a/ Môi trường thích hợp cho sự sinh trưởng
Chủng nghiên cứu được nuôi cấy trên 5 môi trường khác nhau và sinh khối được xác định theo phương pháp đếm số lượng tế bào trên 1 ml dịch nuôi cấy. Kết quả thu được như sau:
Hình 13. Môi trường nhân giống thích hợp chủng SP1901
Như vậy môi trường thạch dinh dưỡng NA thích hợp nhất cho sự sinh trưởng của chủng SP1901 với mật độ tế bào 41×109 /ml dịch nuôi cấy sau 24 h (hình 13).
Sau 1 ngày nuôi cấy lắc ở môi trường dịch thể có pH từ 3 - 9, ở 37oC, khả năng sinh trưởng của chủng vi sinh vật được xác định bằng số lượng tế bào/ml dịch nuôi cấy.
Hình 14. pH thích hợp cho sinh trưởng chủng SP1901
Hình 15. Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng chủng SP1901
Với kết quả thu được ở hình 14 chủng vi khuẩn nghiên cứu có khả năng sinh trưởng được trong dải pH từ 5,12 đến 8,5 nhưng pH thích hợp nhất cho sinh trưởng của chủng nghiên cứu là pH 6 (5,98), ở pH 3,15 và pH 4,22 chủng vi khuẩn gần như không sinh trưởng.
Để nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ lên sinh trưởng của chủng nghiên cứu, chủng SP1901 được nuôi cấy lắc ở lần lượt các nhiệt độ 20-55oC, khả năng sinh trưởng của chủng vi sinh vật được xác định bằng số lượng tế bào/ml dịch nuôi cấy. Theo kết quả thu được ở hình 15 nhiệt độ thích hợp nhất cho sinh trưởng của chủng nghiên cứu là 40oC với 51×109 tế bào/ml.
c/ Thời gian thích hợp cho sự sinh trưởng
Sau các khoảng thời gian nuôi cấy lắc 8, 16, 24, 32, 40 và 48 h số lượng tế bào/ml dịch nuôi cấy được xác định.
Hình 16. Thời gian thích hợp cho sinh trưởng chủng SP1901
Theo kết quả thu được ở hình 16, thời gian thích hợp nhất cho sinh trưởng của chủng vi sinh vật nghiên cứu là từ 16-24 h, đạt khoảng 52×109 tế bào/ml.
d/ Chế độ thông khí
Sau 1 ngày nuôi cấy chủng nghiên cứu ở các chế độ thông khí là: nuôi lắc, nuôi tĩnh và nuôi kị khí, mật độ tế bào của chủng vi khuẩn được xác định.
Hình 17. Chế độ thông khí thích hợp cho sinh trưởng chủng SP1901
Như vậy, chủng nghiên cứu sinh trưởng tốt nhất ở điều kiện nuôi cấy hiếu khí (nuôi lắc) (hình 17).
Giống khởi động được dùng để cấy vào các môi trường lên men xốp, đóng vai trò rất quan trọng đối với quá trình lên men xốp sau đó đặc biệt là lượng sinh khối
và chất lượng giống. Các yếu tố này được quyết định bởi các điều kiện nhân giống như môi trường, pH, nhiệt chế độ thông khí và thời gian (quyết định tuổi của giống) tạo điều kiện tối đa cho sự phát triển sinh khối. Với các kết quả thu được, chúng tôi nhận thấy điều kiện nhân giống thích hợp nhất cho chủng SP1901 là nhân giống trên môi trường dịch thể NA ở 40oC, pH 6 và nuôi trong điều kiện lắc 200 vòng/ phút. Số lượng tế bào đạt được cao nhất sau 16-24 h nuôi cấy.