Trên mơi trường YPDA, sau 3 ngày nuơi cấy ở 27 °C, chủng nấm men S.
cerevisiae cĩ đặc điểm như sau:
Bảng 3.2: Đặc điểm hình thái khuẩn lạc và tế bào của S. cerevisiae
Đặc điểm Hình thái khuẩn lạc Hình thái tế bào (vật kính 100X)
TNS.c TBS TNS.c TBS
Hình dạng Trịn Trịn
Màu sắc Màu trắng sữa đồng đều, thuần nhất Màu trắng sữa Cấu trúc Đồng nhất, dạng bột nhão Dạng bột nhão Bề mặt Nhẵn bĩng Nhẵn bĩng Chủ yếu hình trịn hoặc bầu dục, cĩ khơng bào Chủ yếu hình trịn hoặc bầu dục, cĩ khơng bào
Chủng TNS.c
Hình 3.5: Hình thái khuẩn lạc của S.
cerevisiae TNS.c trên mơi trường YPDA
ở 27 °C
Hình 3.6: Hình thái tế bào của
S. cerevisiae TNS.c trên mơi trường
YPDA ở 27 °C
Chủng TBS
Hình 3.7: Hình thái khuẩn lạc của S.
cerevisiae TBS trên mơi trường YPDA
ở 27 °C
Hình 3.8: Hình thái tế bào của
S. cerevisiae TBS trên mơi trường
YPDA ở 27 °C
Theo các nghiên cứu trước đây, hình thái khuẩn lạc và tế bào của S. cerevisiae
thay đổi tùy thuộc vào điều kiện nuơi cấy, thay đổi từ khuẩn lạc cĩ bề mặt nhẵn bĩng đến xù xì. Trong số một ngàn chủng phát triển trên mơi trường YPD chỉ cĩ 2,5% tồn tại ở dạng khuẩn lạc gồ ghề, xù xì [19]. Tế bào cĩ dạng hình ovan, đơi khi hình trịn. Kích thước trung bình 4-6 µm. Khơng bào thay đổi rõ rệt trong quá trình nuơi cấy. Kích thước khơng bào cĩ thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện nuơi cấy và tuổi của tế bào. Trong tế bào trẻ các khơng bào hầu như khơng thấy, ở các tế bào già khơng bào
đơi khi chiếm tới 80% [4]. Qua quan sát hình dạng, đặc điểm khuẩn lạc và tế bào S.
cerevisiae trên mơi trường YPDA cho thấy khuẩn lạc cĩ hình trịn bề mặt nhẵn bĩng;
tế bào hình trịn hoặc bầu dục, cĩ khơng bào và hai chủng nấm men này là hai chủng S.
cerevisiae cần dùng.
3.1.2. Khảo sát khả năng sinh trưởng của Y. lipolytica và S. cerevisiae trên các mơi trường thạch dinh dưỡng
Chủng Y. lipolytica và S. cerevisiae được cấy trang trên các mơi trường YPDA,
YPA, YPOA, YNBA, YNBOA, YNBDA, RDA, PDA lần lượt ở các nhiệt độ 20 °C, 27 °C, 30 °C và 37 °C trong 3 ngày để khảo sát khả năng sinh trưởng (mọc tốt, yếu hay khơng mọc) của chúng trên các mơi trường này.