2005 2006 2007 2008 2009 1 Tổng số lao động du lịch 1.400 1.750 2.100 2.600 3
2.2.5.2. Tình hình phát triển của hệ thống cơ sở kinh doanh du lịch
Hệ thống cơ sở KDDL đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo ra và thực hiện sản phẩm du lịch cũng như quyết định mức độ khai thác các tiềm năng nhằm thỏa mãn các nhu cầu của khách hàng. Trong những năm qua tỉnh Lào Cai đã quan tâm chỉ đạo đúng mức, bước đầu đã hình thành nên các khu điểm du lịch với hệ thống cơ sở kinh doanh đủ điều kiện phục vụ du lịch. Việc đầu tư cơ sở vật chất chuyên ngành phục vụ du lịch đã được quan tâm theo hướng Nhà Nước và nhân dân cùng làm8.
Cơ sở kinh doanh lƣu trú:
Hệ thống cơ sở kinh doanh lưu trú của tỉnh Lào Cai phát triển với tốc độ nhanh cả về số lượng lẫn chất lượng, thu hút được nhiều thành phần kinh tế tham gia, không chỉ có khu vực Nhà nước mà còn cả khu vực tư nhân, hộ kinh doanh cá thể, doanh nghiệp liên doanh…với nhiều loại hình như khách sạn, nhà nghỉ, nhà sàn, nhà nghỉ lưu trú tại gia tại các thôn bản (homestay)…
Theo số liệu của Sở VHTT&DL Lào Cai, đến nay, toàn tỉnh có 335 cơ sở lưu trú với 3.296 phòng, chủ yếu tập trung tại Sa Pa (khoảng 70%), thành phố Lào Cai (khoảng 20%), còn lại Bắc Hà, Bảo Yên và Bảo Thắng. Trong đó, có 20 cơ sở lưu trú (khách sạn) đạt chất lượng từ 2 sao đến 4 sao với trên 600 phòng. Ngoài ra còn có 80 nhà nghỉ lưu trú tại gia ở các thôn bản phát triển du lịch cộng đồng tập trung tại 2 huyện Sa Pa và Bắc Hà. Có thể nói, cơ sơ lưu trú đa dạng với nhiều kiểu và chất lượng khác nhau bước đầu đáp ứng nhu cầu của từng đối tượng du khách. _________________________
8
Tất cả các số liệu về tình hình phát triển của hệ thống cơ sở KDDL của tỉnh Lào Cai trong luận văn được sử dụng từ “Báo cáo tổng kết tình hình cơ sở vật chất, kỹ thuật phục vụ ngành du lịch trên địa bàn tỉnh” và
Bảng 2.2. Hiện trạng cơ sở lƣu trú của Lào Cai qua các năm
TT Chỉ tiêu
Năm
2005 2006 2007 2008 2009
1
Số lƣợng cơ sở lƣu trú, trong
đó: 180 230 235 328 335
- Khách sạn 3 đến 5 sao 1 2 3 3 5
- Khách sạn 1 đến 2 sao 38 41 43 46 48
- Các loại cơ sở lưu trú khác 141 187 189 279 282
2 Tổng số phòng 2.500 3.000 3.221 3.477 3.926
Nguồn: Sở VHTT&DL Lào Cai (2010)
Qua thống kê có thể thấy, số lượng cơ sở lưu trú trên địa bàn tỉnh không ngừng gia tăng qua các năm. Năm 2000, toàn tỉnh mới chỉ có 78 cơ sở lưu trú với 907 phòng, đến 2005 con số này lên tới là 180 cơ sở (tăng gấp 2,3 lần) với 2.500 phòng (tăng gấp 2,75 lần); năm 2009 với 335 cơ sở (tăng gấp 4,3 lần so với năm 2000), 3.296 phòng (tăng gấp 3,6 lần so với năm 2000), trong đó số lượng khách sạn đạt tiêu chuẩn từ 1 sao trở lên cũng tăng lên đáng kể cùng với nhiều loại hình cơ sở lưu trú mới được hình thành.Bên cạnh sự gia tăng về số lượng thì chất lượng của các cơ sở lưu trú cũng không ngừng được cải thiện, đầu tư và xây dựng mới. Đáp ứng được yêu cầu về nghỉ ngơi cho du khách, nhờ vậy mà thời gian lưu trú của du khách cũng dài hơn cùng với công suất sử dụng phòng gia tăng, góp phần không nhỏ vào tăng doanh thu của các cơ sở kinh doanh lưu trú trên địa bàn tỉnh. Doanh thu ngày càng tăng, năm sau cao hơn năm trước. Đặc biệt, tại các bản làng có hoạt động du lịch cộng đồng, nhiều gia đình đã chuyển sang làm dịch vụ kinh doanh lưu trú tại gia: Bản Hồ (30 hộ), Tả Van (28 hộ), Sín Chải (4 hộ)…với mức thu bình quân một năm từ du lịch đạt 30 triệu đồng/năm/1 hộ, góp phần xóa đói giảm nghèo ở những khu vực trên.
Bảng 2.3. Kết quả kinh doanh cơ sở lƣu trú Chỉ tiêu
Năm
2000 2005 2006 2007 2008 2009
1. Thời gian lưu trú
bình quân (ngày) 2,0 2,5 2,9 3,0 3,0 3,0
2. Doanh thu lưu trú
(triệu đồng) 13.100 60.771 60.956 64.845 68.387 71.816
Nguồn: Cục thống kê Lào Cai (2010)
Mặc dù tỷ trọng doanh thu lưu trú so với tổng doanh thu có xu hướng giảm, song nhìn chung doanh thu vẫn tiếp tục tăng trưởng qua các năm. Năm 2000, doanh thu lưu trú mới chỉ đạt 13.100 triệu đồng, thì đến năm 2005 doanh thu lưu trú đạt 60.771 triệu đồng, tăng 4,6 lần so với năm 2000; năm 2009 doanh thu lưu trú đã tăng lên 71.816 triệu đồng tăng 18,1% so với năm 2005 và tăng 5% so với năm 2008.
Như vậy, với sự cố gắng trong công tác nâng cao chất lượng phục vụ và cơ sở hạ tầng lưu trú, cũng như tăng cường thực hiện văn minh trong kinh doanh cơ sở lưu trú mà hoạt động kinh doanh lưu trú đã góp phần không nhỏ vào tăng doanh thu cho hoạt động du lịch của Tỉnh Lào Cai trong những năm qua, ngày càng khẳng định vai trò và vị thế của KTDL đối với sự phát triển kinh tế của địa phương.
Tuy nhiên, bên cạnh những kết quả trên thì tỉnh vẫn còn gặp nhiều khó khăn trong đầu tư và xây dựng nâng cao chất lượng cơ sở lưu trú. Ngoài các khách sạn lớn của nước ngoài và của các doanh nghiệp lớn được đầu tư với chất lượng cao như Khách sạn Victoria, Khách sạn quốc tế, khách sạn Châu Long…thì vẫn còn tồn tại nhiều cơ sở lưu trú chất lượng còn yếu kém, đầu tư thiếu đồng bộ, không theo quy chuẩn thống nhất dẫn đến chất lượng công trình không đạt tiêu chuẩn quốc tế, công suất sử dụng phòng còn thấp, hiệu quả kinh tế chưa cao. Bên cạnh đó, các khu du lịch trọng điểm còn thiếu các khách sạn chất lượng cao để phục vụ khách có du lịch có thu nhập cao. Vì vậy khách du lịch đến Lào Cai đông nhưng thời gian lưu trú lại ngắn, mức chi tiêu không cao ảnh hưởng đến doanh thu lưu trú, đây cũng chính là một trong những nguyên nhân làm cho mức tăng trưởng bình quân còn thấp, tỷ
trọng doanh thu lưu trú chưa cao, và có xu hướng giảm trong tổng doanh thu du lịch.
Cơ sở kinh doanh lữ hành:
Doanh nghiệp lữ hành là cầu nối giữa cung và cầu trong du lịch, là loại hình doanh nghiệp đặc biệt không thể thiếu được đối với sự phát triển của KTDL. Cùng với sự gia tăng về số lượng du khách đến Lào Cai, trong những năm qua hoạt động kinh doanh lữ hành cũng không ngừng phát triển. Tính đến nay toàn tỉnh có 36 doanh nghiệp, chi nhánh hoạt động trong lĩnh vực này với sự tham gia của nhiều thành phần kinh tế. Trong đó, có 10 doanh nghiệp kinh doanh lữ hành quốc tế (gồm 1 doanh nghiệp Nhà nước; 4 công ty cổ phần; 3 chi nhánh và 2 công ty trách nhiệm hữu hạn) và 26 doanh nghiệp kinh doanh lữ hành nội địa. Để phục vụ và đáp ứng dịch vụ hướng dẫn tham quan cho du khách thì tỉnh đã cấp 54 thẻ HDV du lịch toàn quốc (trong đó, tiếng Trung là 32; tiếng Anh 18 và ngoại ngữ khác 4); cấp và đổi lại 219 thẻ HDV du lịch địa phương. Trong thời gian tới sẽ ban hành Giấy chứng nhận thuyết minh theo Luật du lịch để phục vụ công tác hướng dẫn, giới thiệu tiềm năng du lịch cho khách tại các khu, tuyến, điểm du lịch của tỉnh Lào Cai.
Có thể nói, kinh doanh lữ hành tại Lào Cai là một hoạt động thu hút được nhiều lao động du lịch trên địa bàn tỉnh và là một trong những nguồn thu quan trọng trong tổng doanh thu du lịch.
Bảng 2.4. Kết quả kinh doanh lữ hành
Đơn vị: triệu đồng Chỉ tiêu Năm 2000 2005 2006 2007 2008 2009 1. Doanh thu lữ hành 8400 39.286 47.572 61.183 64.516 67.751 2. Tỷ trọng doanh thu lữ hành trong tổng doanh thu (%) 23 18,3 17 16,9 14,9 13
Năm 2000 doanh thu lữ hành đạt 8.400 triệu đồng, chiếm tỷ trọng 23% trong tổng doanh thu du lịch, đến năm 2005 tỷ trọng này giảm xuống còn 18,3% nhưng doanh thu đạt 39.286 triệu đồng tăng lên gấp 4,7 lần; năm 2009 đạt 67.751 triệu đồng tăng gấp 8,1 lần so với năm 2000 và gấp 1,72 lần so với năm 2005, tăng lên so với năm 2008 là 5% và chiếm tỷ trọng là 13%.
Mặc dù tỷ trọng của doanh thu lữ hành trong tổng doanh thu giảm trong giai đoạn qua do khó khăn của hoạt động du lịch nói chung, các doanh nghiệp phải thực hiện giảm giá để thu hút khách song có thể thấy, hoạt động kinh doanh lữ hành đã có sự tăng trưởng nhanh với mức tăng trưởng bình quân là 14,8%/năm. Như vậy, có thể thấy, kinh doanh lữ hành là một hoạt động thu hút được nhiều thành phần kinh tế tham gia và chiếm một tỷ trọng quan trọng trong tổng doanh thu du lịch của tỉnh Lào Cai.
Phƣơng tiện vận chuyển khách du lịch:
Do đặc điểm địa hình của tuyến, điểm, khu du lịch nên loại hình vận chuyển phục vụ du khách đến du lịch Lào Cai chủ yếu bằng phương tiện ô tô và tàu hỏa. Lực lượng vận tải phục vụ khách du lịch tiếp tục có bước phát triển, đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của của du khách. Toàn tỉnh hiện có 10 hợp tác xã, 13 công ty, 6 doanh nghiệp, 3 hãng taxi với trên 1.200 đầu xe các loại. Đồng thời, hiện nay có 5 cặp xe ô tô giường nằm cao cấp chạy suốt từ Lào Cai – Hà Nội và ngược lại. Bên cạnh đó, tỉnh đã hợp tác tốt với ngành đường sắt Việt Nam trong việc đầu tư nâng cấp và tổ chức nhiều tàu chất lượng cao với 21 toa giường nằm và 8 hãng tàu du lịch với tổng số 15 toa giường nằm cao cấp, phần nào đáp ứng được nhu cầu của khách du lịch đến với Lào Cai.
Kinh doanh vận chuyển khách du lịch là một trong 3 ngành chính trong hoạt động kinh doanh du lịch của tỉnh Lào Cai. Doanh thu vận chuyển khách trong những năm gần đây đã tăng lên mạnh, hằng năm nó đóng góp một phần không nhỏ vào tổng doanh thu du lịch trên địa bàn tỉnh.
Bảng 2.5. Kết quả kinh doanh vận chuyển khách du lịch
Đơn vị: triệu đồng
Chỉ tiêu
Năm
2005 2006 2007 2008 2009
1. Doanh thu vận chuyển
khách 21.377 29.972 40.544 50.614 57.513
2. Tỷ trọng doanh thu vận chuyển khách trong tổng doanh thu (%)
9,9 10,7 11,2 11,7 11
Nguồn: Cục thống kê Lào Cai (2010)
Như vậy, có thể thấy trong giai đoạn 2005 – 2009 doanh thu vận chuyển có mức tăng trưởng nhanh qua các năm và ngày càng tăng tỷ trọng trong tổng doanh thu du lịch của Lào Cai. Năm 2009, tỷ trọng doanh thu giảm do ảnh hưởng của suy thoái kinh tế toàn cầu, gây khó khăn cho hoạt động du lịch. Nhằm thu hút khách du lịch đến Lào Cai, tỉnh đã tiến hành chương trình khuyến mại giảm giá 5 dịch vụ cơ bản, trong đó có dịch vụ vận chuyển khách du lịch. Tuy nhiên, doanh thu vận chuyển khách năm 2009 đạt 57.513 triệu đồng tăng gấp 13,7 lần so với năm 2000; gấp 2,7 lần so với năm 2005 và tăng lên so với năm 2008 là 14% .
Hệ thống cơ sở kinh doanh các dịch vụ du lịch khác:
+ Cơ sở ăn uống:
Lào Cai không chỉ có cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, văn hóa dân tộc đặc sắc mà Lào Cai còn nổi tiếng với nhiều món ăn mang đậm hương vị của núi rừng mà du khách đặc biệt ưa thích như: Thắng cố, mì vằn thắn, rượu Sán Lùng…cùng với nhiều loại hoa quả và rau xanh. Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức các món ăn đặc sản của địa phương cũng như nhu cầu ăn uống của du khách khi đến Lào Cai du lịch, hàng loạt các cơ sở kinh doanh, phục vụ ăn uống được đầu tư, xây dựng. Các cơ sở ăn uống trên địa bàn tỉnh phát triển tương đối phong phú, đa dạng, hiện có hàng trăm nhà hàng chuyên doanh và các nhà hàng nằm trong khách sạn với hàng ngàn chỗ ngồi đáp ứng nhu cầu của khách. Doanh thu ăn uống cũng đã chiếm một
tỷ trọng lớn so với các loại hình kinh doanh dịch vụ du lịch khác vào tổng doanh thu du lịch của tỉnh Lào Cai.
Bảng 2.6. Doanh thu ăn uống
Đơn vị: triệu đồng
Chỉ tiêu
Năm
2000 2005 2006 2007 2008 2009
1. Doanh thu ăn
uống 8050 43.000 62.703 124.196 163.087 171.266
2. Tỷ trọng doanh thu ăn uống trong tổng doanh thu (%)
22 20 22,4 34,4 37,6 34
Nguồn: Cục thống kê Lào Cai (2010)
Từ bảng trên ta thấy, doanh thu ăn uống chiếm tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu du lịch và đạt mức độ tăng trưởng cao, đặc biệt là giai đoạn 2006 - 2009. Năm 2000 doanh thu ăn uống mới chỉ đạt là 8050 triệu đồng thì đến năm 2009 doanh thu hoạt động kinh doanh này đã tăng lên 171.266 triệu đồng, tăng gấp 21,27 lần so với năm 2000. Điều đó cho thấy càng ngày càng có nhiều nhà hàng và các cơ sở tham gia vào lĩnh vực kinh doanh này và họ đã biết sử dụng những sản phẩm của địa phương để mang đến hương vị đặc trưng, sâu sắc tới khách.
Tuy nhiên, hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống vẫn còn gặp nhiều khó khăn, hạn chế. Thực đơn trong trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vẫn còn đơn điệu, vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm chưa được quan tâm đúng mức…Đồng thời nhân sự trong các nhà hàng còn thiếu tính chuyên nghiệp, đặc biệt là nhân viên nấu ăn thì chiếm tỷ lệ rất ít. Nhân viên nấu ăn chưa được đào tạo một cách cơ bản và có quy mô cho nên dẫn đến tình trạng kém chất lượng và không đủ đáp ứng khi lượng khách đến Lào Cai tăng nhanh. Cùng với sự quá tải về sức chứa sẽ đồng nghĩa với việc chất lượng các dịch vụ phục vụ ăn uống giảm. Qua điều tra cho thấy tại một số khách sạn và nhà hàng lớn như: Châu Long, Victoria, VietPlaza, Long Hoè...thu hút được đông đảo du khách tới ăn thì hầu hết đều phải thuê đầu bếp là người nước ngoài. Ăn uống là nhu cầu thiết yếu đối với du khách nên nếu tập
trung khai thác tốt thì hiệu quả mang lại rất cao trong tổng doanh thu các loại hình kinh doanh dịch vụ du lịch. Do vậy, đây cũng là vấn đề cấp thiết đặt ra trong quá trình phát triển kinh tế du lịch của tỉnh Lào Cai.
+ Các cơ sở thương mại:
Du lịch phát triển kéo theo sự phát triển của hoạt động kinh doanh thương mại hàng hóa. Tại các điểm khu du lịch dân cư địa phương cũng tham gia vào hoạt động buôn bán hàng lưu niệm, các đặc sản của địa phương. Ngay cả trong khách sạn, nhà nghỉ cũng trưng bày và bán các sản phẩm này. Mua sắm hàng hóa, đặc sản địa phương và đồ lưu niệm là một nội dung hấp dẫn khách du lịch, nhất là những mặt hàng thổ cẩm của Lào Cai. Hệ thống các chợ, cửa hàng, trung tâm thương mại trên địa bàn tỉnh trong những năm qua đã được quan tâm đầu tư, bước đầu đáp ứng nhu cầu sản xuất, tiêu dùng của nhân dân và khách du lịch.
Bảng 2.7. Doanh thu bán hàng Đơn vị: triệu đồng Chỉ tiêu Năm 2005 2006 2007 2008 2009 1. Doanh thu bán hàng 5.436 7.112 9.069 11.913 12.511 2. Tỷ trọng doanh thu bán hàng
trong tổng doanh thu (%) 2,5 2,6 2,5 2,7 2
Nguồn: Cục thống kê Lào Cai (2010)
Tuy chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ trong tổng doanh thu du lịch song hoạt động kinh doanh hàng hóa cũng góp phần đem lại nguồn thu cho hoạt động kinh doanh các dịch vụ du lịch của địa phương. Năm 2009 doanh thu đạt 12.511 triệu gấp 2,3 lần năm 2005 và tăng 5% so với năm 2008. Mặc dù doanh thu bán hàng đã tăng rõ rệt qua các năm với mức tăng trưởng khá cao, song nhìn chung hiệu quả chưa cao. Sở dĩ như vậy là do phần đa các cơ sở thương mại, mua bán hàng hóa chủ yếu tập trung ở khu vực thành phố, trung tâm, các điểm bán hàng tại các khu du lịch còn bất cập,