2.1. Khái niệm chung về nhu cầu du lịch
Ta đã biết rằng: Nhu cầu là sự địi hỏi đối với một đối tượng nào đó mà con người cần được thoả mãn để tồn tại và phát triển (xem mục 2.2. Nhân cách). Như vậy về bản chất tâm lí, nhu cầu du lịch là sự địi hỏi về các hàng hoá, dịch vụ du lịch mà con người cần
được thoả mãn để thực hiện chuyến du lịch của mình.
Cũng căn cứ vào thứ bậc của nhu cầu con người, theo lý thuyết của tiến sĩ tâm lí Maxlâu (trường phái tâm lí học nhân văn) nhu cầu con người được phân theo năm thứ bậc cơ bản, theo thứ tự từ thấp đến cao:
- Nhu cầu sinh lí cơ bản (ăn uống, trú ẩn, đi lại, tình dục,...) - Nhu cầu an tồn (nhu cầu được che chở, trật tự, ổn định,...)
- Nhu cầu về quan hệ xã hội (được tham gia các hoạt động xã hội, được trở thành thành viên của những nhóm xã hội nào đó,...)
- Nhu được kính nể, ngưỡng mộ (uy tín, thành cơng, sự tự khẳng định,...) - Nhu cầu tự thể hiện, phát huy bản ngã và thành đạt.
Tầm quan trọng của nhu cầu theo trình tự từ mức độ thấp đến mức độ cao, các nhu cầu ở mức độ thấp được thoả mãn trước khi các nhu cầu ở mức độ cao phát sinh. Xét một cụ thể, thì nhu cầu du lịch bao hàm cả năm mức độ nói trên, như vậy nhu cầu du lịch mang tính tính tổng hợp, đa dạng nó bao gồm cả nhu cầu sinh lí (như nhu cầu vận chuyển, lưu trú, ăn uống,...) và nhu cầu tinh thần (nghỉ ngơi, tham quan giải trí, nhu cầu tự khẳng định) của con người. Tuy nhiên xét một cách khái quát, nhu cầu du lịch ở một thứ bậc cao vì nó phụ thuộc vào nhu cầu đặc trưng (nhu cầu nghỉ ngơi, tự khẳng định,...) của khách. Nhu cầu đặc trưng là nhu cầu cơ bản chi phối các loại nhu cầu khác. Ngay cả nhu cầu thiết yếu (nhu cầu sinh lí) của khách du lịch cũng phụ thuộc vào nhu cầu đặc trưng (nhu cầu tinh thần) của họ.
2.2. Sự phát triển của nhu cầu du lịch
Vì nhu cầu du lịch là một nhu cầu bậc cao, nên nó chỉ có thể phát triển được khi cá nhân đã thoả mãn được các nhu cầu bậc thấp của mình, nói rộng ra nhu cầu du lịch của xã hội chỉ có thể phát triển khi điều kiện kinh tế, chính trị, văn hố của xã hội được nâng cao. Điều này đã được khẳng định trong thực tế, ở các nước phát triển nhu cầu du lịch cũng rất phát triển, tỷ lệ số người đi du lịch so với dân số ở nước Anh là 63,2%, Đức là 69,5%, Thuỵ Điển là 79,6% (nguồn OMT năm 2002). Còn đối với các nước đang phát triển nhu cầu đi du lịch còn xếp hàng thứ yếu, tuy nhiên trong sự phát triển chung của xã hội nhu cầu du lịch của các nước này đã đang và không ngừng được nâng cao.
Ngành du lịch ngày càng phát triển vì nhu cầu du lịch của con người ngày càng phát triển, sự phát triển này do nhiều nguyên nhân trong đó có một số nguyên nhân sau:
- Phí tổn du lịch giảm dần.
- Mức sống của nhiều quốc gia ngày càng được cải thiện. - Thời gian nhàn rỗi tăng.
- Đi du lịch đã trở thành phổ biến với mọi người. - Xu hướng dân số theo kế hoạch hố gia đình.
- Thay đổi trong cơ cấu độ tuổi (người nghỉ hưu nhiều, có điều kiện đi du lịch). - Mức độ giáo dục cao hơn.
- Cơ cấu nghề nghiệp đa dạng. - Đơ thị hố.
- Các chương trình bảo hiểm, phúc lợi lao động do chính phủ tài trợ, du lịch trả góp.
- Du lịch vì mục đích kinh doanh. - Phụ nữ có điều kiện đi du lịch. - Du lịch là tiêu chuẩn cuộc sống.
- Các xu hướng du lịch sinh thái, du lịch tín ngưỡng phát triển nhanh...
2.3. Các loại nhu cầu du lịch
Nhu cầu du lịch rất đa dạng phong phú, thoả mãn nhu cầu du lịch là đồng thời thoả mãn tất cả các nhu cầu của khách trong hoạt động du lịch, có nhiều cách phân loại nhu cầu và loại hình du lịch như:
- Phân loại theo tài nguyên du lịch: du lịch văn hoá và du lịch thiên nhiên.
- Phân loại theo mục đích chính hay động cơ của nhu cầu du lịch: du lịch tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng, thể thao, khám phá, tín ngưỡng, học tập, cơng tác, kinh doanh, thăm thân, chữa bệnh,...
- Phân loại dựa trên đặc điểm địa lí của điểm đến du lịch: du lịch biển, du lịch núi, du lịch đô thị, du lịch thôn quê,...
- Phân loại dựa trên đối tượng đáp ứng nhu cầu vận chuyển trong du lịch (phương tiện giao thông sử dụng trong chuyến du lịch): du lịch xe đạp, du lịch ô tô, du lịch bằng tàu hoả, du lịch tàu thuỷ, du lịch máy bay,...
- Phân loại theo đối tượng đáp ứng nhu cầu lưu trú (loại hình lưu trú): khách sạn, motel, camping, bugalow (nhà nghỉ giải trí), làng du lịch,...
Ngồi ra cịn có nhiều cách phân loại khác như theo hình thức tổ chức chuyến đi, độ dài chuyến đi,...
Cách phân loại phổ biến trong các tài liệu nghiên cứu về du lịch thường chia nhu cầu du lịch ra làm 3 loại: nhu cầu thiết yếu (đề cập đến những nhu cầu không thể thiếu của khách), nhu cầu đặc trưng (chính là nhu cầu đặc trưng mà khách du lịch cần thoả mãn- nhu cầu nghỉ ngơi, tham quan giải trí, giao lưu,...) và các nhu cầu bổ sung.
Với cách tiếp cận dựa trên những nhu cầu (đặc điểm tâm lí) cơ bản của khách, cũng như căn cứ vào các dịch vụ du lịch phục vụ khách (lữ hành, khách sạn, ăn uống, tham quan giải trí,...) trong tài liệu này các tác giả phân loại nhu cầu du lịch của khách thành năm loại cơ bản là: Nhu cầu vận chuyển, nhu cầu lưu trú, nhu cầu ăn uống, nhu cầu tham quan giải trí, và các loại nhu cầu khác. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét điều kiện phát sinh, đặc điểm tiêu dùng của khách, các yếu tố ảnh hưởng đến từng loại nhu cầu du lịch.
2.3.1. Nhu cầu vận chuyển
Nhu cầu vận chuyển là những đòi hỏi tất yếu về các phương tiện, dịch vụ vận chuyển mà khách cần được thoả mãn để thực hiện chuyến du lịch của mình.
Do đặc điểm sản phẩm du lịch mang tính cố định, vì vậy nó khơng thể đến với người tiêu dùng như những hàng hố thơng thường khác. Muốn tiêu dùng du lịch theo đúng nghĩa của nó tất yếu địi hỏi cịn người phải di chuyển từ nơi ở thường xuyên của
mình đến điểm du lịch, điều này địi hỏi phải có những phương tiện dịch vụ vận chuyển đáp ứng. Mặt khác trong hoạt động du lịch, khi khách đã di chuyển từ nơi ở thường xuyên đến điểm du lịch, thường phải lưu trú tại một cơ sở nào đó, điều này lại địi hỏi đến sự vận chuyển từ nơi lưu trú tạm thời đến những điểm tham quan, giải trí ở điểm du lịch.
Đối tượng thoả mãn nhu cầu này đầu tiên phải đề cập đến chính là các phương tiện vận chuyển như: máy bay, tàu thuỷ, tàu hoả, ơ tơ, xe máy, xích lơ, xe đạp,... Do chất lượng về cơ sở hạ tầng cũng như về phương tiện và dịch vụ vận chuyển ở nước ta cịn có những hạn chế nhất định, vì vậy khi tổ chức vận chuyển cho khách du lịch (đặc biệt là khách du lịch quốc tế, vì họ có những u cầu địi hỏi cao hơn) cần chú ý đến điều kiện tự nhiên, địa hình, chất lượng, mức độ an tồn của phương tiện, tính chính xác và chuẩn mực trong phục vụ của lái xe và hướng dẫn viên du lịch.
Bên cạnh các phương tiện vận chuyển, có thể xem các dịch vụ vận chuyển cũng là đối tượng đáp ứng nhu cầu vận chuyển của khách. Các dịch vụ vận chuyển thường liên quan đến khách du lịch như: các hãng hàng không, đường sắt, đường thuỷ, các công ty vận chuyển, công ty lữ hành, công ty du lịch,...
Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu này là: - Khoảng cách
- Điều kiện tự nhiên, mơi trường, địa hình, đường xá, khí hậu... - Mục đích chuyến đi
- Khả năng thanh toán
- Chất lượng, giá cả, mức độ an toàn của phương tiện
- Các đặc điểm tâm sinh lí cá nhân của khách (như độ tuổi, giới tính, sức khoẻ, thói quen tiêu dùng...)
- Các hiện tượng tâm lí xã hội phổ biến (phong tục tập qn, truyền thống, tơn giáo tín ngưỡng, bầu khơng khí tâm lí xã hội, dư luận xã hội, thị hiếu, tính cách dân tộc,...)
2.3.2. Nhu cầu lưu trú - ăn uống
Nhu cầu lưu trú là những đòi hỏi về các sản phẩm dịch vụ lưu trú ăn uống mà khách cần thoả mãn để thực hiện chuyến du lịch của mình. Đây là nhu cầu thiết yếu của du khách, tuy nhiên cần phân biệt nhu cầu này có những đặc điểm khác so với nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày của khách. Cũng là nhu cầu lưu trú nhưng nếu là địi hỏi thường nhật nó mang tính nền nếp, khn mẫu trong những điều kiện và môi trường quen thuộc, cịn lưu trú tại nơi du lịch, nó khơng chỉ đáp ứng các nhu cầu sinh hoạt mà còn địi hỏi thoả mãn những yếu tố tâm lí, tinh thần khác.
Đối tượng thoả mãn nhu cầu lưu trú, chính là hệ thống các cơ sở lưu trú như: khách sạn, nhà nghỉ, làng du lịch, resort (khu nghỉ dưỡng tổng hợp cao cấp), tàu du lịch, bãi cắm trại, caravaning (lưu trú trên toa xe di động), bungalow (nhà nghỉ giải trí), homestay (nhà dân cho khách thuê ở cùng),...
Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến nhu cầu lưu trú của khách du lịch: - Khả năng thanh tốn của khách.
- Hình thức tổ chức chuyến đi, thời gian hành trình và lưu lại - Mục đích chính cần thoả mãn trong chuyến đi.
- Giá cả, chất lượng, chủng loại, vệ sinh, thái độ phục vụ của nhân viên... trong các cơ sở lưu trú.
- Các đặc điểm tâm sinh lí cá nhân của khách (độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, thói quen tiêu dùng...)
- Các hiện tượng tâm lí xã hội phổ biến (phong tục tập qn, truyền thống, tơn giáo tín ngưỡng, bầu khơng khí tâm lí xã hội, dư luận xã hội, thị hiếu, tính cách dân tộc...).
Tương tự như nhu cầu lưu trú, đây cũng là nhu cầu thuộc loại thiết yếu của khách. Nhu cầu ăn uống là những đòi hỏi về các hàng hoá, dịch vụ ăn uống mà khách cần thoả mãn để thực hiện chuyến du lịch của mình.
Đối tượng thoả mãn nhu cầu ăn uống gồm hai bộ phận cơ bản:
- Các dịch vụ phục vụ ăn uống như: Các nhà hàng, quán rượu, khách sạn, quán ăn bình dân,...
- Các sản phẩm ăn uống.
Thơng thường trong q trình kinh doanh ăn uống cần chú ý đến nhiều vấn đề, trong đó nhất thiết phải lưu ý đến: Giá cả, chất lượng, vệ sinh, an tồn, phong cách - quy trình phục vụ, cơ cấu, chủng loại sản phẩm,... Tâm lí nói chung của du khách biểu hiện rất rõ ở tính hiếu kỳ và hưởng thụ, họ thường mong muốn có những sự thoải mái vui vẻ khi đi du lịch. Ngồi việc thoả mãn mục đích chính cần thoả mãn trong chuyến đi mà thường được biểu hiện trong nhu cầu tham quan giải trí, họ cịn mong đợi được chiêm ngưỡng hưởng thụ những điều mới lạ, được nghỉ ngơi trong những căn phòng sạch sẽ, tiện nghi. Được thưởng thức những món ăn ngon, độc đáo, được phục vụ chu đáo, chính xác, tận tình,... Cần tuyệt đối tránh việc mang lại cho khách những sự phiền tối, đơn điệu, khó chịu,... vì khi những mong đợi của mình khơng thể trở thành hiện thực, nó sẽ nhanh chóng chuyển sang một thái cực khác đó là sự thất vọng, khó chịu, tiếc cơng, tiếc của... và đây chính là nguyên nhân dẫn đến thất bại của cơ sở phục vụ.
Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến nhu cầu ăn uống: - Khả năng thanh tốn của khách.
- Hình thức tổ chức chuyến đi, thời gian hành trình và lưu lại - Mục đích chính cần thoả mãn trong chuyến đi.
- Giá cả, chất lượng, chủng loại, vệ sinh, thái độ phục vụ,... của cơ sở kinh doanh ăn uống.
- Các đặc điểm tâm sinh lí cá nhân của khách (đặc biệt phải lưu ý đến tập quán, khẩu vị ăn uống, thói quen tiêu dùng,...)
- Các hiện tượng tâm lí xã hội phổ biến (phong tục tập quán, truyền thống, tơn giáo tín ngưỡng, bầu khơng khí tâm lí xã hội, dư luận xã hội, thị hiếu, tính cách dân tộc,...).
2.3.3. Nhu cầu tham quan giải trí
Nhu cầu tham quan giải trí là sự địi hỏi về các đối tượng tham quan, giải trí...mà khách cần thoả mãn để thực hiện chuyến du lịch của mình.
Nhu cầu tham quan giải trí chính là nhu cầu đặc trưng của khách du lịch, nó có ảnh hưởng trực tiếp đến các loại nhu cầu khác. Về bản chất đây chính là nhu cầu tinh thần và thẩm mỹ của con người.
Các đối tượng thoả mãn nhu cầu này bao gồm:
- Các điểm du lịch, với điều kiện tự nhiên, danh lam thắng cảnh, các tài nguyên du lịch, điều kiện văn hoá- xã hội và những nét độc đáo của nó (một số điểm du lịch nổi tiếng ở Việt Nam như: Hạ Long, Cát Bà, Nha Trang, Vũng Tàu,...).
- Các vườn quốc gia, công viên, rừng, núi, biển,...
- Các cơng trình kiến trúc mang tính văn hố, lịch sử, tơn giáo - tín ngưỡng,...
- Những tài nguyên du lịch nhân văn, như: phong tục tập quán, truyền thống, các lễ hội, các trò chơi dân gian.
- Các khu vui chơi- giải trí, nhà hàng, quán bar, sàn nhảy, các khu phố, viện bảo tàng, hội chợ, triển lãm, rạp chiếu bóng, nhà hát,...
Một trong những tính độc đáo của sản phẩm du lịch chính do các đối tượng này tạo nên. Sự hấp dẫn, quyến rũ của các sản phẩm phụ thuộc vào tính hấp dẫn của các đối tượng này. Việc tạo ra các sản phẩm mới là một đòi hỏi tất yếu, ngồi yếu tố tạo nên tính độc đáo, dị biệt, mới lạ trong sản phẩm du lịch còn nhằm đáp ứng các nhu cầu đa dạng, phong phú của khách.
Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu tham quan, giải trí: - Khả năng thanh tốn của khách.
- Mục đích chính cần thoả mãn trong chuyến đi.
- Mức độ hấp dẫn, độc đáo của các tài nguyên du lịch, của các đối tượng thoả mãn nhu cầu này.
- Các đặc điểm tâm sinh lí cá nhân của khách (đặc biệt phải lưu ý đến thị hiếu, thẩm mỹ, đến trình độ học vấn, văn hố, nghề nghiệp, giai cấp, dân tộc,...).
- Các hiện tượng tâm lí xã hội phổ biến (phong tục tập quán, truyền thống, tơn giáo tín ngưỡng, bầu khơng khí tâm lí xã hội, dư luận xã hội, thị hiếu, tính cách dân tộc,...).
2.3.4. Nhu cầu bổ sung
Nhu cầu bổ sung là những đòi hỏi của khách du lịch về các đối tượng khác nhau ngồi những nhu cầu nói trên.
Nhu cầu này phát sinh do tính đa dạng, phong phú trong hoạt động du lịch.
Đối tượng thoả mãn nhu cầu này chính là các dịch vụ bổ sung. Dựa trên việc đặt khách du lịch là đối tượng trung tâm của hoạt động du lịch chúng ta có thể rút ra, bất kể những nhu cầu nào khác của khách trong hoạt động du lịch đều là các nhu cầu bổ sung. Tuy nhiên việc đáp ứng các nhu cầu bổ sung còn phụ thuộc vào khả năng phục vụ của từng doanh nghiệp du lịch, lữ hành, từng điểm du lịch. Thông thường hạng của khách sạn tuỳ thuộc vào số lượng dịch vụ bổ sung của khách sạn, hạng của khách sạn càng cao thì số lượng dịch vụ bổ sung càng nhiều. Ngoài ra dịch vụ bổ sung còn do các mạng lưới kinh doanh khác cùng tham gia vào quá trình phục vụ khách du lịch. Các dịch vụ bổ sung tiêu biểu:
- Dịch vụ giặt là.
- Dịch vụ bán hàng lưu niệm.
- Dịch vụ thông tin liên lạc, cung cấp thơng tin. - Dịch vụ chăm sóc sức khoẻ y tế, dịch vụ làm đẹp. - Dịch vụ văn phịng, giải trí, thể thao.