Chi phí nhân công sản xuất chượp 05 công trên 1 tấn với thợ bậc 3/7
Bảng 2.2: Định mức khoán nhân công cho sản xuất một số hàng thủy sản tại xí nghiệp hải sản Diêm Điền
STT Khoản mục Định mức công/ tấn Ghi chú
1 Vệ sinh nhà chế biến bể và sơ chế cá 0,31 2 Gánh cá từ tàu lên nhà chế biến 1,12 3 Gánh cá từ nhà chế biến lên bể 1,00
4 Gánh muối bổ sung chượp 0,18
5 Dồn chượp (20%) 0,27
6 Chăm sóc đánh đảo theo quy trình 2,12
+ Ngoài định mức ( phân bổ cho cả chế biến chượp và nước mắm và các sản phẩm hải sản khác)
- Hớt bột cá - Chống bão - Bổ sung dứa quả - Kiểm kê
- Nhập muối vào kho, định mức nhân công: + Muối rời: 2 tấn/công + Muối bao: 4 tấn/công - Thay phên
- Hớt nước mưa và sửa chữa chượp, nước mắm... - Tái chế nước mắm
Chi phí nhân công sản xuất nước mắm đối với bể liên hòan: 5,5công cho 1000 lít nước mắm thành phẩm với thợ chế biến bậc 3/7 cụ thể như sau:
STT Nội dung công việc Định mức công/ 1.000 lít Ghi chú
1 Chuyển chượp từ bể sang liên hoàn xe cải tiến (tấn)
1,126
2 Sa cát đắp lù 0,11
3 Vệ sinh bể chứa nước mắm dung tích (3000*7000)
0,06 4 Vệ sinh ga rút, đóng rút lù 0,046
5 Múc lọc nước mắm 0,25
6 Bơm nước mắm từ ga trung tâm về bể chứa
0,04
7 Gánh bã lên lò nấu(tấn) 0,70
8 Bơm nước lên nồi và nấu phá bã 0,44 9 Bơm nước lên nồi và hâm cô 0,54 10 Bơm chuyển nước hâm cô lên bể
đăng
0,038
11 Đánh đăng 0,126
12 Pha đấu nước mắm 0,14
13 Bơm xuất nước mắm lên stex 0,044
14 Xuất nước mắm bằng gáo thủ công 0,25
15 Nắm than (tấn) 0,35
16 Chọc lò, xúc xỉ, vệ sinh (tính trên bã nấu) (tấn)
0,35
17 Gánh bã thải 0,42
18 Đánh muối nấu nước mắm 0,21
19 Thay bể lọc tinh 0,10
20 Thay bể lọc nước phá bã (tấn bã) 0,46
Chi phí nhân công đóng chai tính theo công thợ chế biến bậc 3/7
- Nước mắm chai nhựa 500ml, mắm tôm chua, mắm tôm loãng: 200 chai/công - Nước mắm chai nhựa 1 lít : 150 chai/công
- Nước mắm chao thủy tinh (500ml, 650ml, 700ml) : 80 chai./công - Mắm tôm đặc đóng gói 300gram, 200gram :100 gói/công
Chi phí nhân công cho sản xuất mắm tôm loãng là 8,4 công/ tấn - đối với công thợ chế biên bậc 3/7
Cho phí nhân công cho sản xuất mắm tôm chua là 10,3 công / tấn - đối với công thợ chế biến bậc 3/7
Cho phí nhân công cho sản xuất mắm tôm đặc tính cho công thợ chế biến bậc 3/7: - Mắm tôm đặc: 35,7 công/ tấn
- Mắm tôm đặc nhạt: 41 công/ tấn