Tổng quỏt húa kết quả đạt được
TT Tờn sản phẩm Thụng số kỹ thuật
1
Nguyờn nhõn chố xuống cấp
và hỏng
Chố xuống cấp và hỏng là do quỏ trỡnh ụ xy húa và tự ụ xy húa hợp chất phenol trong chố ở cỏc điều kiện thớch hợp như sau.
Độ ẩm chố cao hơn 10 %
Độ ẩm tương đối của khụng khớ trong mụi trường BQ lớn hơn 90% Nhiệt độ trong mụi trường BQ lớn hơn 27oC
Vi sinh vật (chủ yếu là Aspergillus, Bacillus) lớn hơn 1928 tế
bào/gam chố
Hàm lượng ụ xy trong mụi trường lớn hơn 15 % (tương đương với
hàm lượng Ni tơ nhỏ hơn 85%) 2
Qui trỡnh bảo quản tổng hợp
chố đen dạng rời khối lớn
Thời gian bảo quản 18 thỏng
Chất lượng đủ tiờu chuẩn xuất khẩu Chi phớ 234 000 đ/tấn 3 Qui trỡnh bảo quản tổng hợp chố xanh gúi nhỏ
Thời gian bảo quản 18 thỏng
Chất lượng đủ tiờu chuẩn thị trường trong nước Chi phớ; tương đương như hiện tại
4 Qui trỡnh bảo quản tổng hợp chố tỳi lọc từ chố đen và chố xanh
Thời gian bảo quản 12 thỏng
Chất lượng đủ tiờu chuẩn trong nước
Chi phớ chất chống ụ xy húa 840 000 đ/tấn sẽ giảm được giấy thường trỏng PE để gúi là 16 000 000 đ/tấn. Làm lợi 15 160 000 đ/tấn
5 chố đen dạng Mụ hỡnh BQ rời khối lớn
Qui mụ 2 tấn/khối Thời gian BQ 18 thỏng
Chất lượng đủ tiờu chuẩn xuất khẩu
Hiệu quả kinh tế: Chi phớ thờm 234 200 đ/tấn nhưng giảm được chi phớ chố khụng phải xử lý lại, sấy lại...hiện nay là 300 000 đ/tấn ì 2 lần = 600000 đ/tấn. Nờn làm lợi 365 800 đ/tấn. Thờm vào đú là chủ động BQ thời gian dài phục vụ thị trường.
Qui mụ 70 kg chố / ca (tương đương 20 tấn/năm) Thời gian BQ 12 thỏng
142
trong thời gian bảo quản. Tạp chớ Nụng nghiệp và PTNT. Số 19-2005. p
23-24 và 34. 8 Bài bỏo Quốc tế
Dang Thi Thanh Quyen, Cao Van Hung. 2003. Influens of package
material to black tea semi-finished product quality during storage life.
Asian Food Science and Technology: Cooperation and Integration for Development. Proceeding of the 8th Asean Food Conference 8-11 Oct. 2003, Hanoi, Vietnam. Vol 2. p 608-610.
9 Bài bỏo Quốc tế
Cao Van Hung, Dang Thanh Quyen. 2005. Influence on initial moisture
content and humidity relative to tea quality during storage life of black tea for development black tea storage demostration in Vietnam. In Proceeding
of the International Worshop on Strengthening and post harvest technology for effective and sustainable development in agricultural production. Vietnam Institute Agricultural Engineering and Post harvest Technology. Hanoi 13th-14th. December. 2005. p 188-192
10
Đăng ký Sỏng
chế
Tờn giải phỏp: Bảo quản chố đen bằng phương phỏp giảm hoạt độ nước của chố và kiểm soỏt độ xốp khi bao gúi
Tờn Tỏc giả: Cao văn Hựng
Tờn Cơ quan: Viện Cơ điện NN và Cụng nghệ STH
Nộp đơn số: 00901 ngày 29/6/2005 tại Cục Sở hữu Cụng nghiệp-Bộ Khoa học & CN
11 Đăng ký Sỏng chế
Tờn giải phỏp: Bảo quản chố tỳi nhỳng bằng phương phỏp giảm hoạt độ nước của chố và bổ sung chất chống oxi húa
Tờn Tỏc giả: Cao văn Hựng
Tờn Cơ quan: Viện Cơ điện NN và Cụng nghệ STH
Nộp đơn số.00902 ngày 29/6/2005 tại Cục Sở hữu Cụng nghiệp-Bộ Khoa học & CN
12 Đào tạo Thạc sĩ
Tờn luận ỏn: Nghiờn cứu Cụng nghệ bảo quản chố đen xuất khẩu dạng rời. Họ tờn: Đặng Thị Thanh Quyờn
Bảo về luận ỏn thỏng 11-2004 tại Trường Đại học Bỏch khoa Hà nội. Kết quả: 9,5 điểm