1 2
(Nguồn : Bộ phận nhà hàng The Sea - khách sạn DLG Đà Nẵng)
Các bước đề nghị được đào tạo của nhân viên gồm :
- Bước 1: Những nhân viên có mong muốn đào tạo sẽ điền đầy đủ các thông tin vào bảng theo mẫu trên
- Bước 2: Sau đó, nhân viên gởi bảng cho Quản lý để Quản lý xem xét thông qua sẽ nộp lên cho Trưởng nhà hàng phê duyệt.
- Bước 3: Nhân viên sẽ được kiểm tra lại kiến thức chun mơn để có thể phân chia vào lớp đào tạo đúng với trình độ đang có.
Nhìn chung việc xác định nhu cầu đào tạo của nhà hàng The Sea phải dựa trên tình hình chung của thực tế, sự thay đổi trong ngành du lịch nói chung và theo từng thời điểm
khác nhau ở địa phương. Chính vì vậy nhà hàng phải lên kế cụ thể theo nhu cầu của từng giai đoạn khác nhau.
2.3.2.2 Xác định mục tiêu đào tạo đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng The Sea.
Căn cứ vào quá trình hoạt động của nhà hàng The Sea để đưa ra mục tiêu đào tạo : - Nâng cao trình độ chun mơn, cải thiện trình độ ngoại ngữ của tồn thể nhân viên - Đào tạo đội ngũ lao động sao cho có thể bắt kịp với nhu cầu thị trường
- Đảm bảo 100% nhân viên có thể thực hiện thành thạo cơng việc mà mình đảm nhận, xử lý tốt các tình huống bất ngờ xảy ra trong quá trình phục vụ khách hàng. Cụ thể mục tiêu đào tạo đội ngũ lao động tại nhà hàng The Sea được chia ra thành 2
giai đoạn :
- Giai đoạn tiền khai trương nhà hàng The Sea: Tuyển dụng đội ngũ lao động từ Quản lý, giám sát nhân viên có trình độ chun mơn cao, kỹ năng giao tiếp ứng xử tốt. Đào tạo nhân viên nắm rõ các nội quy, quy trình kế hoạch hoạt động, quản lý nhà hàng chặc chẽ.
- Giai đoạn sau khai trương: Đây là giai đoạn bắt đầu vào hoạt động của nhà hàng, cần đảm bảo quy trình hoạt động của doanh nghiệp từ khâu phục vụ, set up đến quản lý tổ chức sắp xếp nhân viên, đảm bảo an toàn về thực phẩm, an ninh trong nhà hàng đều khơng được xảy ra sai sót. Đào tạo đội ngũ lao động hùng mạnh, có đầy đủ trình độ chun mơn cao theo tiêu chuẩn nhà hàng đề ra và kỹ năng mềm tốt nhằm thúc đẩy hình ảnh và doanh thu của nhà hàng .
2.3.2.3 Lựa chọn đối tượng đào tạo đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng The Sea
Việc xác định đối tượng đào tạo và phân chia các đối tượng đào tạo theo từng cách đào tạo khác nhau được xem là một trong những bước quyết định lên sự thành cơng của chương trình đào tạo. Tại nhà hàng The Sea, đối tượng đào tạo được chia thành hai loại: