Ở Việt Nam, rau được tiêu thụ hầu hết ở các hộ gia đình. Theo số liệu điều tra có 100% hộ gia đình tiêu thụ rau. Bình quân tiêu thụ rau của
gồm giá trị tự trồng)là 126.000 đồng/người hoặc 529.000 đồng/hộ (chiếm khoảng 4% tổng chi phí tiêu dùng). Trong một khảo sát khoa học gần đây của viện khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam về sản xuất và thương mại hàng hoá rau cho thấy: tổng lượng rau tiêu thụ bình quân đầu người tăng hơn 2 lần so với 10 năm qua.
Việt Nam ngoài tiêu thụ rau trong nước còn xuất khẩu ra nước ngoài. Theo số liệu thống kê chính thức của Tổng cục Hải quan, kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả trong tháng 4/2009 đạt gần 32,5 triệu USD, giảm 6,2% so với tháng trước nhưng lại tăng 9,5% so với cùng kỳ 2008. Tính chung 4 tháng đầu năm 2009, kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả của Việt Nam đạt 127,8 triệu USD, tăng 8,2% so với cùng kỳ năm 2008. Trong bối cảnh xuất khẩu khó khăn, xuất khẩu rau hoa quả giữ được đà tăng trưởng là một trong những điểm đáng chú ý hiện nay [22].
Thị trường xuất khẩu:
Tháng 4/09, cơ cấu thị trường xuất khẩu đã có sự thay đổi khi thị trường Liên Bang Nga vượt qua Trung Quốc để vươn lên vị trí thứ nhất trong số những nước nhập khẩu rau hoa quả của Việt Nam. Trong tháng 4/09, kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả của Việt Nam sang thị trường này đạt hơn 3,5 triệu USD, tăng 56% so với tháng trước , tuy nhiên, so với cùng kỳ lại giảm nhẹ xuống mức 3,76%. Tính chung 4 tháng đầu năm 2009, kim ngạch xuất khẩu sang Nga đạt 12,5 triệu USD, giảm 2,7% so với cùng kỳ 2008.
Tiếp đến là Trung Quốc với tổng kim ngạch đạt hơn 3 triệu USD, tăng 34% so với cùng kỳ 2008. 4 tháng đầu năm 2009, kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả vào thị trường này đạt 12,9 triệu USD, tăng 22,4% so với cùng kỳ 2008.
Kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả sang Nhật Bản và Đài Loan trong 4 tháng đầu năm giảm nhẹ, chỉ đạt lần lượt 9,8 triệu USD và 5 triệu USD, giảm 0,85% và 45,9% so với cùng kỳ 2008.
Trong 4 tháng đầu năm nay, có một số thị trường rau hoa quả Việt Nam chưa được xuất khẩu tới, cho dù đã được khai thác cùng kỳ năm 2008, đó là: Ấn Độ, Ban Lan, Bỉ, UAE, Estonia, Séc, Thụy Điển và Thụy Sĩ [22].