8. Cấu trỳc của luận văn
2.1.2.2. Đặc thự của Trường Cao đẳng Kỹ thuật Khỏch sạn và Du lịch
Là cơ sở đào tạo trực thuộc Bộ Cụng Thương, đồng thời chịu sự quản lý của Bộ Giỏo dục và Đào tạo, Bộ Lao động-Thương binh và xó hội, Bộ văn hoỏ Thể thao và Du lịch về chiến lược, quy hoạch, kế hoạch, mục tiờu, chương trỡnh đào tạo, phương phỏp đào tạo, tuyển sinh, tổ chức thi tuyển sinh, kiểm tra, cụng nhận tốt nghiệp... Nhà trường hoạt động theo điều lệ trường Cao đẳng và Luật Giỏo dục, cú chức năng đào tạo đội ngũ cỏn bộ cú trỡnh độ cao đẳng và trỡnh độ thấp hơn phục vụ trong lĩnh vực Ăn uống Khỏch sạn, Du lịch.
Nhà trường thực hiện đào tạo cỏc hệ: Cao đẳng, TCCN, liờn thụng TCCN – CĐ, Nghề và đào tạo, bồi dưỡng cỏc lớp ngắn hạn. Ngoài ra, cú những thời điểm được phộp của Bộ giỏo dục và Đào tạo, nhà trường cũn liờn kết đào tạo liờn thụng Cao đẳng - Đại học tại trường. Đối tượng tuyển sinh của trường là học sinh và lao động xó hội cú trỡnh độ từ Trung học cơ sở trở lờn đảm bảo cỏc yờu cầu chung do BGDĐT quy định, ngoài ra do đặc thự riờng của nhà trường đào tạo về dịch vụ phục vụ nờn đối tượng tuyển sinh cần đảm bảo thờm một số yờu cầu khỏc. Đú là cú năng khiếu trong giao tiếp, cú năng khiếu về ngoại ngữ, đảm bảo về ngoại hỡnh, khụng dị tõt bẩm sinh, khụng núi ngọng núi lắp; khụng mắc cỏc bệnh truyền nhiễm; cú úc thẩm mỹ, sỏng tạo đối với cỏc chuyờn ngành Lễ tõn, Du lịch, Kỹ thuật chế biến, nghiệp vụ Bàn, Bar. Trước đõy, đối tượng tuyển sinh chiếm 80% là nữ (vỡ chủ yếu là đào tạo nấu ăn). Trong những năm gần đõy tỷ lệ nam giới vào trường tăng đỏng kể chiếm khoảng 40%. Đú là do cỏc ngành nghề được đa dạng, tớnh chất cụng việc của một số chuyờn ngành đũi hỏi nhõn viờn phải cú sức khoẻ dẻo dai, nhanh nhẹn, sỏng tạo...và một phần cũng là do quan niệm nghề nghiệp nờn tỷ lệ nữ sinh vào trường đó giảm.
Đội ngũ giỏo viờn giảng dạy cỏc mụn cơ sở ngành và chuyờn ngành hầu hết tốt nghiệp từ cỏc ngành Kinh tế, Du lịch khỏch sạn, Văn hoỏ, Kế toỏn của cỏc trường: Đại học Kinh tế Quốc dõn, Đại học Thương mại, Đại học KHXH và NV, Đại học Văn húa, Học viện Tài chớnh, Học viện Ngõn hàng, Đại hoc sư phạm... Đối với giảng viờn, ngoài cỏc yờu cầu về trỡnh độ chuyờn mụn cũn phải cú khả năng giao tiếp, ngoại ngữ tốt nhất là cỏc giỏo viờn giảng dạy cỏc mụn Lễ tõn, Du lịch. Giỏo viờn giảng dạy cỏc mụn học thực hành cũn phải thường xuyờn chỳ trọng rốn luyện cỏc kỹ năng nghề nghiệp của mỡnh bằng cỏch tăng cường tiếp xỳc thực tế, tiếp cận với cỏc trang thiết bị hiện đại, mới tại cỏc nhà hàng, khỏch sạn để ỏp dụng vào giảng dạy, truyền đạt kỹ năng nghề cho HSSV.
Do đặc thự đào tạo, đồng thời để đảm bảo cho HSSV được tiếp cận cụng việc thực tế nờn trong kết cấu nội dung chương trỡnh đó bố trớ tăng thời lượng học thực hành cho cỏc học phần cỏc chuyờn ngành đào tạo của trường. Trong thời gian học
thực hành cỏc HSSV được bố trớ học theo ca, thụng thường một ca được bố trớ học từ 15 – 20 HSSV. Việc kiểm tra, đỏnh giỏ chất lượng HSSV luụn được coi trọng vỡ vậy trong việc xõy dựng thang điểm Nhà trường đó đưa ra tiờu chớ đỏnh giỏ thể hiện tớnh sỏng tạo của HSSV nhằm khuyến khớch được sự ham học hỏi và tỡm hiểu trong học tập của HSSV. Việc đỏnh giỏ sinh viờn cũn cú thờm tiờu chớ đỏnh giỏ chuyờn cần, tiờu chớ này chiếm trọng số 0.2. Điều đú đó tạo cho HSSV ý thức trong việc chấp hành nội quy, quy chế của Nhà trường như: Giờ giấc đi học, bài tập ở nhà, nghiờn cứu trờn thư viện, tớch cực hăng hỏi xõy dựng bài tại lớp, tham gia cỏc nhúm thảo luận sụi nổi, nhiệt tỡnh...
Cỏc trang thiết bị phục vụ cho việc giảng dạy, học tập trong nhà trường mang tớnh chuyờn biệt dành cho cỏc học phần thực hành như: Thực hành chế biến mún ăn; Thực hành pha chế đồ uống; Thực hành phục vụ Bàn, Bar; Thực hành Lễ tõn; Thực hành Buồng; Thực hành Du lịch; Thực hành Kế toỏn; Ngoại ngữ, Tin học...Tất cả đều được bố trớ ở cỏc phũng học chuyờn biệt, được bố trớ cỏc trang thiết bị đầy đủ, phự hợp và đạt tiờu chuẩn. Từ năm 2006 Nhà trường đó được thụ hưởng Dự ỏn phỏt triển Nguồn nhõn lực Du lịch Việt Nam do EU tài trợ, đó được bổ sung nhiều trang thiết bị hiện đại, phục vụ giảng dạy, học tập trị giỏ hơn 2 tỷ đồng. Cỏc phũng học thực hành được trang bị đầy đủ, đồng bộ, hợp quy chuẩn gồm cỏc thiết bị chế biến, xử lý vệ sinh thực phẩm, cỏc thiết bị kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, cỏc thiết bị về pha chế, xe đẩy học thực hành Buồng...Nhà trường cũn nhận được nhiều tài liệu phục vụ giảng dạy theo tiờu chuẩn EU. Ngoài ra, Nhà trường cũn được tham gia dự ỏn đào tạo kỹ thuật ngành Du lịch do Cộng đồng Phỏp ngữ thực hiện. Đõy là điều kiện rất thuận lợi cho Nhà trường, nhất là đối với cỏc giảng viờn giảng dạy cỏc chuyờn ngành cú điều kiện được nõng cao trỡnh độ chuyờn mụn nghiệp vụ. Bờn cạnh đú, Nhà trường cũng rất quan tõm đến việc đầu tư xõy dựng. Hiện tại, Nhà trường đó cú một cơ sở thực hành nghề tương đương khỏch sạn 2 sao để HSSV học kết hợp rốn luyện tay nghề và tiếp xỳc phục vụ ngay trong thời gian cũn đang học tập tại trường.