Tài liệu Tiếng Việt
1. Phạm Thược, 1995. Nghiên cứu đánh giá tình hình nguồn lợi thủy sản ở vùng biển phía Tây tỉnh Minh Hải. Chi cục bảo vệ nguồn lợi thủy sản – Sở Thủy sản Minh Hải.
2. TS. Nguyễn Thanh Phương, ThS. Trương Hoàng Minh, TS. Nguyễn Anh Tuấn, 2004. Tổng quan về các mô hình nuôi tôm sú ở đồng bằng Sông Cửu Long. Hội nghị phát triển nguồn lợi thủy sản ven bờ – ĐH Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh. 3. TS. Vũ Dũng Tiến, Mr. Don Griffiths, 2008. GAP và BMP trong nuôi tôm tại Việt
Nam: Chính sách, hiện trạng và phương hướng thực hiện. Chương trình Hỗ trợ Ngành thủy sản Giai đoạn II (FSPS II).
4. Vũ Huy Thủ, Phạm Thược, 2003. Hướng dẫn khai thác và bảo vệ nguồn lợi hải sản Việt Nam. Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội.
5. PGS. TS. Nguyễn Thanh Phương, PGS. TS. Trần Ngọc Hải, PGS. TS. Dương Nhựt Long, 2009. Giáo trình nuôi trồng thủy sản. Khoa Thủy sản – ĐH Cần Thơ. 6. Phạm Thược, 2007. Cơ sở khoa học của việc bảo tồn đa dạng sinh học vùng biển
Tây Nam Bộ.
7. Bộ Thủy sản, 2006. Báo cáo đánh giá kết quả thực hiện chương trình phát triển nuôi trồng thủy sản giai đoạn 2000 – 2005 và biện pháp thực hiện đến năm 2010.
8. Charatchakool, J.F. Turnbull, S.J. Funge-Smith, I.H. Macrae và C.Limsuwan, 2003. Quản lý sức khỏe tôm trong ao nuôi. Tái bản lần thứ 4. Người dịch: Nguyễn Anh Tuấn, Nguyễn Thanh Phương, Trần Ngọc Hải, Đặng Thị Hoàng Oanh.
9. ThS. Nguyễn Thanh Mai, 2008. Nghiên cứu quy trình muối chua từ cây Nha đam (Aloe vera L.). Khoa Công nghệ Sinh học, ĐH Mở Bán công TP. Hồ Chí Minh. 10. Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Thiếp, Quách Đĩnh, 1982. Kỹ thuật bảo quản và
chế biến rau quả. Nhà xuất bản Kỹ thuật Hà Nội.
11. ThS. Nguyễn Tiến Dũng, 2007. Tài liệu môn Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm. Trường ĐH Khoa học tự nhiên – ĐH Quốc Gia TP. Hồ Chí Minh
12. Nguyễn Trọng Cẩn và cộng sự (1998), Công nghệ enzyme, Nhà xuất bản Nông nghiệp.
13. Nguyễn Lân Dũng (dịch 1983), Thực tập vi sinh vật học, Nhà xuất bản Đại học và Trung học Hà Nội.
14. Nguyễn Lân Dũng và cộng sự (2000), Vi sinh vật học, Nhà xuất bản Giáo dục. 15. Nguyễn Thành Đạt (1990), Thực hành vi sinh vật, Nhà xuất bản Nông nghiệp. 16. Nguyễn Thị Minh Đức (2001), Thực tập vi sinh học, NXB Đại học Quốc Gia, Hà Nội.
17. Lương Đức Phẩm (2006), Công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm, Tài liệu dùng trong lớp cao học sinh học, Viện KHCN Việt Nam.
18. Nguyễn Như Thanh (2004), Vi sinh vật học đại cương, Nhà xuất bản Nông nghiệp.
19. Phan Thị Hồng Thảo, 2000. Nghiên cứu một số đặc điểm sinh lý, sinh hóa và thăm dò khả năng ứng dụng của chủng Lactobacillus sản phẩm vào bảo cá. Luận văn tốt nghiệp, Viện CNSH – Khoa CNTP – ĐH Bách Khoa Hà Nội.
20. Nguyễn Thanh Tuấn, 2006. Ứng dụng lên men lactic trong sản xuất bột cá nhạt.
Luận văn tốt nghiệp.
21. PGS. TS. Lương Đức Phẩm, 2000. Vi sinh vật lương thực và thực phẩm. Nhà xuất bản Giáo dục Hà Nội.
22. PGS. TS. Lương Đức Phẩm, 2004. Công nghệ vi sinh vật. Nhà xuất bản Nông nghiệp Hà Nội.
23. PGS. TS. Lương Đức Phẩm, 2010. Công nghệ lên men. Nhà xuất bản Giáo dục Hà Nội.
Tài liệu Tiếng Anh
24. FAO/NACA/UNEP/WB/WWF, 2006. International Principles for Responsible Shirmp Farming. Network of Aquaculture Centres in Asia – Pacific (NACA), Bangkok, Thailand.
25. Ronnback, 2001. Shrimp aquaculture – State of the art. Swedish EIA Centre, Swedish University of Agricultural Sciences (SLU).
26. Wyban, J. N. Sweeney, 1992. Intersive Shirm Production Technology.
27. Oyedapo A. Fagbenro, Oluayo A. Bello Olusoji, 1997. Preparation, nutrient composition and digestibility of fermented shrimp head silage. Food Chemistry, Volyme 60, Issue 4.
28. Jose Pintado, Maurice Raimbault, Jean Pierre Guyot, 2005. Influence of polysaccharides on oxygen dependent lactate utilization by an amylolytic Lactobacillus plantarum strain. International Journal of food microbiology, Volume 98, Issue 1.
29. Minerva Olympia, Hajime Fukuda, Hisayo Ono, Yoshinobu Kaneko, Mitsuo Takano, 1995. Characterization of starchhydrolyzing lactic acid bacteria isolated from a fermented fish and rice food, “burong isda”, and ít amylolytic enzyme.
Journal of Fermentation and Bioengineering, Volume 80, Issue 2.
30. Mai Dam Linh, Do Minh Phuong, Pham Thi Tuyet, Kieu Huu Anh, Nguyen Thi Giang, 2008. Study on characteristics of lactic acid bacteria isolated in Hanoi.
Department of Microbiology, National Institute of Nutrition, Hanoi, Vietnam. 31. H. Einarsson, L. Lauzon, 1995. Biopreservation by Brined Shirmp (Pandalus
borealis) by Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria. Applied and Enviromental Microbiology, American Society for Microbiology.
Tài liệu trên Internet
32. http://www.sciencedirect.com/science/focus/ke?_originPage=article&_zone=art_page _originPage=article&_zone=art_page 33. http://www.apfic.org/modules/wfdownloads/viewcat.php?cid=14 34. http://vietsciences.free.fr/nhipcaubandoc/thacmachoiai/Uffelmann-acidlactic.htm 35. http://www.sinhhocvietnam.com/vn/modules.php? name=Pages1&go=page&pid=13 80