các nguyên tố C, H, O, N.
- Prôtêin là đại phân tử cấu trúc theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là axit amin (có 20 loại axit amin). - Prôtêin có tính đa dạng và đặc thù do số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp của các axit amin, cấu trúc không gian và số chuỗi axit amin.
-HS: Đọc Sgk, trao đổi nhóm -> Trả lời, nhận xét, bổ sung.
-GV giải thích: Dựa vào hình 18 Sgk, GV nhấn mạnh: Prôtêin có cấu trúc 4 bậc: bậc 1 là cấu trúc cơ bản gồm một chuỗi axit amin; bậc 2 là chuỗi axit amin tạo ra các vòng xoắn lò xo đều đặn; bậc 3 là hình dạng không gian 3 chiều đặc trưng cho từng loại prôtêin; bậc 4 là cấu trúc của prôtêin gồm 2 hay nhiều chuỗi axit amin cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau.
-GVH: Tính đặc thù của prôtêin được thể hiện qua cấu trúc không gian như thế nào? (ở bậc nào?) -HSTL: Bậc 3, bậc 4.
Hoạt động 2:
-GV: Yêu cầu HS đọc Sgk, thảo luận để trả lời câu hỏi:
+ Chức năng của prôtêin là gì?
-GV gợi ý: Cần chú ý vào 3 chức năng chính của prôtêin là chức năng cấu trúc, chức năng xúc tác và điều hòa quá trình trao đổi chất.
-HS: Đọc Sgk, trao đổi nhóm -> Đại diện nhóm trình bày, nhận xét, bổ sung.
-GV: Yêu cầu HS trả lời 3 câu hỏi mục ▽Sgk/55. -HS: Độc lập suy nghĩ, rồi thảo luận nhóm để thống nhất câu trả lời -> Đại diện nhóm trình bày, nhận xét.
-GV: Theo dõi, nhận xét, bổ sung để hoàn thiện đáp án.