụng tin sgk
Hs nghiên cứu bảng 34.1 sgk liên hễ thực tỊ trả lời
Thảo luận nhúm nờu được
. Mắc chứng thừa vitamin => Gõy bệnh nguy hiểm
Thảo luận nhúm để thống nhất ý kiến Cụ đại diện trỡnh bày. Cỏc nhúm cú ý kiến khỏc bổ sung
Thống nhất:
. Thực đơn trong bữa ăn hằng ngày cần phối hợp cỏc loại thức ăn cú nguồn gốc động vật và nguồn gốc thực vật
* Hoạt động 2. muối khoỏng
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv thụng bỏo theo thụng tin sgk
Treo bảng 34.2 yờu cầu hs đọc bảng và thảo luận nhúm
? Vỡ sao núi nỊu thiếu vitamin D trẻ em
Đọc kĩ thụng tin trong bảng. Thảo luận nhúm
Hoạt động dạy Hoạt động học dĨ mắc bệnh cũi xương? ? Vỡ sao nhà nước vận động nhõn dõn sụ dụng muối iốt? Gv nờu đỏp ỏn đỳng . Cơ thể chỉ hấp thụ Ca khi cú mặt vitamin D => Vitamin D thỳc đẩy quỏ trỡnh chuyển húa Ca và P để tạo xương . Là thành phần khụng thể thiếu của hoócmôn tuyến giỏp mà lại chỉ cú nhiều trong đồ ăn biển, dầu cỏ...
? Tại sao trong khẩu phần ăn cần phải cú muối khoỏng?
? Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần được cung cấp những loại thực phẩm nào? Chế biến ra sao để đảm bảo đủ vitamin và muối khoỏng cho cơ thỈ? Gv trỡnh bày đỏp ỏn đỳng qua bảng phụ
Trong khẩu phần ăn hàng ngày * Cần
. Cung cấp đủ lượng thịt, trứng, sữa và rau quả tươi
. Cung cấp đủ muối, nước chấm (vừa phải)
* Nờn
. Dựng muối iốt
. Trẻ em cần được tăng cường muối Ca (sữa, nước xương hầm ...)
. Chế biến hợp lí để chống mất vitamin khi nấu ăn
? Cỏc loại muối khoỏng đều cú trong thực phẩm tự nhiên. Tại sao trong nấu ăn người ta phải thờm mắm muối iốt vào trong thức ăn?
Trao đổi kỊt quả giữa cỏc nhúm, nỊu cú ý kiến khỏc bổ sung
-> Muối khoỏng rất cần cho cấu trỳc và
chức năng của nhiều cơ quan trong cơ thể
Vỡ hàng ngày ta thải qua mồ hụi và nước tiểu một lượng khụng nhỏ muối khoỏng (từ 15 - 20g)
Cỏ nhõn hs trả lời trước lớp
Hs tự đỏnh giỏ, bổ sung cho cõu trả lời của mỡnh
Do hàm lượng muối khoỏng trong thực phẩm tự nhiờn nhỏ, chưa đảm bảo cung cấp đủ lượng muối khoỏng cho cơ thể, mặt khỏc đa phần nguồn nước ăn thiếu iốt nờn phải bổ sung.
IV. Kiểm tra - đỏnh giỏ
* Bài tập túm tắt và ghi nhớ kiến thức cơ bản
Vai trũ của VTM và MK khỏc nhau ở điểm nào căn bản nhất?
a) VTM cú vai trũ điều hũa hoạt động cơ thỈ, MK cú vai trũ tạo hỡnh và điều hũa hoạt động cơ thỈ
b) VTM là chất hữu cơ, MK là chất vụ cơ
c) Cơ thỈ chỉ cần một lượng rất nhỏ VTM, lượng muối khoỏng cần nhiều hơn, tựy cơ quan của cơ thỈ
d) Muối khoỏng thường cú vị mặn, VTM khụng cú đặc điỈm này
Đỏp ỏn : a
Gọi 1 hs đọc kết luận chung cuối bài
V. H ớng dẫn học bài Hoàn thành bài tập sgk Đọc em cú biết
Ngày 17 thỏng 01 năm 2008
Tiết 38
I. Mục tiờu.
1, Kiến thức:
. Nờu được nguyên nhõn của sự khỏc nhau vè nhu cầu dinh dưỡng ở cỏc đối tượng khỏc nhau
Phõn biệt được giỏ trị dinh dưỡng cú ở cỏc loại thực phẩm chớnh. Xỏc định được cơ sở và nguyên tắc xỏc định khẩu phần
2, Kỹ năng
Phỏt triển kĩ năng
. Phõn tớch, quan sỏt kờnh hỡnh, vận dụng kiến thức vào đời sống . Hoạt động nhúm
3, Thỏi độ
Giỏo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống
II. Đồ dựng dạy học
Gv : Bảng 36.1 36.2 sgk
Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam trang 120 sgk . Bảng phụ lục giỏ trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn (trang 120 sgk)
Hs: Tranh ảnh một số nhúm thực phẩm Bảng nhúm, bỳt viết bảng nhúm
III.Hoạt động dạy học . ổn định lớp . ổn định lớp
. Bài cũ ? Vitamin cú vai trũ gỡ đối với hoạt động sinh lớ của cơ thỈ?
? Vỡ sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho cỏc bà mÍ khi mang thai?
. Bài mới
Gv vào bài: Cỏc chất dinh dưỡng (thức ăn) cung cấp cho cơ thỈ hàng ngày theo
cỏc tiờu chuẩn quy định => Gọi là tiờu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trờn cơ sở khoa học nào để đảm bảo chỊ độ dinh dưỡng hợp lớ
* Hoạt động 1. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thỈ
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv hướng dẫn hs đọc thụng tin sgk. Treo bản số liệu điều khiển hs thực hiện lệnh
mục 1 sgk Gợi ý:
? Lượng chất dinh dưỡng này thỏa món nhu cầu nào của cơ thỈ?
. Nhu cầu về năng lượng
? Nhu cầu vè năng lượng cú giống nhau ở mọi người khụng? (tựy loại lao động,
Hs đọc kĩ thụng tin, thu thập, ghi nhớ kiến thức. Tham khảo bảng số liệu... sgk
Hoạt động dạy Hoạt động học
tựy giới tớnh, lứa tuổi)
. Nhu cầu về cỏc chất để xõy dựng TB (P, Li, G ...)
? ở mỗi người lượng chất này thay đổi nh thỊ nào? (Trẻ em: Cần nhiều để xây dựng TB giúp trẻ lớn lờn; ngời trưởng thành: Cần đủ chất xây dựng TB thay thỊ cho cỏc TB già, đó chỊt)
. Nhu cầu về muối khoỏng và vitamin:
Gv sụ dụng bảng nhu cầu ... giới thiệu cột nhu cầu vè năng lượng; VTM; MK Treo bảng 36.1; 36.2 minh họa cho việc nhu cầu dinh dưỡng khụng được cung cấp đủ cho trẻ em
Thảo luận nhúm - thống nhất trả lời cõu hỏi
Đại diện trỡnh bày trước lớp. Cỏc nhúm cú ý kiến khỏc bổ sung
Thống nhất
* Nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi người là khỏc nhau
Phụ thuộc vào:
. Lứa tuổi: Trẻ em > người trưởng thành > người già
. Giới tớnh: Nam > nữ
. Dạng hoạt động: LĐ nặng > vỡ tiờu tốn nhiều năng lượng hơn
. Trạng thỏi cơ thể: Cao hơn ở người cú kớch thước lớn, người mới ốm khỏi
* ở cỏc nước đang phỏt triển chất lượng cuộc sống của người dõn cũn thấp => Nhu cầu dinh dưỡng khụng được cung cấp đủ cho trẻ
-> Suy dinh dưỡng cao
* Hoạt động 2. giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv yờu cầu hs quan sỏt, tỡm hiểu thụng tin ...
Gv kẻ bảng phụ
Hóy lựa chọn cỏc thụng tin a, b, c, ... ở cột B rồi đièn vào cỏc thụng tin tương ứng ở cột A Loại thực • phẩm (A) Tên thực phẩm (B)
a) Ngô, gạo, khoai b) Lạc, đỗ tơng c) Lạc, trứng gà, đỗ t- ơng d) Cá, thịt gà, rau e) Cá, thịt gà, chuối tiêu chín g) Gan lợn, cà chua, cải xanh 1. Giàu gluxít 2. Giàu prôtêin 3. Giàu lipít 4. Nhiều vitamin Quan sỏt tranh cỏc nhúm thực vật và bảng giỏ trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn
Thảo luận nhúm. Trao đổi kỊt quả giữa cỏc nhúm, nỊu cú ý kiến khỏc bổ sung Đỏp ỏn: 1.a 2. e 3. b 4. g
Nờu được:
Hoạt động dạy Hoạt động học
và muối khoáng
Qua đú gv nờu cõu hỏi
? Giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở yếu tố nào?
? Sự phối hợp cỏc loại thức ăn cú ý nghĩa gỡ?
(Do tỉ lễ cỏc chất hữu cơ trong thực phẩm khụng giống nhau)
. Năng lượng chứa trong nú (kcal) . Cần phối hợp cỏc loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, giỳp ngon miệng => Hấp thụ thức ăn tốt hơn
* Hoạt động 3. khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv nờu cõu hỏi: ? Khẩu phần là gỡ?
Gv yờu cầu hs thảo luận cõu hỏi lệnh sgk
? Vỡ sao trong khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi cú gỡ khỏc người bỡnh thường?
? Vỡ sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng cõng rau, quả tươi ?
? Để xây dựng một khẩu phần hợp lớ cần dựa trờn những căn cứ nào?
Gv tổng kỊt:
. Căn cứ vào nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, giỏ trị dinh dưỡng của thức ăn để đảm bảo phự hợp nhu cầu của từng đối tượng
. Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, VTM, MK và cõn đối về thành phần cỏc chất hữu cơ
Cỏ nhõn trả lời được
. Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày
Thảo luận nhúm trỡnh bày đỏp ỏn
. Người mới ốm khỏi -> Cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường phục hồi sức khỏe . Tăng cường vitamin, chất xơ
Hs thảo luận, trỡnh bày trước lớp
IV. Kiểm tra - đỏnh giỏ
* Bài tập túm tắt và ghi nhớ kiến thức cơ bản