CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
4.3. PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG XUẤT
4.3.1.3. Vốn cơ sở vật chất kỹ thuật và công nghệ
Nhà máy sản xuất của Cafatex được thiết kế và xây dựng theo quy trình khép kắn và liên tục đảm bảo quá trình sản xuất, lưu kho không gặp trục trặc. Đường vào nhà máy được xây dựng rộng, tải trọng cao đảm bảo xe container ra vào an toàn. Các kho lạnh của nhà máy được xây dựng rộng rãi, sức chứa lớn, đảm bảo lưu trữ nguyên liệu cho q trình sản xuất cả cơng ty được diễn ra thuận lợi và liên tục. Nhà máy được bố trắ, xây dựng theo một quy trình khép kắn, đảm bảo cho cả q trình làm ra sản phẩm an tồn tuyệt đối.
Hiện nay, để nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng, và các tiêu chuẩn riêng phù hợp với từng vùng địa lý, Cafatex đã xây dựng 2 nhà máy chế biến lớn: nhà máy chế biến tôm (xưởng tôm Nhật Bản và xưởng tôm Bắc Mỹ và Châu Âu) và xắ nghiệp thủy sản Tây Đô (xưởng sơ chế, xưởng tinh chế, xưởng đóng gói và thành phẩm).
Cơng ty luôn luôn quan tâm đến việc trùng tu, sữa chữa, nâng cấp nhà máy khi cần thiết để đảm bảo mức độ an toàn và khả năng hoạt động của nhà máy.
Cafatex tiếp tục đầu tư phát triển phòng Kiểm nghiệm sinh hoá nhằm đảm bảo yêu cầu về vệ sinh an tồn thực phẩm của các thị trường khó tắn, ngồi ra Cơng ty cịn đầu tư mua các trang thiết bị hiện đại từ nước ngoài nhằm tăng khả năng sản xuất giảm giá thành sản phẩm, Công ty đã thành lập phịng kiểm nghiệm và cơng nghệ, đầu tư các trang thiết bị hiện đại với mục đắch kiểm sốt quy trình sản xuất, đảm bảo sản phẩm an tồn đáp ứng tất cả các yêu cầu về chất lượng , vi sinh, kháng sinh,..
Đặc biệt tại hội chợ Vietfish 2012 Cafatex là một trong bốn đơn vị đăng ký tham gia chạy thử nghiệm Hệ thống truy xuất nguồn gốc điện tử. Đây là một trong những hệ thống mới đang được thử nghiệm ở Việt Nam nằm trong khung chương trình nâng cao sức cạnh tranh của doanh nghiệp thủy trên thị trường thế giới. Mục tiêu của Hệ thống truy xuất nguồn gốc điện tử nhằm cho phép khách hàng, nhà nhập khẩu, người mua, nhà máy chế biến, v.vẦtruy xuất những thông tin được kiểm chứng về nguồn gốc, xuất xứ của sản phẩm, nguyên liệu liên quan tới các sản phẩm thủy sản.
Phân tắch tình hình xuất khẩu của cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex giai đoạn 2010 - 2012
Việc áp dụng Hệ thống truy xuất nguồn gốc điện tử giúp Cafatex dễ dàng chuẩn hóa thơng tin truy xuất nguồn gốc theo các tiêu chuẩn quốc tế, cung cấp thông tin giám sát môi trường, thông tin thị trường cho các bên giúp nâng cao độ tin cậy kiểm chứng bởi bên thứ 3.
Cafatex đã tiến hành đưa thơng tin truy xuất nguồn gốc của mình lên hệ thống từ tháng 7 và 8, bước đầu áp dụng cho khách hàng thân thuộc, tiếp tục mở rộng cho tất cá khách hàng.
Cafatex là doanh nghiệp đầu tiên có mơ hình sản xuất kinh doanh khá hoàn chỉnh: chế biến đến đâu tiêu thụ đến đó, hạn chế hàng tồn kho vào mức tối đa. Khâu chất lượng sản phẩm rất được chú trọng đi đôi với việc tiết kiệm chi phắ sản xuất, đồng thời thường xuyên cải tiến chất lượng sản phẩm.
\
Hình 7. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLE ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU XUẤT KHẨU
TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU
GIẾT CÁ, FILLET, LẠNG DA
KIỂM KÝ SINH, PHÂN MÀU, PHÂN CỠ
SỬA CÁ
PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN HÀNG XUẤT
XỬ LÝ, XẾP KHUÔN
CẤP ĐƠNG, RÀ KIM LOẠI, ĐĨNG GĨI
TRỮ KHO ĐƠNG THÀNH PHẨM
Phân tắch tình hình xuất khẩu của cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex giai đoạn 2010 - 2012
Hình 9. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TƠM ĐƠNG LẠNH XUẤT KHẨU
Nguyên liệu
Sơ chế thô
Phân cỡ, phân loại
Cân xô, lên list hàng mua Điều phối theo kế
hoạch
Xếp khuôn Sơ chế cao cấp
SX SP đông lạnh tinh chế cao cấp SX SP đông lạnh thô
Cấp đông (tủ đông) PX luộc PX Ebi
Fry PX Nobashi PX Tempura Cấp đông (Băng chuyền) Đóng gói tự động Đóng gói Kho trữ đơng thành phẩm Vận chuyển đường bộ t0=-200C-180C Vận chuyển Container t0=-200C-180C Xuất khẩu
Bộ phận nghiên cứu và phát triển của Cafatex sản xuất sản phẩm theo yêu cầu
của khách hàng và thị hiếu thị trường tiêu thụ. Bên cạnh đó, do nhu cầu của thị trường và yêu cầu của khách hàng đa dạng và phong phú nên ngồi việc cơng ty thực hiện chế biến các sản phẩm theo đúng quy cách, kắch cỡ, chất lượng trong hợp đồng đã ký kết để đảm bảo chất lượng và uy tắn công ty, cơng ty cịn nghiên cứu sản xuất các mặt hàng giá trị gia tăng khác để đáp ứng nhu cầu đa dạng hóa sản phẩm của khách hàng.
Hiện nay, Cafatex cải tiến, thay đổi các máy nén bằng sử dụng máy nén trục vắt mà công suất cấp đông không đổi, tiết kiệm 30% điện năng và giảm chi phắ vận hành. Cơ sở vật chất kỹ thuật cũng đóng vai trị hết sức quan trọng, quy mô kinh doanh phụ thuộc rất lớn vào yếu tố như: kho, mặt bằng kinh doanh, trang bị máy móc, kỹ thuật cơng nghệ, phương tiện vận chuyển, chuyên chởẦ Với cơ sở vật chất kỹ thuật, công nghệ hiện đại, cơng ty có thể tạo ra các sản phẩm mới, chất lượng cao với giá thành tương đối thấp; đảm bảo ổn định về tắnh năng, công suất trong q trình sản xuất lâu dài. Để có thể phục vụ tốt cho việc sản xuất sản phẩm, ngay từ những ngày đầu mới thành lập, Công ty đã tập trung đầu tư máy móc, trang thiết bị phù hợp. Hiện công ty đang sở hữu hệ thống máy móc sản xuất đồng bộ với số lượng dây chuyền, băng tải chuyển, hệ thống làm lạnh hiện đại và có cơng suất cao. Mặt khác công ty cũng luôn quan tâm đến khâu nuôi trồng, đặt lên hàng đầu chương trình kiểm sốt vùng ni nhằm xây dựng vùng ni an tồn thân thiện với môi trường, không sử dụng kháng sinh và hóa chất bị cấm, thực hiện quy trình xử lý nước cho ao ni và nước thải đạt tiêu chuẩn, góp phần đảm bảo cho ngành cơng nghiệp cá da trơn của nước ta phát triển bền vững.