CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
3.2. Các giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo đội ngũ lao động bộ phận nhà
3.2.4 Hồn thiện cơng tác xây dựng kế hoạch đào tạo đội ngũ lao động
3.2.4.1 Thực hiện đa dạng hóa các phương pháp đào tạo đội ngũ lao động.
Việc đào tạo đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng The Sea hiện tại chỉ áp dụng ở hai phương pháp chính là đào tạo tại chỗ bao gồm: kèm cặp, chỉ dạy tại chỗ, mở các lớp học tại nhà hành và phương pháp đào tạo ngồi cơng việc như: tổ chức tập huấn và tổ chức các chương trình team building bên ngồi nhà hàng nhằm cũng cố thêm kiến thức và kỹ năng cho nhân viên.
Tuy nhà hàng sử dụng các phương pháp trên nhằm tạo ra sự hứng thu trong quá trình đào tạo cho học viên nhưng việc áp dụng hai phương pháp trên chưa thật sự mang tới hiệu quả tối đa mà mục tiêu ban đầu nhà hàng đã đề ra. Muốn có được kết quả như mong đợi thì cần phải sử dụng kết hợp đa dạng các phương pháp đào tạo như: đào tạo dựa trên máy vi tính và đào tạo dựa trên mơ phỏng hành vi và trị chơi.
- Đào tạo dựa trên máy tính: Với các phần mềm đào tạo nhân viên trực tuyến, nhân viên có thể dễ dàng truy cập bất cứ lúc nào và trên bất kỳ thiết bị nào có kết nối với internet.
Các chức năng phổ biến của các phần mềm đào tạo nhân viên như: Tạo nội dung học tập, quản lý chứng chỉ, mở các lớp học ảo, học trực tuyến theo yêu cầu, báo cáo nâng cao, học tập di động.
Với các chức năng trên, việc đào tạo qua các phần mềm đem lại một số lợi ích sau: Cung cấp được tất cả các tài liệu đào tạo nhân viên vào trong kho dự trữ trực tuyến, các nhân viên cũng như người đào tạo đều có thể xem, giảm thiểu các các bản sao. Đảm bảo được tất cả mọi người đều có quyền truy cập vào cùng một thông tin, hạn chế được việc thông tin cung cấp ra bị sai lệch, biến tấu.
Giải pháp đào tạo trực tuyến cung cấp tùy chọn bảng thảo luận và thông điệp mà nhân viên đào tạo yêu cầu, giúp cho việc liên hệ với người trực tiếp đào tạo từ bất kỳ nơi đâu.
Việc đào tạo qua phần mềm trên máy tính dễ dàng theo dõi được tiến độ của nhân viên thơng qua các khóa học được giao trong thời gian thực.
Dễ dàng mở rộng đào tạo thêm nhiều nhân viên hơn là khi sử dụng đào tạo trực tiếp.
Giảm được các chi phí đào tạo như: thời gian đi lại nếu áp dụng việc thuê giảng viên bên ngoài hoặc đào tạo nhân viên tại nhiều địa điểm khác nhau, tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng tài liệu bài giảng đã được tải lên bằng dạng văn bảng hoặc video trên phần mềm.
- Đào tạo dựa trên mơ phỏng hành vi và trị chơi: Đối với hình thức đào tạo trên, hiện tại nhà hàng The Sea chỉ cho các nhân viên thực hành trong những buổi dã ngoại, tembuilding vào mỗi năm một lần. Chính vì vậy, chi phí bỏ ra nhiều nhưng hiệu quả của việc đào tạo này chưa thật sự phát huy tốt. Khách sạn nên triển khai mơ hình đào tạo dựa trên mơ phỏng hành vi, trị chơi ngay chính tại nhà hàng, vừa
giảm thiểu được chi phí phát sinh, vừa giúp nhân viên có thể thực hành và nhận thức được rõ hơn trong các cách giải quyết vấn đề. Chẳng hạn như tổ chức trò chơi “ Gỡ rối tư duy” nhằm giúp nhân viên tìm ra các cách giải quyết hợp lý trong các tình huấn giả định mà người quản trò đặt ra. Trò chơi này giúp nhân viên có thể luyện các phản xạ nhanh trong các tình huống bất ngờ xảy ra trong thực tế. Kết thúc trò chơi, ngồi việc đánh giá năng lực xử lý tình huấn thì trưởng bộ phận có thể đánh giá được mức độ hiểu biết của nhân viên về nhà hàng hoặc trong việc nắm bắt nhu cầu khác nhau của mỗi khách hàng.
3.2.4.2 Hồn thiện cơng tác xây dựng nguồn kinh phí đào tạo đội ngũ lao động.
Cơng tác đào tạo đội ngũ lao động tại nhà hàng thật sự có hiệu quả khi được đầu tư một cách có nghiêm túc. Một trong những máu chốt cho sự thành cơng của chương trình đào tạo có chất lượng là phải đảm bảo được nguồn kinh phí. Hiện nay nguồn kinh phí đào tạo lao động tại nhà hàng cịn rất hạn hẹp, hơn nữa cũng chưa thật sự có kế hoạch để đảm bảo nguồn kinh phí này.
Nhà hàng nên lập một bộ phận chuyên trách hoặc cử một cán bộ tại nhà hàng phụ trách về việc quản lý chi tiêu trong công tác đào tạo đội ngũ lao động. Người phụ trách sẽ có nhiệm vụ lập kế hoạch, thống kê, đưa ra các kế hoạch trong vấn đề tài chính nhằm đảm bảo khơng bị thâm hụt, tránh gây lãng phí nguồn ngân sách nhưng kết quả đào tạo lại không đạt được như mong muốn.
Đối với các hoạt động đào tạo bên ngoài nhà hàng như gửi nhân viên tham gia các khóa đào tạo ở các trung tâm trong và ngồi nước, hoặc là việc thuê các giáo viên từ bên ngoài vào đào tạo nhất là giáo viên nước ngồi cần rất nhiều kinh phí. Vì vậy nhà hàng cần cân nhắc, sử dụng nguồn kinh phí sao cho hợp lý để đầu tư vào những khóa học thật sự cần thiết và cử đúng đối tượng đi học.
Bảng 3.3 Bảng dự trù kinh phí đào tạo đội ngũ lao động trong
STT Lĩnh vực đào tạo Hình thức Số ngƣời Thời gian Dự trù kinh phí (VNĐ) 1 Trình độ chuyên
môn Kèm cặp, chỉ dạy tại chỗ Đào tạo trên máy tính
14 1 tháng 250 nghìn/ người
2 Ngoại ngữ Mở lớp đào tạo tại nhà hàng
Đào tạo trên các phần mềm chuyên dụng
13 1 tháng 1,3 triệu/ người
3 Kỹ năng mềm, cơng nghệ
Tham gia chương trình tập huấn
Gửi đi đào tạo tập trung
6 3 ngày 2,2 triệu/ người
4 Khả năng làm việc nhóm
tham gia chương trình team building, tập huấn Mơ phỏng hành vi, trị chơi
14 2 ngày 1,5 triệu/ người