a. Tình hình sản xuất rau trên thế giới
Rau là cây trồng ngắn ngày, dễ trồng nên được loài người trồng và sử dụng từ lâu. Người Hy lạp, Ai Cập cổ đại đã biết trồng và sử dụng rau như nguồn lương thực.Hiện nay khi xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu về rau trong bữa ăn cũng tăng theo.
Trên thế giới hiện nay có rất nhiều chủng loại rau được gieo trồng, diện tích trồng rau ngày càng gia tăng để đáp ứng nhu cầu về rau của người dân (Mai Phương Anh, Trần Văn Lài, Trần Khắc Thi (1996) [1]).
Từ năm 2004 trở lại đây, diện tích sản lượng rau trên thế giới không ngừng tăng:
Bảng 1.1 : Tình hình sản xuất rau trên thế giới qua các năm Năm Diện tích (ha) Năng suất
(tạ/ha) Sản lƣợng (tấn) 2004 15.953.587 143.158 228.388.389 2005 16.480.414 142.566 234.955.335 2006 16.916.637 143.491 242.739.886 2007 17.035.181 143.655 244.719.080 2008 17.109.764 143.385 245.329.277
Nguồn : Theo FAO – 2009
Qua bảng 1.1 cho thấy, nhìn chung diện tích, sản lượng rau thế giới tăng dần từ năm 2004 đến nay . Năm 2004 diện tích là 15.953.587 ha nhưng đến năm 2008 đã mở rộng diện tích trồng rau lên 17.109.764, tăng 7,25% so với năm 2004. Sản lượng rau từ năm 2004-2008 năm sau cao hơn năm trước trung bình 4.325.222 tấn/năm (Faostat.fao.org (Database Results),2009 [39]).
Nếu năm 2008, tổng sản lượng rau trên toàn thế giới đạt 245.329.277 tấn thì Châu Á đạt 212.865.540 chiếm khoảng 86,77% tổng sản lượng toàn thế giới, trong đó riêng Trung Quốc có sản lượng rau đạt 147.868.512 tấn, cao hơn rất nhiều so với Mỹ, Nhật, Pháp, Thái Lan, Việt Nam và nhiều nước khác. Sau Trung Quốc, Ấn Độ có sản lượng rau đạt 29.117.400 tấn, Nigeria đạt 5.705.000 tấn, Philippin đạt 4.000.000 tấn, còn ở nước ta sản lượng rau chỉ đạt 6.600.000 tấn.
Còn tại Châu Âu, hầu hết các nước EU là những nước trồng nhiều rau quả. Tuy nhiên, điều kiện khí hậu ở Châu Âu đã gây cản trở rất nhiều
đến việc trồng trọt của họ. Phương thức trồng trong nhà kính chỉ phần nào bù đắp được lượng thiếu hụt. Ngoài ra, việc sản xuất rau quả của EU còn bị hạn chế bởi tính mùa vụ và điều đó tạo cơ hội cho các nhà cung ứng ở các nước khác tham gia vào thị trường này vào thời điểm trái mùa, cho dù hiện nay hệ thống dự trữ và phân phối đã rất hiện đại, giúp các nhà sản xuất giảm đáng kể những tác động tiêu cực của tính mùa vụ trong hoạt động sản xuất nông nghiệp.
Đối với người Châu Âu, chủng loại rau quả và trái cây mà họ tiêu dùng rất phong phú, bao gồm sản phẩm từ khắp nơi trên thế giới. Nguồn cung của những sản phẩm này chủ yếu là từ những người gieo trồng thường xuyên và một số là từ sản lượng theo mùa vụ của những người Châu Âu trồng tại nhà. Những mặt hàng được ưa chuộng nhất ở đây là khoai tây, cà chua, cà rốt, hành, dưa leo, táo, nho, lê. Số liệu thống kê từ Eurostat cho thấy Thổ nhĩ kỳ, Italia, và Tây ban nha là các nước sản xuất nhiều rau quả nhất tại EU. Sản lượng rau quả của ba quốc gia này luôn đứng đầu EU trong nhiều năm qua.
Bên cạnh sự ra tăng về năng suất và sản lượng thì chất lượng rau cũng được nhiều nước trên thế giới quan tâm, nhiều công nghệ tiên tiến ra đời và việc kiểm soát dư lượng hoá chất tồn đọng trong rau ngày càng được thực hiện triệt để hơn.
b. Tình hình tiêu thụ rau trên thế giới
Về nhu cầu tiêu thụ rau trên thế giới, theo FAO [39] từ năm 2007- 2010 mỗi năm tăngbình quân 3,6%, trong khi đó tốc độ tăng trưởng về sản lượng chỉ khoảng 2,8%, như vậy thị trường rau trên thế giới chưa đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ. Trong những năm qua, nhu cầu nhập khẩu rau bình quân trên thế giới tăng 1,8% mỗi năm.
Tình hình thị trường rau quả thế giới năm qua. Xu hướng biến động thị trường rau quả thế giới sẽ giảm dần từ năm 2008 bởi nguồn cung dần bắt kịp nhu cầu và người dân cũng băt đầu thay đổi thói quen ăn uống của mình, nhất là người dân ở các nước đang phát triển, trong đó có Việt Nam, là sử dụng nhiều rau quả hơn trước đây.
Tại Nhật Bản, Bộ Nông – Lâm – Ngư nghiệp Nhật Bản cho biết sẽ thực hiện một chiến dịch khẩn cấp nhằm thúc đẩy mức tiêu thụ rau quả vốn giảm mạnh trong thời gian gần đây. Hiện nay, sản lượng rau của Nhật Bản vẫn duy trì ở mức trung bình như những năm trước. Tuy nhiên, giới trẻ Nhật Bản và một bộ phận người dân Nhật Bản đang có xu hướng giảm ăn rau dẫn đến mức tiêu thụ giảm sút, khiến giá rau của Nhật Bản thấp hơn từ 20-30% so với những năm trước đây và khiến nhà sản xuất gặp nhiều khó khăn.
Tại Trung Quốc, nhiệt độ thấp và lượng mưa kéo dài đã gây thiệt hai cho ngành nông nghiệp của tỉnh đảo Hải Nam, Trung Quốc ước tính khoảng 993 triệu nhân dần tệ (gần 138 triệu USD). Đây là đợt rét khắc nghiệt nhất trong vòng 39 năm qua tại tỉnh này. Tổng diện tích lúa và rau hoa quả bị thiệt hại khoảng 107 nghìn ha, gây tổn thất về kinh tế 620 triệu NDT. Cùng với đó là các loại cây trồng nhiệt đới như cao su, hạt tiêu và dừa, gây thiệt hại khoảng 179 triệu NDT. Dự báo giá dưa quả và rau của tỉnh Hải Nam sẽ tăng trong thời gian sắp tới do sản lượng tại hầu hết các địa phương của Trung Quốc đều bị sụt giảm vì thời tiết xấu.
Tại Liên minh châu Âu (EU), để đối mặt với sự khan hiếm rau quả và giá lương thực tăng cao trên thị trường thế giới, EU đã kêu gọi các nước thành viên nới lỏng quy định về hình dạng, mẫu mã các sản phẩm nông nghiệp, để mọi người dân đều có thể hưởng thụ các sản phẩm này. Các mặt hàng được đề nghị nới lỏng bao gồm một số nông sản thiết yếu như: đậu nành, bí xanh, dưa chuột, hành tây, tỏi tây, dưa quả...
Xuất khẩu rau quả tươi của các nước EU chủ yếu là trong nội bộ khối EU. Thị trường xuất khẩu ngoài EU chỉ chiếm dưới 20% giá trị xuất khẩu mặt hàng này của khối. Một số thị trường nhập khẩu tiêu biểu rau quả từ EU là Thụy Sỹ, Mỹ, Nga và Na Uy. Điều kiện khí hậu khá khắc nghiệt ở Châu Âu đã gây cản trở rất nhiều đến việc trồng trọt của họ. Do đó, các nước EU nhập khẩu khá nhiều các loại rau quả. Những nước nhập khẩu hàng đầu EU là Đức, Anh, Pháp và Hà Lan chiếm hơn 70% giá trị nhập khẩu rau quả toàn EU.
Có thể nói, rau tươi là một trong những mặt hàng nông nghiệp xuất khẩu có giá trị, hơn nữa nhu cầu rau trên thế giới ngày một tăng bởi vậy rau có vị trí lớn trên thị trường thế giới.