NỘI DUNG 5: XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH GMP
GMP 13: CHIẾT CHAI
- Bia sau khi đƣợc bổ sung CO2 đƣợc đƣa đi chiết chai trong thiết bị chiết đẳng áp - Chiết chai: đƣợc chiết theo nguyên tắc đẳng áp hút chân không 2 lần, máy chiết chai hoạt động tự động của hãng KRONES ( Đức) có 44 vòi chiết, trong quá trình chiết đảm bảo tránh sự tiếp xúc với oxy không khí dẫn đến làm thay đổi chất lƣợng bia. Máy chiết hoạt động cùng tốc độ với máy dập nắp, nắp chái đƣợc nạp vào tự động và đƣợc chứa trong silo chứa nắp có dung tích 15000 nắp.
2. Lý do:
- Chiết chai thuận lợi cho việc bảo quản, phân phối sản phẩm.
3. Các thủ tục cần tuân thủ:
- Trƣớc khi vận hành phải kiểm tra thiết bị đảm bảo hoạt động tốt, đảm bảo vệ sinh. (tuân thủ theo SSOP 2).
- Công nhân vận hành phải đƣợc vệ sinh sạch sẽ , mang bảo hộ lao động đầy đủ ( tuân thủ theo SSOP 4).
- Kiểm tra nắp chai, chai mới hoặc chai thu hồi đã đảm bảo độ sạch bằng mắt thƣờng hoặc đèn huỳnh quang tránh ảnh hƣởng tới chất lƣợng bia.
- Điều kiện nhà xƣởng đạt yêu cầu vệ sinh, tránh nhiễm chéo.
- Công nhân vận hành máy đảm bảo đúng thao tác kĩ thuật: Nạp CO2 áp suất nén: Pnén= 4,5 bar, nhiệt độ của bia < 20C. [CO2] 0,5%
4. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:
- Quản đốc phân xƣởng sản xuất có trách nhiệm tổ chức và duy trì việc thực hiện quy phạm này.
- Công nhân ở các công đoạn này có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm này. - QC đƣợc phân công phụ trách có trách nhiệm giám sát việc thực hiện quy phạm. - Kết quả giám sát ghi vào:
Biểu mẫu giám sát công đoạn chiết chai.
Ngày…tháng…năm 2014 Ngƣời phê duyệt
66 CÔNG TY CỔ PHẨN BIA SỐ 1
Địa chỉ: 53TP1- ĐH NHA TRANG ******************
BIỂU MẪU GIÁM SÁT C NG ĐO N CHIẾT CHAI