7. Kết cấu của đề tài
3.1.1.Quá trình hình thành và phát triển
Với truyền thống ngành nghề Yến sào đã có từ rất lâu, theo lịch sử ghi lại từ năm 1328, thuyền của đề đốc nhà Trần - Lê Văn Đạt bị bão dạt vào Hòn Tre, ông phát hiện và lập ra thôn Bích Đầm, nơi đây ông đã tìm ra các đảo yến và nghề Yến sào của Khánh Hòa có từ đó. Năm 1769, ông Lê Văn Quang (hậu duệ của ông Lê Văn Đạt) đình trƣởng thôn Bích Đầm đã hiến toàn bộ các đảo yến làm nguồn tài nguyên chính cho nhà Tây Sơn. Bà Lê Thị Huyền Trâm, con gái ông Lê Văn Quang (Đại đô đốc thủy quân Tây Sơn) đã có công lớn trong việc chỉ huy tƣớng sĩ bảo vệ, khai thác, xuất khẩu yến sào. Khi vua Quang Trung mất, Nguyễn Ánh mang đại quân ra đánh phủ Bình Khang (tức vùng Khánh Hòa ngày nay), thủy quân Tây Sơn chiến đấu anh dũng, Đại đô đốc Lê Thị Huyền Trâm và An phủ xứ Lê Văn Quang cùng nhiều tƣớng sĩ đã anh dũng hy sinh vào ngày 10 -5 năm Kỷ Sửu (1793). Từ đó, bà Lê Thị Huyền Trâm đƣợc nhân dân trong vùng suy tôn là Đảo Chủ Thánh Mẫu - còn gọi là Bà Chúa Đảo yến hay còn gọi là Bá Chúa Hòn.
Nhìn lại lịch sử hơn 700 năm bảo tồn và phát triển của ngành nghề yến sào. Ban đầu, từ là một nghề yến sào đến năm 1971 đã thành lập Tổ hợp tác Yến sào Vĩnh Nguyên. Đến năm 1977, đã thành lập Hợp tác xã Yến sào Vĩnh Nguyên, điều này đã đánh dấu sự nỗ lực rất lớn của những ngƣời Việt Nam với nghề yến sào đƣợc trực tiếp làm chủ để quản lý các đảo yến, bảo tồn nguồn thiên nhiên quý giá của đất nƣớc.
Giữa tháng 12 năm 1986, UBND thành phố Nha Trang đã giao Hợp tác xã Yến sào Vĩnh Nguyên cho Công ty Liên doanh Thủy sản Nha Trang với tên gọi là “Trạm yến sào Nha Trang” với tổng số 60 ngƣời. Năm 1989, Uỷ ban nhân dân thành phố Nha Trang quyết định đổi tên là Xí nghiệp Yến sào Nha Trang với số lao động là 70 ngƣời. Đến năm 1993, UBND tỉnh Khánh Hòa đã ra quyết định thành lập Công ty Yến sào Khánh Hòa là Doanh nghiệp Nhà nƣớc trực thuộc theo Quyết định số 78/QĐ-UB ngày 16 tháng 01 năm 1993 với 128 ngƣời là cán bộ quản lý và nhân viên lao động.
Để tôn vinh công trạng thủy tổ ngành nghề yến sào Khánh Hòa - Yến sào Việt Nam, đƣa sự nghiệp ngành yến sào Khánh Hòa cũng nhƣ ngành yến sào Việt Nam phát triển bền vững, trên tinh thần “Uống nƣớc nhớ nguồn, ăn quả nhớ ngƣời trồng cây”. Đƣợc sự cho phép của UBND tỉnh Khánh Hòa, Công ty đã xây dựng và khánh thành “Yến sào Tổ Đƣờng” vào ngày 10 tháng 5 năm Quý Dậu tức ngày 29 tháng 6 năm 1993 dƣơng lịch.
Chính sự kiện này, ngày 10 tháng 5 âm lịch hàng năm là ngày tổ chức lễ cúng Tổ truyền thống long trọng trên đảo Hòn Nội, làm lễ tạ ơn sau mỗi mùa thu hoạch của Công ty Yến sào Khánh Hòa.
Đến ngày 26 tháng 10 năm 2009, theo quyết định số 2692/QĐ-UBND của Uỷ ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa, Công ty Yến sào Khánh Hòa đƣợc chuyển đổi thành Công ty Trách nhiệm hữu hạn Nhà nƣớc một thành viên Yến sào Khánh Hòa và hoạt động cho đến nay.