Tính chất bề mặt và tính chất màng tế bào phụ thuộc đầu tiên vào chủng giống. Từ
các kết quả nghiên cứu trên, chúng tơi chọn Y. lipolytica W29 và S. cerevisiae làm đại diện cho hai chủng ưa béo và khơng ưa béo để tiến hành đánh giá khả năng thấm BC. Y.
lipolytica W29 và S. cerevisiae được nuơi trên mơi trường YPD và YNBD ở nuơi ở điều
kiện nhiệt độ 25 – 27 °C, tốc độ lắc 150 rpm, pH tự nhiên và thể tích lắc 200 ml. Sinh khối thu được tiếp xúc với BC nhằm đánh giá hiệu quả chuyển khối đối với BC. Kết quả thu được như sau:
Hình 3.17: Hàm lượng BC (µg/g) trên 1g sinh khối của hai chủng nấm men Khả năng thấm qua màng của BC phụ thuộc vào chủng giống nấm men sử
dụng. Ở cùng một điều kiện nuơi cấy và điều kiện tiếp xúc với BC của Y. lipolytica W29 và S. cerevisiae TNS.c trên hai mơi trường YPD và YNBD cho kết quả khác
nhau về hàm lượng BC.
Về mơi trường nuơi cấy, hiệu suất chuyển chất Y. lipolytica W29 và S.
cerevisiae TNS.c trên mơi trường YNBD cao hơn mơi trường YPD. Đối với Y. lipolytica W29, hiệu suất chuyển chất trên mơi trường YNBD là 6,667 µg/g, cao gấp 3
lần so với hiệu suất chuyển chất trên mơi trường YPD; với S. cerevisiae TNS.c, hiệu
suất chuyển chất trên mơi trường YNBD cũng cao gấp 2,3 lần.
Về chủng giống nấm men, hiệu suất chuyển chất của Y. lipolytica W29 trên mơi
trường YPD và YNBD đối với BC lần lượt là 2,252 µg/g và 6,667 µg/g; cao gấp 1,55
và 1,95 lần hiệu suất chuyển chất của S. cerevisiae TNS.c trên cùng một điều kiện nuơi
cấy và tiếp xúc.
Như vậy, màng tế bào của chủng nấm men Y. lipolytica W29 cĩ tính thấm đối với BC cao hơn màng tế bào của S. cerevisiae TNS.c. Như ta đã biết, Y. lipolytica cĩ
khả năng sử dụng các lipid để làm nguồn cacbon cho sinh trưởng tế bào. Điều này cĩ
thể giải thích khả năng hấp thụ các phân tử kị nước qua màng tế bào của Y. lipolytica cao hơn so với những chủng truyền thống như S. cerevisiae.Vì vậy, chúng tơi tiếp tục chọn Y. lipolytica W29 để tiến hành nghiên cứu sâu hơn.