2.2.1. Môi trường vĩ mô
Môi trường vĩ mô được xác lập bởi các yếu tố cơ bản như: Kinh tế, chính trị, văn hóa-xã hội, công nghệ, dân số. Môi trường vĩ mô của khách sạn có những đặc điểm sau:
- Khách sạn khó có thể kiểm soát hay tác động làm thay đổi môi trường vĩ mô. - Ảnh hưởng của những thay đổi trong môi trường có thể hoàn toàn khác nhau đối với từng khách sạn. Các tác động phụ thuộc rất nhiều vào vai trò, vị trí, khả năng của khách sạn. Tuy nhiên, không phải mọi thay đổi của môi trường đều ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
- Những thay đổi của môi trường vĩ mô có thể làm thay đổi môi trường cạnh tranh và thay đổi môi trường của ngành.
Dưới đây chúng ta sẽ xem xét những tác động của các thành phần của môi trường vĩ mô tác động tới hoạt động kinh doanh khách sạn.
+ Kinh tế
Suy thoái kinh tế toàn cầu đã ảnh hưởng một cách rõ rệt đến nền kinh tế của Việt Nam trong đó du lịch là một trong những ngành có ảnh hưởng trực tiếp nhất. Ngành du lịch Việt Nam đang gặp khó khăn trong vấn đề thu hút khách, khiến nhiều đoàn khách quốc tế giảm chi tiêu, giảm mua sắm và đi du lịch. Không những thế khách du lịch trong nước cũng hạn chế đi du lịch hơn. Ngoài nguyên nhân suy thoái kinh tế, giá dịch vụ trong nước cũng tăng, cộng với tỷ giá ngoại tệ trong nước thay đổi liên tục khiến giá tour tăng. Những điều này đã gây khó khăn cho việc đi du lịch của du khách quốc tế cũng như khách nội địa, làm giảm một lượng không nhỏ du khách đối với ngành du lịch ảnh hưởng đến doanh thu của ngành du lịch Việt Nam.
+ Văn hóa – Xã hội
Các yếu tố về văn hóa, xã hội có ảnh hưởng rất lớn đến hành vi đi du lịch của du khách. Môi trường văn hóa xã hội còn bao gồm những yếu tố: Quan điểm sống, tỉ lệ phát triển dân số, thu nhập bình quân, trình độ dân trí…Khi một hay nhiều yếu tố thuộc quan điểm sống, mức sống thay đổi thì chúng tác động đến doanh nghiệp tạo ra cơ hội hay nguy cơ. Ngày nay, khi đời sống vật chất, tinh thần của con người ngày càng được nâng cao, du khách có nhu cầu tìm hiểu những nét văn hóa đặc sắc và phong tục tập quán của từng địa phương, tạo điều kiện cho việc thu hút du khách của ngành du lịch. Các doanh nghiệp du lịch dựa vào lợi thế cạnh tranh về điều kiện tự nhiên khí hậu địa hình để kinh doanh các loại hình du lịch như: sinh thái, nghỉ dưỡng, du lịch biển đảo, núi...
Nghệ An được biết đến là quê hương của chủ tịch Hồ Chí Minh nơi có nhiều di tích lịch sử như: Khu di tích lịch sử Kim Liên, Lâm viên núi Quyết và Phượng hoàng trung đô, Thành cổ Nghệ An…
Các lễ hội: Lễ hội Làng Sen, Festival biển Cửa Lò, lễ hội Đền Hồng Sơn… và những truyền thuyết cũng tạo nên sức hấp dẫn, lôi cuốn du khách đến tham quan.
Theo khảo sát của Sở Du lịch Nghệ An, hầu hết khách du lịch đều cho rằng Thành Phố Vinh không chỉ là một thành phố xinh đẹp mà còn rất mến khách, thân thiện. Tuy nhiên cũng theo kết quả khảo sát, các yếu tố bên ngoài tác động xấu đến kinh doanh du lịch của thành phố là vấn đề Văn hóa giao tiếp du lịch tại Thành Phố Vinh còn kém, an ninh trật tự xã hội bên ngoài như tệ nạn cướp giật trên đường phố, tình trạng tranh giành khách của tầng lớp xe ôm đặc biệt là đối với du khách nước ngoài; cũng như giá cả chặt chém, đeo bám bán hàng rong, tệ nạn ăn xin... Hậu quả là
có một số du khách nước ngoài ngại đến thành Phố Vinh hoặc không thấy thoải mái trong kỳ nghỉ của mình.
+ Chính trị - Pháp luật
Môi trường chính trị pháp luật bao gồm hệ thống các quan điểm đường lối, chính sách của Đảng và Nhà nước, hệ thống pháp luật hiện hành, những diễn biến chính trị trong nước và quốc tế.
Các yếu tố thuộc môi trường chính trị pháp luật có ảnh hưởng rất lớn đến các doanh nghiệp hoạt động trong ngành du lịch, là điều kiện đặc biệt quan trọng có tác động thúc đẩy hoặc kìm hãm sự phát triển của du lịch trong nước và quốc tế. Du lịch chỉ có thể xuất hiện và phát triển trong điều kiện hòa bình và quan hệ hữu nghị giữa các dân tộc. Ngược lại, chiến tranh ngăn cản các hoạt động du lịch tạo nên tình trạng mất an ninh, đi lại khó khăn, phá hoại các công trình du lịch, làm tổn hại đến cả môi trường tự nhiên.
Việt Nam là quốc gia có nền chính trị tương đối ổn định, trong bối cảnh nền chính trị thế giới có nhiều biến động như ngày nay, chính trị ổn định góp phần tạo sự thành công trong hoạt động kinh doanh du lịch.
Sau đại hội Đảng toàn quốc lần thứ 11, với sự mở đường của đường lối ngoại giao, ngành kinh doanh khách sạn nước ta đã đạt được nhiều thành công đáng kể. Thời gian gần đây chính phủ đã tạo ra một số thuận lợi cho việc phát triển kinh doanh khách sạn thu hút ngày càng đông khách quốc tế đến khách sạn.. Bên cạnh những thuận lợi thì vẫn còn vô vàn khó khăn mà khách sạn cũng như nhiều doanh nghiệp khách sạn khác phải đương đầu.
+ Công nghệ
Việc ứng dụng khoa học công nghệ vào quản lý của các khách sạn, nhà hàng, các cơ sở kinh doanh du lịch nói chung ở Thành Phố Vinh ngày càng phổ biến. Đa số các khách sạn đều có máy tính cho nhân viên làm việc, hệ thống thông tin liên lạc được đổi mới và ngày càng có xu hướng hiện đại hóa, giá thành hạ. Việc ứng dụng các phần mềm quản lý khách sạn được các khách sạn lớn từ 3 sao trở lên áp dụng ngày càng nhiều. Giá thành của các phần mềm vẫn còn cao và chi phí cho công nghệ vẫn đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải bỏ một lượng đầu tư ban đầu tương đối lớn.
+ Dân số
Dân số là lực lượng cấu thành thị trường là đối tượng mà các doanh nghiệp luôn hướng tới. Cùng với hoạt động lao động, dân cư còn có nhu cầu nghỉ ngơi và du lịch.
Đời sống người dân ngày càng được cải thiện và nâng cao do vậy nhu cầu ăn uống và chi tiêu vào các dịch vụ ngày càng đa dạng, tạo cơ hội kinh doanh cho ngành du lịch nói chung và khách sạn nói riêng. Kinh tế du lịch phát triển thu hút số lượng lao động lớn góp phần làm giảm tỷ lệ thất nghiệp.
2.2.2. Môi trường vi mô
Bao gồm những nhân tố có những tác động trực tiếp và nằm trong tầm kiểm soát của khách sạn. Các yếu tố môi trường vi mô là: đối thủ cạnh tranh hiện tại, đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn, khách hàng, quyền lực của nhà phân phối, nhà cung ứng, khách hàng nội bộ...
+ Đối thủ cạnh tranh hiện tại
Sự hiểu biết về đối thủ cạnh tranh có ý nghĩa quan trọng với khách sạn vì nó quyết định đến tính chất, mức độ ganh đua và giành lợi thế cạnh tranh trong ngành kinh doanh du lịch khách sạn. Trên địa bàn tỉnh Nghệ An, tính hết năm 2013 có 8 khách sạn 3 sao, 5 khách sạn 4 sao. Ngoài ra có nhiều đối thủ cạnh tranh đến từ nước ngoài với tiềm lực tài chính lớn đã đầu tư nhiều khách sạn hiện đại trên địa bàn khu du lịch Biển Cửa Lò cách khách sạn Hữu Nghị 15 km về phía Đông.
+ Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn là các doanh nghiệp hiện tại chưa cạnh tranh trong cùng một ngành sản xuất nhưng có khả năng cạnh tranh nếu họ quyết định gia nhập ngành. Trên mọi phương diện các đối thủ này chưa bằng các đối thủ hiện tại. Tuy nhiên, họ có 2 điểm mà doanh nghiệp cần chú ý là: có thể biết được điểm yếu của đối thủ hiện tại, và có tiềm lực tài chính, công nghệ mới đế đưa ra những sản phẩm mới. Trong nhiều trường hợp sản phẩm mới có thể đe dọa sự tồn tại của sản phẩm hiện có. Tại khu vực trung tâm thành phố Vinh hàng loạt các khách sạn hạng sang đang được xây dựng. Đây sẽ là những đối thủ cạnh tranh mà doanh nghiệp sẽ phải đối mặt trong thời gian tới đây.
+ Khách hàng
Khi quyết định tham gia vào hoạt động kinh doanh, bất kì doanh nghiệp du lịch nào cũng xác định thị trường khách hàng cụ thể mà doanh nghiệp hướng tới nhằm đáp ứng, thỏa mãn một cách tốt nhất nhu cầu của họ. Thị trường khách hàng mà khách sạn Hữu Nghị hướng đến là mọi du khách có nhu cầu. Nhu cầu của du khách rất phong phú và đa dạng, nắm bắt được nhu cầu và mục đích đi du lịch của khách hàng là một trong những yếu tố quan trọng nhằm phục vụ và đáp ứng một cách tốt nhất và làm hài hòng quý khách từ đó mang lại hiệu quả kinh doanh du lịch.
+ Nhà cung ứng
Về dịch vụ phòng ngủ, nhà phân phối của khách sạn là những công ty du lịch lữ hành, công ty thương mại, các nhà môi giới phân phối khách cho khách sạn...
Khách sạn có chính sách giá và chiết khấu rất linh hoạt nên đã xây dựng được mối quan hệ rất tốt với các văn phòng, đại lý du lịch trong và ngoài tỉnh, đảm bảo lượng khách đến khách sạn thường xuyên và tăng doanh thu cho khách sạn.
Đối với dịch vụ ăn uống, kinh doanh nhà hàng, khách sạn ký kết hợp đồng mua nguyên liệu đầu vào với các siêu thị trên địa bàn giúp khách sạn đảm bảo thực phẩm đúng chất lượng, việc quản lý được dễ dàng hơn. Tránh được sự biến động của giá nguyên liệu trên thị trường, kiểm soát được chi phí cho nguyên vật liệu chế biến.
2.3. Đánh giá năng lực cạnh tranh của khách sạn Hữu Nghị 2.3.1. Về vốn 2.3.1. Về vốn
Tổng nguồn vốn: 35.000.000.000 vnđ (năm 2013)
2.3.2. Về lao động
Nguồn nhân lực của khách sạn là vốn quý nhất, trình độ của nguồn nhân lực thể hiện ở trình độ quản lý của các cấp lãnh đạo, trình độ tay nghề của nhân viên, trình độ văn hoá của mọi thành viên. Nếu trình độ nguồn nhân lực cao thì sẽ tạo ra nhiều các sản phẩm, dịch vụ có chất lượng cao đáp ứng đầy đủ các nhu cầu của du khách.
Ở số liệu bảng 2.2, ta thấy rằng số lượng lao động của khách sạn tăng rất chậm qua 3 năm giai đoạn 2011 đến 2013, trung bình một năm chỉ tăng 3 người. Điều này chứng tỏ quy mô hoạt động của khách sạn trong thời gian qua không được mở rộng nhiều.
Phân theo giới tính thì tỷ lệ lao động nữ cao hơn lao động nam (trung bình nữ chiếm khoảng 65% trong các năm theo dõi; trong đó nam chỉ chiếm khoảng 35%). Đây là một đặc trưng không chỉ tại khách sạn Hữu Nghị mà chính là đặc trưng của ngành kinh doanh khách sạn nói chung. Đây là ngành nghề kinh doanh đòi hỏi người lao động phải có sự kiên nhận, khéo léo trong cả giao tiếp lẫn các công việc cụ thể. Vi vậy nó phù hợp hơn đối với nữ giới. Trong khách sạn, những công việc nặng nhọc tại các bộ phận như kỹ thuật, bảo trì điện, bảo vệ... rất cần các yếu tố ở nam giới như sức khoẻ, độ dẻo dai, nhanh nhẹn, tính kỹ thuật cao... Còn lao động nữ thì lại tập trung nhiều ở các bộ phận như lễ tân, phục vụ buồng, phục vụ bàn, bếp...các công việc này đòi hỏi ở lao động nữ tính uyển chuyển, nhẹ nhàng, cẩn trọng, trẻ trung, tính thu hút và lôi cuốn...những yếu tố này của lao động nữ rất phù hợp với ngành nghề phục vụ khách sạn, nhà hàng.
Đối với ngành nghề kinh doanh khách sạn thì việc thường xuyên tiếp xúc với khách để phục vụ và giới thiệu các sản phẩm dịch vụ của khách sạn là điều rất cần thiết. Vì vậy lao động trực tiếp tại khách sạn Hữu Nghị chiếm tỷ lệ cao (trung bình trên 60%, còn lại là lao động gián tiếp). Lực lượng lao động gián tiếp tại khách sạn thường ở các bộ phận như kinh doanh hoặc phục vụ theo mùa vụ.
Bảng 2.2: Tình hình lao động của khách sạn Hữu Nghị
Đơn vị tính: người
Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 So sánh
2013/2011 CHỈ TIÊU Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ tăng (%) Tổng lao động 74 100 80 100 80 100 6 108,11
I. Phân theo giới tính:
1. Nam 25 33,78 28 35,00 28 35,00 3 112,00 2. Nữ 49 66,22 52 65,00 52 65,00 3 106,12
II. Phân theo tính chất lao động:
1. Lao động trực tiếp 62 83,78 67 83,75 67 83,75 5 108,06 2. Lao động gián tiếp 12 16,22 13 16,25 13 16,25 1 108,33
III. Phân theo trình độ chuyên môn:
1. Đại học 10 13,51 11 13,75 11 13,75 1 110,00 2. Trung cấp 41 55,40 41 51,25 41 51,25 0 100,00 3. Nghiệp vụ 18 24,32 22 27,50 22 27,50 4 122,22 4. Phổ thông 5 6,77 6 7,50 6 7,50 1 120,00
Nguồn: Phòng Hành Chính, khách sạn Hữu Nghị
Chất lượng lao động rất quan trọng trong mọi hoạt động của khách sạn, để có những sản phẩm dịch vụ tốt nhất phục vụ du khách, làm thỏa mãn nhu cầu của khách. Năm 2011, khách sạn có 10 người đạt trình độ đại học chiếm 13,51%, đến năm 2013 thì con số này cũng chỉ có tăng thêm 1 người lên 11 người (tương ứng tăng 10%). Tương tự, ta nhận thấy rằng lao động có trình độ trung cấp, nghiệp vụ, và lao động phổ thông cũng không tăng đáng kể. Điều này đặt ra cho Ban lãnh đạo khách sạn trong thời gian tới cần có kế hoạch mở rộng sản xuất kinh doanh cùng với đó là tăng thêm số lượng nhân viên cũng như chất lượng của họ đặc biệt là trình độ ngoại ngữ để đáp ứng
nhu cầu ngày càng cao của khách hàng trong điều kiện cạnh tranh trong lĩnh vực ngày càng khốc liệt trên địa bàn, cũng như đáp ứng các tiêu chuẩn để nâng hạng sao cho khách sạn trong thời gian sớm nhất. Mặt khác, khách sạn cần quan tâm đến việc bố trí lao động một cách hợp lý cho từng bộ phận, tạo nên sự thống nhất cao, sự phối kết hợp hoàn hảo giữa các bộ phận, đáp ứng đầy đủ kịp thời hoạt động sản xuất kinh doanh, tăng khả năng cạnh tranh cho khách sạn.
2.3.3.Cơ sở vật chất của khách sạn
Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, cở vật chất đóng vai trò rất quan trọng bao gồm tất cả các phương tiện vật chất tham gia vào quá trình thực hiện các dịch vụ, khai thác các tiềm năng nhằm thỏa mãn nhu cầu của du khách. Du lịch là một nhu cầu cao cấp vì vậy đòi hỏi rất nhiều về tiện nghi của khách sạn. Muốn khách sạn tồn tại và phát triển thì việc nâng cao, hoàn thiện cơ sở vật chất rất cần thiết. Cơ sở vật chất là tiêu chuẩn để đánh giá xếp hạng “sao” cho khách sạn. Tình hình cơ sở vật chất của khách sạn được thể hiện ở bảng 2.3.
Hiện tại, khách sạn có 75 phòng với 162 giường với trang thiết bị trong phòng rất tiện nghi, hiện đại và trang nhã. Hệ thống nhà hàng, quầy bar được mở rộng, nâng cấp có thể phục vụ hơn 300 lượt khách, khách sạn có 02 phòng họp phòng dành cho hội nghị lớn. Hội trường lớn có sức chứa 300 đại biểu, được trang bị các phương tiện hiện đại như máy ghi âm, máy chiếu LCD.... Có các phòng họp vệ tinh, cung cấp đầy đủ các dịch vụ và trang thiết bị hiện đại phục vụ cho hội nghị, hội thảo đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Có 2 bãi đỗ xe và một diện tích sân vườn phía trước và phía sau rộng rãi và thoáng mát, một bể bơi với các dịch vụ nằm kề nó như quầy bar, phòng tập thể dục,