2. Những đặc điểm của khách theo quốc gia dân tộc
2.6. Khách du lịch là người Trung Quốc
Trung Quốc là quốc gia có diện tích lớn thứ 3 trên thế giới (khoảng 9.630.000 km2 ) nhưng lại là quốc gia có dân số lớn nhất thế giới, hiện nay (năm 2005) dân số Trung Quốc vào khoảng 1,3 tỷ người. Tiếng Hán (ở Bắc Kinh) là tiếng phổ thông của Trung Quốc, ngồi ra cịn 7 loại tiếng địa phương lớn: Tiếng miền Bắc, tiếng Quảng Đông, tiếng Hồ Nam, tiếng Phúc Kiến, tiếng Giang Tây, tiếng Khách, Tiếng Ngô (Tô Châu). Trung Quốc có 56 dân tộc, trong đó tộc người Hán chiếm gần 92%, tôn giáo phổ biến là: Đạo giáo, Phật giáo và một số tôn giáo khác (nhưng chiếm tỉ trọng rất thấp).
Trung Quốc có thiên nhiên phong phú, đa dạng có nhiều núi cao, sơng dài, nhiều hồ nước đẹp, nhiều cảnh sắc hùng vĩ, tuyệt đẹp. Đặc biệt Trung Quốc có nền văn hố phát triển lâu đời (5000 năm) với những giá trị văn hoá rực rỡ cống hiến to lớn cho nền văn hoá của nhân loại.
Văn hoá Trung Quốc có ảnh hưởng sâu sắc đối với các nước trong khu vực, với nhiều triết lý, nhân sinh quan sâu sắc và bí ẩn. Chính nền văn hố và bề dày lịch sử đó để để lại những di sản văn hoá vật thể và văn hoá tinh thần hết sức đa dạng phong phú có giá trị. Trung Quốc cũng là quốc gia có rất nhiều di tích lịch sử, các cơng trình kiến trúc tuyệt mỹ, có giá trị đặc biệt như Vạn Lý Trường Thành, Cố Cung, Di Hoà viên, lăng mộ Tần Thuỷ Hoàng,... Hiện nay (năm 2005) ở Trung Quốc đã có hơn 30 di sản được UNESCO cơng nhận là Di sản văn hố thế giới.
Cùng với sự phát triển nhanh chóng của đời sống kinh tế- xã hội, mức sống của người dân Trung Quốc ngày càng được nâng cao, đi kèm với sự cải thiện về mức sống người dân Trung Quốc ngày càng có điều kiện đi du lịch khơng chỉ trong nước mà cịn đến nhiều nước khác, đặc biệt là các nước trong khu vực. Trong giai đoạn hiện nay, khách Trung Quốc đang là thị trường mục tiêu đối với du lịch Việt Nam.
Chúng ta sẽ xem xét một số đặc điểm về tính cách dân tộc của khách du lịch Trung Quốc.
2.6.1. Tính cách dân tộc
Văn hố Trung Quốc có ảnh hưởng rất lớn đến các nước trong khu vực, mặt khác do có rất nhiều điểm tương đồng về điều kiện tự nhiên, điều kiện xã hội- lịch sử nên văn hố Việt Nam có nhiều điểm tương đồng với văn hố Trung Quốc. Nhìn chung tính cách dân tộc Trung Quốc có rất nhiều điểm tương đồng với tính cách dân tộc của người Việt Nam, có thể nhận thấy điều này trong ngôn ngữ, văn hoá, phong tục tập quán, truyền thống,... Ngồi ra người Trung Quốc cịn có một số đặc điểm cần lưu ý như:
- Người Trung Quốc khá thân thiện, khiêm nhường, cần cù, ham học hỏi.
- Người Trung Quốc khá khách khí, khi nói chuyện thường dùng từ “hảo” (với nghĩa tốt, được) trong nhiều trường hợp. Tuy nhiên trong giao tiếp họ không quá coi trọng các lễ nghi. Đối với người Trung Quốc khi chào chỉ cần giơ tay hay gật đầu cũng được, ngồi ra cũng có thể bắt tay khi gặp mặt, tuy nhiên khi gặp người có địa vị xã hội cao hoặc người già nên hơi cúi người và bắt tay bằng cả hai tay.
- Người Trung Quốc thường gọi nhau bằng họ (khác với người Việt Nam) hoặc có thể gọi kèm chức vụ, nghề nghiệp cũng khá phổ biến.
Ví dụ: Ngài Lý, Lý tiên sinh, Chu cơ nương,...
- Người Trung Quốc thích đề cập đến các chủ đề về: lịch sử, văn hố, gia đình và những thành tựu của đất nước Trung Quốc trong khi trị chuyện. Tuy nhiên cũng có thể hỏi người Trung Quốc (trừ những người ở các thành phố lớn) về các vấn đề riêng tư như: thu nhập, tài sản, tuổi tác, gia đình,...
- Người Trung Quốc ngại người khác đụng chạm vào cơ thể của mình như ơm vai hay vỗ lưng.
- Người Trung Quốc thích các số 6 (lục- gần âm với từ lộc chỉ sự phát đạt), số 8 (bát- gần âm với từ phát, chỉ sự phát đạt), số 2, 10... họ khơng thích các số 5, số 7 (đồng âm với từ thất, chỉ sự mất mát hay thất bại).
2.6.2. Khẩu vị và cách ăn uống
Khẩu vị và tập quán ăn uống của người Trung Quốc rất đa dạng phong phú, cũng giống như văn hố nó ảnh hưởng đến các nước trong khu vực. Cách ăn uống hàng ngày của người Trung Quốc được bắt nguồn từ nền kinh tế trồng trọt và chăn nuôi, cơ cấu bữa ăn gồm ba bữa: sáng- trưa- tối.
Trong mọi suy nghĩ và hành động người Trung Quốc nói chung và trong nghệ thuật ẩm thực nói riêng, người Trung Quốc thường dựa vào triết lý Nho Giáo, Ngũ Hành, cân bằng Âm- Dương, nên họ thường dùng phối hợp giữa: nóng- lạnh, mặn- ngọt, chua- cay, ngay cả thức ăn cũng mang tính cân bằng giữa chất béo và chất xơ... chính những điều này không chỉ đảm bảo đầy đủ chất, đảm bảo dinh dưỡng, mà cịn giữ gìn sức khoẻ và tạo ra những món ăn ngon miệng.
Cũng giống như người Việt Nam, người Trung Quốc ăn theo mâm, dùng bát đũa, ở các gia đình thường ngồi ở chiếu hoặc trên phản, giường, trong các nhà hàng thường dùng bàn trịn hoặc bàn vng. Ngày nay, khi họ ngồi ăn đông thường dùng bàn 2 lớp, lớp giữa có thể xoay trịn.
Người có địa vị, có tuổi hoặc vai trò thấp hơn thường phải chờ và mời người có địa vị cao hơn trước khi ăn, sau khi ăn phải chắp tay xin phép.
Kỹ thuật chế biến món ăn của người Trung Quốc rất đa dạng và có phần phức tạp cầu kỳ. Có nhiều món ăn ngon, được chế biến hết sức công phu, cầu kỳ cẩn thận từ khâu chọn giống, nuôi trồng,... Mặt khác sự phong phú đặc sắc mang tính chất từng vùng, từng nhà hàng thậm chí đối với từng người chế biến một, vì người Trung Quốc thường kín đáo giữ gìn những bí quyết chế biến của mình, sử dụng nhiều loại gia vị, với những
cách chế biến, pha chế khó có thể học tập được nếu khơng được chính bản thân họ truyền nghề.
Cơ cấu bữa ăn bao gồm: Các món nguội để khai vị và nhắm rượu, tiếp đến là các món nấu, các món mặn để ăn với cơm, bánh bao hấp hoặc bánh mỳ, cuối cùng là món súp, canh và món tráng miệng. Bữa ăn thường lệ có khoảng từ 6-7 món, những bữa tiệc có từ 10 đến 15 món, nếu có yêu cầu những đầu bếp trung bình cũng có thể chế biến được 50 đến 60 món ăn khác nhau.
Món ăn Trung Quốc phục vụ trong các cơ sở ăn uống du lịch thường là: Dùng, nem, gà, vịt, ngan, lợn, cá, tôm, cua, ốc, ếch, ba ba, nghêu, sò, mực, bào ngư, rau, canh, cơm - cháo - mỳ - bún, chè, trứng, lẩu,...
Khác với người châu Âu, người Trung Quốc thường chỉ uống rượu khi có đồ nhắm hay uống rượu trong các bữa ăn. Trung Quốc có khá nhiều loại rượu khác nhau, nhưng chủ yếu là sản xuất bằng phương pháp chưng cất các loại ngũ cốc như gạo, ngô, khoai, sắn, cao lương... Một trong những loại khá nổi tiếng là rượu Mao Đài, ngồi ra người Trung Quốc cịn có nhiều loại rượu ngâm thuốc bắc, hoặc ngâm các loại cao, các loại động vật (chủ yếu là bò sát) tương tự như người Việt Nam.
Người Trung Quốc cũng rất thích uống trà, tuy việc uống trà không cầu kỳ như một tôn giáo hay một nghệ thuật như người Nhật nhưng cách uống trà của người Trung Quốc cũng có nhiều loại khác nhau. Trà uống là trà xanh, pha trong ấm hoặc cốc, họ thường uống trà vào lúc sáng sớm, sau các bữa ăn, vào chiều tối, trong những lúc đàm đạo, chuyện trò...
2.6.3. Đặc điểm khi đi du lịch
Việt Nam có nhiều thuận lợi trong việc phát triển du lịch với Trung Quốc, khách Trung Quốc có thể dễ dàng đến Việt Nam bằng cả đường bộ, đường sắt, đường thuỷ, đường không. Mặt khác giá cả dịch vụ ở Việt Nam tương đối phù hợp với túi tiền của khách du lịch Trung Quốc, lại có nhiều điểm gần gũi về mặt văn hố, lịch sử... Chính vì điều này lượng khách du lịch Trung Quốc đến Việt Nam không ngừng tăng lên, đặc biệt là sau năm 1996 khi chính phủ cho phép khách vào một số tỉnh phía bắc và Hà Nội bằng thẻ du lịch, hiện nay lượng khách du lịch Trung Quốc đứng hàng đầu trong số lượng du khách đến Việt Nam.
Nhìn chung khách du lịch Trung Quốc đến Việt Nam với mục đích chủ yếu là thương mại, thăm thân và nghỉ mát. Theo truyền thống, họ thường đi theo nhóm, theo các chương trình du lịch trọn gói của các công ty du lịch Trung Quốc tổ chức. Khách du lịch Trung Quốc thích mua sắm, họ xem việc đi du lịch cũng là một cơ hội để mua sắm và thường mua những loại hàng hố khơng có hoặc rẻ hơn ở trong nước. Họ thường chọn du lịch ngắn ngày (từ 2 đến 3 ngày), sử dụng các dịch vụ có thứ hạng trung bình khá và thường đi du lịch với tính chất tham quan. Khách Trung Quốc hầu như không biết tiếng Anh cũng như những ngôn ngữ phổ biến khác. Khách Trung Quốc thường chú trọng đến hình thức phục vụ hơn là nội dung, thường đi theo nhóm, thường nói nhiều, thích ăn theo kiểu Trung Quốc. Quảng cáo du lịch với người Trung Quốc cần nhấn mạnh “giá rẻ” nhưng chất lượng lại cao hoặc đảm bảo.