- Sự liên kết giữa các thành viên: Mức ựộ liên kết giữa các thành viên trong chuỗi trong luân chuyển dòng sản phẩm, cung cấp, trao ựổi thông tin; luân chuyển dòng tài chắnh.
- Tắnh linh hoạt: Thể hiện phản ứng nhanh nhạy của từng tác nhân cũng như của toàn chuỗi cung ứng với sự thay ựổi biến ựộng của thị trường, của
những rủi ro trong sản xuất-kinh doanh Ngao.
- Khả năng ựáp ứng cho khách hàng: Khách hàng cần gì và khả năng chuỗi ựáp ứng ựược ựến ựâu là vấn ựề cần phải làm rõ. Việc sản xuất sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng sẽ có tác ựộng ựến kết quả và hiệu quả của chuỗi cung ứng.
* Trong sản xuất-kinh doanh Ngao quản trị chuỗi cung ứng ựặt ra các vấn ựề quan trọng sau:
- Các thách thức, khó khăn xảy ra:
+ Nguồn giống chưa tự chủ sản xuất ựược ở trong nước phải phụ thuộc nhập từ trong Nam và Trung Quốc về chất lượng không ựảm bảo, khó kiểm soát.
+ Nguy cơ dịch bệnh bùng phát có thể lây lan trên diện rộng cả vùng nuôi . + Nguy cơ ô nhiễm môi trường từ nguồn nước tiêu ở các cửa sông do ảnh hưởng của thuốc trừ sâu trong sản xuất nông nghiệp và nước thải công nghiệp.
+ Chế biến thủy sản (Ngao) kém phát triển.
+ Thách thức khó khăn trong việc tìm kiếm, mở rộng thị trường tiêu thụ; ổn ựịnh giá cả.
- Truy xuất nguồn gốc trong chuỗi cung ứng:
để quản lý tốt chuỗi cung ứng thực phẩm ngày nay thì ựòi hỏi cần có chương trình truy xuất nguồn gốc. Truy xuất nguồn gốc giúp xác ựịnh và truy ựược dấu vết từ nguyên liệu cho ựến sản phẩm với sự giúp ựỡ của công nghệ thông tin. Truy xuất nguồn gốc trở thành yêu cầu bắt buộc ựối với các sản phẩm xuất khẩu ựến EU, Mỹ, Nhật.
Theo quy ựịnh 178/2002/EC của Liên minh châu Âu ỘTruy xuất nguồn gốc là khả năng cho phép truy tìm tất cả các công ựoạn của quá trình sản xuất, chế biến, phân phối của một sản phẩm thực phẩm, một sản phẩm thức ăn ựộng vật, một ựộng vật dùng ựể chế biến thực phẩm hoặc một chất ựược dùng ựể ựưa vào một sản phẩm thực phẩm hoặc thức ăn cho ựộng vậtỢ.
Theo ISO 900: 2008 truy xuất nguồn gốc có nghĩa là khả năng truy lại các hồ sơ, các ứng dụng hay vị trắ của những gì liên quan ựến sản phẩm. Truy xuất nguồn gốc dựa vào sự quan hệ giữa nguồn gốc nguyên liệu, các thành
phần các quá trình chế biến và phân phối sản phẩm. Truy xuất bao gồm tìm dấu vết và dò theo dấu vết. Với việc tìm dấu vết, sản phẩm ựược xác ựịnh, ựược ựánh dấu và ghi lại thông tin từ nguồn nguyên vật liệu ựến tay người tiêu dùng. Tất cả các thông tin liên quan ựến sản phẩm như: nguồn nguyên vật liệu, nơi thu hoạch, ngày thu hoạch hay những tin liên quan khác ựều ựược chỉ ra trên bao bì của sản phẩm. Với việc dò theo dấu vết, thì ta truy ngược lại từ sản phẩm ựến nguyên vật liệu khi có sự cố lô hàng ựó yêu cầu phải thu hồi và trả lại. Vì vậy truy xuất nguồn gốc giúp ngăn ngừa hàng giả, kém chất lượng. Hơn thế, truy xuất nguồn gốc giúp ựảm bảo mục tiêu là cung cấp cho người tiêu dùng ựầy ựủ thông tin về sản phẩm. Quản lý truy xuất nguồn gốc trong chuỗi cung ứng sẽ giúp cho việc tối ưu hóa việc kinh doanh của doanh nghiệp. Nó còn giúp nhận diện sản phẩm nhiễm vi sinh vật, quy ựịnh hàm lượng chất cho phép và có thể nhanh chóng thu hồi những sản phẩm không ựảm bảo chất lượng trong dây chuyền sản xuất hay trên thị trường ựồng thời xử lý tận gốc vấn ựề gắn trách nhiệm cụ thể cho từng công ựoạn của sản phẩm.
để chắc chắn ựảm bảo an toàn chất lượng thì EU ựã yêu cầu các nước xuất khẩu phải có hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm hay thức ăn chăn nuôi ựược thành lập ở tất cả các công ựoạn của sản phẩm, quá trình chế biến và phân phối. Họ cũng yêu cầu phải xác ựịnh nhà cung cấp và khách hàng cho mỗi thị trường. Ở Mỹ một ựạo luật ựược thông qua là ghi nhãn nước sản xuất cho cá và nhuyễn thể trở nên bắt buộc từ 4/4/2005; thêm vào ựó cơ quan quản lý an toàn thuốc và dược phẩm ựã ựưa ra một luật mà yêu cầu tất cả các liên kết trong chuỗi cung ứng, vận chuyển thành lập và duy trì sự ghi chép ựể tiến hành tìm và truy dấu ựối với nhà cung cấp và người mua. Nước Nhật cũng yêu cầu các doanh nghiệp chế biến thủy sản cất giữ những ghi chép về sản phẩm. Những nước trên ựều là thị trưởng xuất khẩu chắnh của thủy sản Việt Nam trong ựó có sản phẩm nhuyễn thể 2 mảnh vỏ.
Hệ thống truy xuất nguồn gốc:
đối với mỗi bước của chuỗi cung cấp, thì thực hiện truy xuất nguồn gốc bao gồm những bước sau:
Mã hóa Mã hóa Mã hóa Mã hóa Mã hóa
Truy xuất Truy xuất Truy xuất Truy xuất Truy xuất
M ã h ó a M ã h ó a T ru y x u ất T ru y x u ất Truy xuất Mã hóa
- đọc và xử lý thông tin bằng thiết bị thông thường hoặc tự ựộng. - Lưu trữ thông tin bằng cách sử dụng ựiện tử hay sử dụng giấy. - Chuyển tất cả thông tin ựến khách hàng bằng ựiện tử hay giấy tờ. Hơn nữa sự thành công của hệ thống truy xuất nguồn gốc gồm có 3 nhân tố: Thứ nhất các ựơn vị nguồn ựể truy xuất phải ựược xác ựịnh; nó có thể là một ựợt thu hoạch Ngao ựược xác ựịnh nguồn gốc hoặc xác ựịnh những thuộc tắnh ngay từ giai ựoạn ựầu và thông qua từng bước trong chuỗi cung ứng. Thứ hai, sự tương hợp phải ựược ựảm bảo giữa sự tồn tại hay nguồn gốc của từng ựơn vị trong chuỗi. điều này ựòi hỏi sự trao ựổi hiệu quả của dữ liệu trong hoạt ựộng của hệ thống. Thứ ba, những thông số tiêu chuẩn cho việc chuyển dữ liệu phải ựược thành lập.
Ta có thể thấy rõ hơn qua sơ ựồ sau:
Sơ ựồ 2.8: Quá trình cung cấp và truy xuất thông tin theo chuỗi cho sản phẩm thủy sản nuôi. - Thức ăn - Hóa chất, chế phẩm sinh học Cơ sở sản xuất giống Cơ sở ương giống Cơ sở nuôi thủy sản đại lý nguyên liệu Cơ sở chế biến Cơ sở ựóng gói, bảo quản Cơ sở phân phối Cơ sở bán lẻ Chú thắch:
Dòng thông tin trao ựổi giữa các cơ sở Dòng thông tin truy xuất