Mã Đề 01: Cõu 1: (2 điểm)
Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể chúng ta? Hãy nêu các chất dinh đỡng có trong thức ăn cần thiết cho cơ thể con ngời?
Cõu 2:( 3 điểm)
Hãy kể tên các sinh tố tan trong nớc, các sinh tố tan trong chất béo? Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là các sinh tố dễ tan trong nớc cần chú ý điều gì?
Cõu 3: (2 điểm)
Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Cõu 4: (3 điểm)
Thu nhập của gia đình là gì và có những loại thu nhập nào? Em đã làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình?
---Mã Đề 02: Mã Đề 02:
Cõu 1: (2 điểm)
An toàn thực phẩm là gì? Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
Cõu 2:( 3 điểm)
Thu nhập của gia đình là gì và có những loại thu nhập nào? Em đã làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình?
Cõu 3: (2 điểm)
Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Cõu 4: (3 điểm)
Hãy kể tên các sinh tố tan trong nớc, các sinh tố tan trong chất béo? Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là các sinh tố dễ tan trong nớc cần chú ý điều gì?
---
ĐÁP ÁN MễN : Công nghệ 6 Mã Đề 01
Câu 1: - Thức ăn có vai trò cung cấp chất dinh dỡng cho cơ thể. (1 điểm) - Các chất dinh đỡng có trong thức ăn cần thiết cho cơ thể con ngời: (1 điểm)
+ Chất đạm + Chất khoáng
+ Chất đờng bột + Nớc
+ Chất béo + Chất xơ
+ Sinh tố
Câu 2: Kể tên các sinh tố tan trong nớc, các sinh tố tan trong chất béo (1,5 điểm ) - Các sinh tố tan trong nớc: C, nhóm B và PP.
- Các sinh tố tan trong chất béo: A, D, E, K.
Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là các sinh tố dễ tan trong nớc cần chú ý: (1,5 điểm)
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nớc sôi. - Khi nấu tránh khuấy nhiều.
- Không hâm lại thức ăn nhiều lần.
- Không dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm. - Không nên chắt bỏ nớc cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.
Câu 3: - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữa cỗ, liên hoan hay bữa ăn thờng ngày... (0,5 điểm)
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn: (1,5 điểm)
+ Thực đơn có số lợng và chất lợng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. + Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
+ Thực đơn phải dảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Câu 4: - Thu nhập trong gia đỡnh là tổng cỏc khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của cỏc thành viờn trong gia đỡnh tạo ra. (0,75 điểm)
- Có 2 loại thu nhập: Thu nhập bằng tiền và thu nhập bằng hiện vật. (0,75 điểm) Em cú thể làm gỡ để gúp phần tăng thu nhập cho gia đỡnh:
- Tham gia sản xuất cựng người lớn: trồng rau, nuụi gà, vịt,... (0,75 điểm)
- Làm 1 số cụng việc nội trợ của gia đỡnh: quột dọn và lau chựi nhà cửa, rửa bỏt, nấu cơm, giặt quần ỏo, trụng em…(0,75 điểm)
ĐÁP ÁN MễN : Công nghệ 6 Mã Đề 02
Câu 1: - An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. (1 điểm)
- Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: (1 điểm) + Không dùng các thực phẩm có chất độc: cá nóc, mầm khoai tây...
+ Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học... + Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, hộp bị phồng.
Câu 2: - Thu nhập trong gia đỡnh là tổng cỏc khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của cỏc thành viờn trong gia đỡnh tạo ra. (0,5 điểm)
- Có 2 loại thu nhập: Thu nhập bằng tiền và thu nhập bằng hiện vật. (0,5 điểm) Em cú thể làm gỡ để gúp phần tăng thu nhập cho gia đỡnh: (2,0 điểm)
- Tham gia sản xuất cựng người lớn: trồng rau, nuụi g , và ịt,...
- L m 1 sà ố cụng việc nội trợ của gia đỡnh: quột dọn v lau chựi nh cà à ửa, rửa bỏt, nấu cơm, giặt quần ỏo, trụng em…
Câu 3: - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữa cỗ, liên hoan hay bữa ăn thờng ngày... (0,5 điểm)
- Nguyên tắc xây dựng thực đơn: (1,5 điểm)
+ Thực đơn có số lợng và chất lợng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. + Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
+ Thực đơn phải dảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Câu 4: Kể tên các sinh tố tan trong nớc, các sinh tố tan trong chất béo: (1,5 điểm ) - Các sinh tố tan trong nớc: C, nhóm B và PP. ( 0,75 điểm )
- Các sinh tố tan trong chất béo: A, D, E, K. ( 0,75 điểm )
Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là các sinh tố dễ tan trong nớc cần chú ý: (1,5 điểm)
- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nớc sôi. - Khi nấu tránh khuấy nhiều.
- Không hâm lại thức ăn nhiều lần.
- Không dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm. - Không nên chắt bỏ nớc cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.