* Giai đoạn 1: Sơ chế: - Rau xà lỏch: Nhặt, rửa, ngõm, vớt, rỏo
nước.
- Cà chua: Cắt lỏt, trộn dấm đường.
* Giai đoạn 2: Chế biến: + Làm nước trộn dầu dấm. + Trộn rau:
- Cho xà lỏch + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu dấm trộn đều nhẹ tay. * Giai đoạn 3:
- Trỡnh bày sản phẩm: (sỏng tạo)
GV: Nhận xột ý thức thỏi độ thực hành. - Cỏc nhúm kẻ mẫu bỏo cỏo:
Họ và tờn Chuẩn bị (2đ) í thức (2đ) Vệ sinh (1đ) Sản phẩm (5đ) 4. Hướng dẫn về nhà:
- GV chia nhúm, yờu cầu phõn nhúm trưởng để phõn cụng cho cỏc thành viờn. + Nguyờn liệu đó sơ chế qua (theo yờu cầu của SGK).
+ Dụng cụ: Bỏt, đĩa, chậu, dao, . . . - Phiếu đỏnh giỏ kết quả thực hành.
Ngày giảng : 01/03/2013
Tiết 50 - Bài 19: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
(Tiết 2) I. Chuẩn bị:
GV và HS: - Nguyờn liệu đó sơ chế qua (theo yờu cầu của SGK).
- Dụng cụ: Bỏt, đĩa, chậu, dao, . . . - Phiếu đỏnh giỏ kết quả thực hành
(Chuẩn bị, đỳng quy trỡnh, đảm bảo yờu cầu kỹ thuật, ý thức tốt, vệ sinh).
II. Tiến trỡnh tổ chức dạy học:1. Ổn định tổ chức: 1. Ổn định tổ chức:
2. Kiểm tra bài cũ:
- Nờu quy trỡnh thực hiện và yờu cầu kỹ thuật của phuơng phỏp chế biến thực phẩm: Trộn dầu dấm.
- Kiểm tra sự chuẩn bị của cỏc nhúm.
3. Thực hành:
Hoạt động của GV và HS Nội dung
Hoạt động 1: Thực hiện chế biến mún ăn.
GV: Yờu cầu cỏc tổ về vị trớ thực hành. - Triển khai cỏc bước thao tỏc.
GV: Hướng dẫn
- Cắt, thỏi . . . theo / SGK - Tỉa hoa ớt (quả ớt)
HS: Thực hành cỏc thao tỏc.
GV: - Yờu cầu học sinh làm nước trộn dầu dấm theo yờu cầu của SGK.
- Kiểm tra tiờu chuẩn của nước trộn dầu dấm. - Tiến hành trộn rau (Lưu ý: trộn trước khi ăn 5 – 10phỳt).
- Cho học sinh trộn hỗn hợp vào đĩa. - Khuyến khớch trỡnh bày sỏng tạo.
* Giai đoạn 1: Sơ chế:
- Rau xà lỏch: Nhặt, rửa, ngõm, vớt, rỏo nước.
- Cà chua: Cắt lỏt, trộn dấm đường * Giai đoạn 2: Chế biến:
+ Làm nước trộn dầu giấm. + Trộn rau:
- Cho xà lỏch + Hành tõy + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu dấm trộn đều nhẹ tay.
* Giai đoạn 3:
GV: Quan sỏt theo dừi, hướng dẫn kịp thời cỏc tổ nhúm.
Hoạt động 2: Kết thỳc buổi thực hành - dặn dũ.
GV: Nhận xột ý thức thỏi độ thực hành. - Cho tổ tự đỏnh giỏ sản phẩm.
- GV kiểm tra thành quả.
- Chấm điểm cụng khai theo nhúm. - Cỏc nhúm cho điểm cỏ nhõn - Thu dọn vệ sinh nơi thực hành
4. Hướng dẫn tự học:
- Chọn một mún ăn tiờu biểu và thực hiện tại nhà.
TCM ký duyệt: 25/02/2013
Trần Đỡnh Hưng
Ngày giảng : 04/03/2013
Tiết 51: THỰC HÀNH Tự CHọN (Tiết 1)