1. Những đặc điểm của khách theo châu lục
1.1. Khách là người châu Âu
Tính cởi mở, nói nhiều, tự do, phóng khống, vui buồn dễ thể hiện trên nét mặt. Họ dễ thích nghi với mơi trường mới, cử chỉ tự nhiên, giao tiếp rộng, thẳng thắn, thực tế, đề cao tính hợp lí trong giao tiếp, đề tài nói chuyện của người châu Âu thường là những vấn đề mang tính chung chung (thể thao, du lịch, nghệ thuật, âm nhạc...) nhìn chung là những đề tài ít ảnh hưởng đến ai, họ tránh nói về những đặc điểm cá nhân, chủng tộc, thu nhập, gia đình, cơng việc làm ăn bn bán...
Người châu Âu thường có trình độ văn hố và hiểu biết tương đối cao, đa số có thể sử dụng những ngôn ngữ phổ biến (như tiếng Anh, Pháp, Nga, latinh...). Thiên chúa giáo nói chung là tơn giáo phổ biến ở châu Âu (với nhiều dòng, trường phái khác nhau), tuy nhiên tôn giáo không quá ảnh hưởng đến đời sống và sinh hoạt của người châu Âu như những dân tộc khác ở châu Á. Người châu Âu tư duy lơgic-phân tích, họ thường lịch sự, chính xác, thực tế, độc lập trong suy nghĩ.
Ngoại trừ một số nước thường đơn giản trong giao tiếp và ăn mặc (như người Anh, người Nga...) đa số đều trọng hình thức (đặc biệt đối với người các nước như Pháp, Italia, Thuỵ Điển, Thụy Sĩ, Đức...). Người châu Âu thích sự gọn gàng, ngăn nắp, vệ sinh, đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (trong ăn uống).
Khẩu vị của họ thiên về chất béo, thịt, hải sản, và các sản phẩm từ sữa (như các loại sữa, pho mát, bơ...) họ ăn ít rau, và khơng quen ăn rau muối (ngoại trừ người Nga và một số quốc gia Đông Âu). Họ thường uống nhiều loại rượu, phổ biến nhất là whisky, brandy, vang, vodka, cô-nhắc, các loại bia... Cà phê cũng là đồ uống phổ biến, một số nước còn uống trà (thường là trà đen và uống nóng). Nhìn chung tập qn và khẩu vị ăn uống của người Âu có một số đặc điểm như:
- Các bữa ăn trong ngày gồm 3 bữa, bữa sáng thường là những món ăn nhẹ như: bánh mì, trứng, bơ, pho mát, cà phê, sữa, sôcôla, nước quả, đồ nguội... Bữa trưa thường dùng đồ nguội làm món khai vị, sau đó dùng các món chính như thịt, cá, rau, hoa quả, bánh ngọt... Bữa tối, thường khai vị bằng đồ nguội, hoặc súp, các món chính là các loại thịt, hải sản, rau, bơ, pho mát, các loại rượu...Do lối sống công nghiệp tác động vào sinh hoạt hàng ngày của người Âu nên bữa sáng và bữa trưa của họ tương đối đơn giản (thậm chí người ta cịn dùng những thức ăn nhanh), bữa tối thường là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày của họ. Ngồi ra họ có thói quen vừa ăn, vừa uống, những loại rượu thường uống kèm tương ứng với thức ăn, có thể dùng cả nước ngọt, bia, nước suối, nước hoa quả trong bữa ăn.
phân tích nên dụng cụ ăn của người Âu thường rất rõ ràng, dụng cụ ăn thường là dao- thìa-dĩa với những chức năng riêng biệt, mỗi món ăn lại dùng những bộ dụng cụ khác nhau, đa số người Âu dọn ăn theo kiểu ăn từng món (từ khai vị, món chính đến món tráng miệng... hết món này mới ăn tiếp món khác). Thức ăn được để trong đĩa, ăn súp thì dùng đĩa sâu và dùng thìa, các món khác được để trong đĩa nơng và dùng dao và dĩa. Món ăn thường được người phục vụ chia cho từng người ăn riêng.
Khách du lịch là người châu Âu thường có những hiểu biết tương đối về du lịch, đa số có kinh nghiệm đi du lịch (vì thường xun đi du lịch). Họ có khả năng thanh tốn tương đối cao, thích các loại hình du lịch biển, sinh thái, văn hố. Họ có u cầu tương đối chặt chẽ về chất lượng các sản phẩm, dịch vụ du lịch.