CHƯƠNG 5: HÀM Ý VÀ KẾT LUẬN
5.1.1 Hàm ý nâng cao Danh tiếng, uy tín của nhà hàng
Yếu tố tác động lớn nhất đến mức độ hài lịng trong mơ hình hồi quy là danh tiếng, uy tín của nhà hàng, do đó các nhà hàng cần chú trọng đến việc nâng cao danh tiếng, uy tín nhiều nhất. Đặc biệt, khi thành phần khách đi dự tiệc cưới thuộc nhóm tuổi từ 25 đến 40 (tham khảo người đặt tiệc về thành phần khách mời) thì yếu tố về danh tiếng, uy tín lại càng cần được xem trọng, bởi kết quả phân tích phương sai đã cho thấy nhóm tuổi này có xu hướng hài lịng nhiều hơn đối với yếu tố danh tiếng, uy tín của nhà hàng so với nhóm tuổi lớn hơn (trên 55).
Để nâng cao danh tiếng và uy tín, các nhà hàng có thể thường xun kiểm tra sửa chữa hoặc đầu tư mới về trang thiết bị, cơ sở vật chất: kiểm tra và thay thế các dụng cụ, đồ dùng, thiết bị hỏng hóc (ổ khóa cửa, vịi nước, máy lạnh bị rỉ nước, đèn chiếu sáng, dàn âm thanh,…). Có kế hoạch đầu tư trang thiết bị, cơ sở vật chất lâu dài, tăng tính hiện đại, sang trọng, đẳng cấp cho nhà hàng.
Tăng cường các hoạt động marketing, chẳng hạn như thiết kế chuyên mục riêng về dịch vụ tiệc cưới trên trang web chính thức của khách sạn, đính kèm các
hình ảnh đặc trưng và sống động, các thông tin đầy đủ và rõ ràng (thông tin về các dịch vụ đi kèm được cung cấp, chương trình khuyến mãi...). Các thơng tin cần được cập nhật kịp thời, hình ảnh cũng cần đổi mới và có tính thẩm mỹ cao.
Đối với các chương trình khuyến mãi, chẳng hạn như khuyến mãi bánh kem (3 tầng, 5 tầng, 7 tầng), phịng tân hơn cho cơ dâu chú rể, sổ hồng ký tên lưu niệm, dây pháo bong bóng, cổng hoa đón khách, bảng báo lễ thành hôn và vu quy, trang trí bàn ký tên, trang trí phơng màn và sân khấu… nhà hàng cũng cần phải thực hiện chu đáo, coi trọng chất lượng của các sản phẩm, dịch vụ khuyến mãi này. Ví dụ như phịng tân hơn cần được trang hồng đặc biệt để mang điểm nhấn của tiệc cưới chứ khơng chỉ thiết lập như phịng lưu trú bình thường; bố trí phịng có vị trí thuận lợi với nhà hàng tổ chức tiệc; đúng tiêu chuẩn phòng của khách sạn 4 sao. Tránh bố trí phịng tân hơn chật hẹp, góc khuất làm khách hàng có cảm giác khơng được tôn trọng.
Nhà hàng cũng nên tham khảo khách đặt tiệc về thành phần và số lượng từng thành phần khách mời theo các mối quan hệ để sắp xếp vị trí ngồi cho các nhóm khách theo bàn, từ đó bố trí nhân viên hướng dẫn khách đến dự nên vào bàn tiệc nào để có thể ngồi cùng bạn bè, người quen.
Xây dựng thêm các chương trình hậu mãi như: gửi quà lưu niệm hoặc thiệp (có đính kèm biểu tượng và khẩu hiệu của nhà hàng) chúc mừng kỷ niệm ngày cưới hàng năm cho những đôi vợ chồng đã từng đặt tiệc tại nhà hàng Xanh; đồng thời gửi email duy trì mối quan hệ với khách hàng và thông báo các chương trình khuyến mãi cho họ để khách có thể giới thiệu đến người quen khi có nhu cầu; gửi email, lời cảm ơn đến các tổ chức, cơ quan nào thường hay có thành viên tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Xanh nhằm khai thác khách hàng tiềm năng không chỉ ở dịch vụ tiệc cưới mà cả những dịch vụ khác.
Hoạt động tư vấn đáng tin cậy cho khách đặt tiệc cưới cũng là một điểm quan trọng: tư vấn về số lượng bàn tiệc nên đặt căn cứ vào tổng số khách mời, về cách chọn các món ăn sao cho phù hợp với đối tượng khách dự tiệc (khẩu vị người miền Nam hay miền Bắc; độ tuổi chủ yếu của khách mời là bao nhiêu, do các khách hàng dưới 25 tuổi có xu hướng chú trọng đến chất lượng thức ăn nhiều hơn so với
nhóm khách từ 41 đến 55 tuổi theo kết quả phân tích phương sai…) với tâm niệm đặt lợi ích khách hàng lên trên hết.
Các biện pháp tránh lãng phí cho khách hàng cũng cần được chú ý. Nhà hàng có thể trang bị những vật dụng như hoa giả, đèn sáp, bong bóng… ở những vị trí cần thiết và sử dụng chung cho các tiệc cưới, hạn chế các khoản chi phí khơng đáng có cho các khoản vật dụng này. Trong cách phục vụ và quản lý, nhân viên cũng cần tiết kiệm cho khách hàng, chẳng hạn như quản lý về đồ uống (không mở thức uống mới như bia, nước ngọt quá nhanh; khách sau khi uống hết rồi mới thu dọn chai, lon tránh tình trạng thức uống vẫn cịn trong chai nhưng đã thu dọn...).
Trong quá trình cung cấp dịch vụ, cần phải thực hiện đúng những cam kết và tiêu chuẩn 4 sao để giữ vững và nâng cao uy tín của nhà hàng, triệt để giải quyết các vấn đề vướng mắc về dịch vụ để có thể tạo dựng niềm tin trong lịng người khách.