Xuất phỏt từ thực tế là hầu hết diện tớch trồng cà phờ nước ta đều do cỏc
hộ gia đỡnh nhỏ lẻ quản lý, nờn việc đầu tư cho khoa học kỹ thuật rất hạn chế, tỷ lệ suất đầu tư/ tấn sản phẩm của từng hộ gia đỡnh núi riờng và toàn ngành cà phờ núi chung cũn tăng cao. Cú nhiều nguyờn nhõn dẫn đến tỡnh trạng đú, trong đú cú nguyờn nhõn từ việc mỗi hộ gia đỡnh đều tự mua sắm mỏy bơm, phương tiện vận chuyển, mỏy xay xỏt v.v… đầu tư xõy dựng sõn phơi, kho tàng, v.v… nhưng cú tớnh thời vụ, chỉ sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn, làm tăng chớ phớ sản xuất dẫn đến hiệu quả kinh tế thấp. Việc tiếp cận với những tiến bộ khoa học cụng nghệ cũng như cỏc dịch vụ khỏc như vay vốn tớn dụng, ngõn hàng v.v… cũng hết sức khú khăn, do diện tớch nhỏ, manh mỳn và khả năng tài chớnh hạn hẹp. Cũng do hỡnh thức tổ chức theo kiểu sản xuất, nhỏ lẻ, phõn tỏn và tớnh độc lập tương đối của cỏc hộ gia đỡnh nờn sản phẩm làm ra khụng những chất lượng khụng cao mà cũn khụng ổn định do điều kiện hiểu biết và mức độ đầu tư cho khõu thu hỏi chế biến khỏc nhau, từ đú làm cho chất lượng cà phờ của toàn ngành bị ảnh hưởng nghiờm trọng
Chớnh vỡ lẽ đú, đầu tư phỏt triển những vựng nguyờn liệu tập trung, chuyờn canh, cụng nghệ cao được coi là một giải phỏp hiệu quả giỳp nõng cao chất lượng giống cà phờ. Thực hiện tốt giải phỏp này sẽ giỳp ngành quản lý dễ dàng hơn cỏc diện tớch cà phờ hiện cú, nõng cao được chất lượng cà phờ ngay từ khõu thu hỏi và chăm súc. Để làm được điều này ngành cần đưa ra những nghiờn cứu chớnh xỏc cỏc vựng cú khả năng phỏt triển tốt nhất cỏc giống cà phờ sau đú khuyến khớch người dõn và cỏc cụng ty đầu tư vào những vựng đó được quy hoạch.
68
Với những vựng cà phờ đó được quy hoạch tập trung cũng sẽ dễ dàng đưa cỏc loại giống mới cú năng suất tốt vào trồng và ỏp dụng cỏc biện phỏp khoa học kỹ thuật. Cỏc chuyờn gia cũng cho rằng, cơ sở của thương hiệu là vựng nguyờn liệu đồng nhất, chất lượng cao và an toàn. Nhưng thực tế hiện nay, chỉ mỗi vựng nguyờn liệu cà phờ Đắc Lăk là tương đối lớn cũn những vựng nguyờn liệu khỏc ở Đụng Nam Bộ hay ở Bắc Trung Bộ cũn rất manh mỳn, nhỏ lẻ. Do đú, cần khuyến khớch hơn nữa cỏc hộ nụng dõn xõy dựng cỏc trang trại cà phờ tiến tới trở thành cỏc doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh cà phờ, xõy dựng cỏc tổ hợp tỏc, hợp tỏc xó kiểu mới chuyờn sản xuất và kinh doanh cà phờ gắn trực tiếp với hộ nụng dõn.
Để cú được những vựng cà phờ tập trung như vậy một mặt cần thực hiện dồn điền đổi thửa để tạo ra trang trại cà phờ cú diện tớch đủ lớn, đủ điều kiện ỏp dụng cụng nghệ kỹ thuật sản xuất tiờn tiến. Mặt khỏc việc xõy dựng dự ỏn đầu tư phỏt triển cõy cà phờ gắn với vựng nguyờn liệu và cỏc cơ sở chế biến theo cụng nghệ tiờn tiến hiện đại, bảo vệ mụi trường sinh thỏi, giữ gỡn và phỏt huy thương hiệu cà phờ.
Ngoài ra, tại cỏc vựng nguyờn liệu tập trung, chuyờn canh cần xõy dựng và ban hành quy chuẩn về trồng, chăm súc, thu hỏi, chế biến đối với cõy cà phờ để khụng ngừng nõng cao chất lượng, hiệu quả, đảm bảo tớnh bền vững trờn cả 3 phương diện: kinh tế, mụi trường và xó hội. Một vấn đề quan trọng là ỏp dụng thực hành nụng nghiệp tốt, thực hành chế biến tốt (GAP và GMP). Cà phờ Việt Nam được đỏnh giỏ là cú năng suất cao nhất thế giới. Đú là kết quả của việc thõm canh cao độ vườn cõy với việc tăng cường bún phõn tưới nước cho cà phờ. Nước, phõn, cần, giống là những yếu tố quyết định năng suất cà phờ. Tuy nhiờn, cũng khụng thể lạm dụng quỏ mức cỏc yếu tố đú. Bún nhiều phõn hoỏ học, tưới nước với một lượng quỏ cao, tưới khụng đỳng phương phỏp đều tỏc động xấu đến đất trồng và qua đú ảnh hưởng đến độ bền vững của vườn cõy. Chỳng ta chủ trương xõy dựng hệ thống thực hành nụng
69
nghiệp tốt (GAP) trờn cơ sở thõn thiện với mụi trường, thõn cận sinh thỏi. Vườn cà phờ cú cõy che búng, cú đai rừng, trồng xen theo hướng đa dạng sinh học, đa dạng sản phẩm.
Để cõy cà phờ phỏt triển một cỏch bền vững, tiếp tục giữ vững là mặt hàng chiến lược trong những năm tới, Nhà nước mà cụ thể là ngành nụng nghiệp cần cú chớnh sỏch khuyến khớch nụng dõn chuyển đổi những diện tớch cà phờ già cỗi sang cưa ghộp bằng cỏc dũng cà phờ vối chọn lọc; chuyển những diện tớch cà phờ trồng trờn những vựng đất khụng thớch hợp sang ca cao hoặc cỏc loại cõy trồng khỏc cú hiệu quả kinh tế hơn.