6. Cấu trỳc của đề tài
4.2.5. Xõy dựng và phỏt triển ổn định nguồn nguyờn liệu, tăng cường chất lượng chố chế
lượng chố chế biến
4.2.5.1. Đối với chố bỳp tươi
* Ổn định về số lượng chố bỳp tươi đầu vào: Để ổn định sản lượng chố chế biến thỡ trước tiờn cụng ty cần ổn định sản lượng nguyờn liệu đầu vào. Nằm trong vựng nguyờn liệu nhưng nhiều khi cụng ty lại khụng đủ nguyờn liệu đầu vào cho sản xuất hoặc phải mua nguyờn liệu với giỏ cao dẫn tới sản xuất kinh doanh khụng hiệu quả. Trước tỡnh hỡnh đú thỡ cú thể đưa ra một số giải phỏp nhằm gúp phần ổn định nguyờn liệu đầu vào cho cụng ty như sau:
- Tiến hành rà soỏt, hỗ trợ bà con nụng dõn về vốn để thay thế cỏc giống chố chất lượng và năng suất thấp bằng cỏc giống chố cú giỏ trị kinh tế cao.
- Hỗ trợ bà con trồng chố xõy dựng cơ sở hạ tầng nội bói, mua sắm mỏy bơm nước, hệ thống ống tưới nước cho cỏc bói chố.
- Mời hoặc thuờ cỏn bộ khuyến nụng hướng dẫn bà con nụng dõn kỹ thuật trồng và chăm súc chố theo tiờu chuẩn chất lượng, đảm bảo thời gian thu hoạch, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong giới hạn cho phộp…
- Cử cụng nhõn cựng bà con tham gia trồng lại, trồng mới cỏc đồi chố đó già cỗi.
- Cụng ty cần ký kết hợp đồng chặt chẽ với bà con nụng dõn trồng chố để cung cấp nguyờn liệu cho cụng ty để trỏnh tỡnh trạng tranh giành nguyờn liệu như hiện nay.
* Ổn định chất lượng chố bỳp tươi đầu vào:
- Giải phỏp về giống: Để nõng cao chất lượng chố về lõu dài thỡ việc quan tõm tới giống chố là rất quan trọng. Hiện nay giống chố mà địa phương chiếm hơn 60% là giống chố hạt cũ nờn năng suất cũng như chất lượng cũn thấp. Vỡ vậy muốn bà con trồng chố thay đổi giống chố thỡ trước tiờn cụng ty cần phối hợp với cỏc trung tõm nghiờn cứu giống cõy trồng tiến hành ươm giống chố năng suất cao, chất lượng tốt, cú khả năng chống chịu sõu bệnh, phự hợp với điều kiện khớ hậu của vựng tại địa phương để bỏn cho bà con
trồng chố. Bờn cạnh đú, cần tiến hành trồng lại cỏc vựng chố thuộc cụng ty đó già cỗi với cỏc giống mới như: Bỏt Tiờn, Phỳc võn Tiờn, Chố lai…
- Giải phỏp về kỹ thuật chăm súc, thu hoạch: Cụng ty cần cử người hướng dẫn bà con cỏch thu hoạch theo đỳng tiờu chuẩn, bảo quản chố bỳp tươi sau thu hoạch nhằm đảm bảo chất lượng của nguyờn liệu đầu vào vừa đảm bảo cho tỏi sản xuất chố nguyờn liệu về sau. Hơn nữa, cần khuyến khớch bà con thõm canh theo hướng sinh học, hữu cơ, sử dụng hợp lý thuốc bảo vệ thực vật bằng cỏch tổ chức bỏn phõn bún vi sinh cho bà con, tổ chức cỏc cửa hàng bỏn thuốc bảo vệ thực vật đỳng tiờu chuẩn với giỏ ưu đói. Đặc biệt, cử người cú trỡnh độ chuyờn mụn cao giỏm sỏt và hướng dẫn bà con khõu trồng trọt và thu hoạch nguyờn liệu chố.
4.2.5.2. Đối với chố chế biến * Ổn định về sản lượng:
- Cụng ty cần chủ động thu mua và dự trữ nguyờn liệu chố dạng khụ để phục vụ cho chế biến. Thu mua nguyờn liệu cụng ty cú thể thụng qua cỏc thương lỏi, hoặc tổ chức cỏc đội đi thu mua, nhưng cần trỏnh tỡnh trạng tranh mua tranh bỏn để ổn định nguồn hàng.
- Khi thu mua nguyờn liệu và sản xuất khụng đủ kế hoạch để cung ứng cho cỏc khỏch hàng thỡ cụng ty cú thể mua chố nguyờn liệu lại từ cỏc cụng ty khỏc để đảm bảo cung ứng hàng đủ số lượng, đỳng thời gian, đảm bảo chất lượng cho khỏch hàng.
* Ổn định chất lượng:
- Trong cỏc cụng đoạn chế biến cần tăng cường hơn nữa cụng tỏc kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, an toàn vệ sinh sản phẩm.
- Nghiờn cứu và tiến hành ướp hương hoa cho chố đỳng kỹ thuật để tăng đặc tớnh của chố chế biến.
- Tăng cường hơn nữa sản phẩm chố chế biến thành phẩm, giảm lượng chố xuất khẩu dạng thụ.
- Triệt để ỏp dụng tiờu chuẩn chất lượng ISO 9001/2000, đồng thời đa dạng húa sản phẩm chế biến.
- Chỳ trọng về bao bỡ, mẫu mó sản phẩm. Trờn mỗi sản phẩm cần ghi rừ xuất sứ, hàm lượng cỏc chất, hệ thống tiờu chuẩn chất lượng ỏp dụng…Trong quỏ trỡnh đúng gúi cần tiến hành kiểm tra, định lượng lượng tạp chất để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chỳ trọng việc bảo quản sản phẩm, kho chứa phải đảm bảo về độ ẩm, nhiệt độ, ỏnh sỏng theo tiờu chuẩn cho phộp.