CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
4.8.2.5 Năng lực tổ chức
Số khách hàng tỏ ra không đồng ý về thành phần Năng lực tổ chức của nhà hàng khách sạn Xanh chiếm tỷ lệ thấp (3,3% – 11%) và hơn một nửa số khách hàng tỏ ra đồng ý (Bảng 4.24).
Về thời gian tổ chức tiệc cưới, khách đặt tiệc ở Huế thường tổ chức tiệc vào buổi trưa. Vì vậy mà cách tổ chức chương trình của các nhà hàng thường ngắn gọn để tránh ảnh hưởng đến công việc của khách dự tiệc vào buổi chiều. Tuy nhiên, việc gây trở ngại cho một số khách hàng là không thể tránh khỏi, nên vẫn có những ý kiến đánh giá trái chiều cho nhận định này của các nhà hàng.
Bảng 4.24: Mức độ đồng ý của khách hàng đối với tiêu chí Năng lực tổ chức của nhà hàng khách sạn Xanh Biến Hoàn tồn khơng đồng ý Khơng
đồng ý Trung lập Đồng ý Hoàn toàn đồng ý
f % f % f % f % f %
Q15 MC chuyên nghiệp 1 1,1 9 9,9 35 38,5 36 39,6 10 11,0 Q22 Thời gian tiệc cưới
thuận lợi 1 1,1 2 2,2 22 24,2 53 58,2 13 14,3
Q31 Cách bố trí âm thanh
ánh sáng tốt 2 2,2 6 6,6 24 26,4 52 57,1 7 7,7
(Nguồn: Số liệu điều tra)
Biến Q15 (Người dẫn chương trình chun nghiệp) có tỷ lệ khách hàng tỏ ra đồng ý với Xanh chỉ chiếm 50,6%, thấp hơn hai biến còn lại (tương ứng với 72,5% và 64,8%). Qua điều tra phỏng vấn, các khách hàng phản ánh rằng người dẫn chương trình tiệc cưới (MC) ở nhà hàng Xanh chưa tìm hiểu thực tế hồn cảnh của gia đình cơ dâu chú rể để giới thiệu tốt hơn. Nhiều tiệc cưới của nhà hàng Xanh được dẫn dắt chỉ bởi một MC. Người này vì thế phải đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ hơn, kể cả 1-2 tiết mục hát vào giữa chương trình. Các tiết mục biểu diễn của MC vì vậy chưa đặc sắc, thậm chí cả những bài hát có nội dung khơng liên quan đến tiệc
cưới. Kịch bản cũng ít có sự đổi mới. Khi có hai MC thì sự kết hợp giữa hai người chưa ăn khớp, chẳng hạn như có những lúc bỏ trống khơng ai dẫn lời nhưng có lúc hai người cùng nói. MC có vai trị rất quan trọng trong chương trình tiệc cưới, vì vậy, nhà hàng Xanh có thể điều chỉnh MC (về ngoại hình, giọng nói, sự kết hợp lẫn nhau, kinh nghiệm…) để tăng chất lượng về năng lực tổ chức tiệc cưới của mình.
Đối với biến Q31 (Cách bố trí âm thanh, ánh sáng làm q khách hài lịng) thì khách hàng đánh giá nhà hàng Xanh chưa tốt chiếm tỷ lệ 8,8%. Qua điều tra, nhiều khách hàng cho biết cách trang trí phơng màn sân khấu phối hợp cùng ánh sáng chưa bắt mắt. Phơng màn trang trí là màu hồng nhạt và đèn chiếu màu vàng nhạt nên không làm nổi bật được sân khấu, nhất là khi cô dâu chú rể mang trang phục màu trắng. Nhà hàng Xanh chưa bố trí các đèn với màu sắc khác nhau như đỏ, xanh dương… để thay đổi lúc cần và làm nổi bật các nhân vật chính. Khi cơ dâu chú rể di chuyển lúc làm lễ (cắt bánh cưới, rót rượu,…) thì đèn trịn ánh sáng khơng chiếu theo kịp (tương tự khi biểu diễn các tiết mục văn nghệ). Dàn âm thanh của nhà hàng Xanh có những chiếc loa lớn (thay vì có nhiều loa nhỏ bố trí mật độ dày hơn) nên âm thanh tập trung tại vài chỗ trong sảnh tiệc gây ồn cho những khách ngồi gần.