III Cụng nghệ thu nhận probiotic 1c Cụng đoạn lờn men cất 1 :
HOÀN THIỆN CễNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM CHỨA BETA-GLUCAN VÀ AXIT AMIN TỪ NẤM MEN
BETA-GLUCAN VÀ AXIT AMIN TỪ NẤM MEN
Mó số: KC.04.DA.04/06-10
Cơ quan chủ trỡ Dự ỏn: Liờn hiệp KHSX Cụng nghệ Sinh học và Mụi trường,
Viện Cụng nghệ sinh học, Viện Khoa học và Cụng nghệ Việt Nam
Chủ nhiệm Dự ỏn: TS. Phạm Việt Cường
Điện thoại: 04.37568261 Fax: 04.37568261
2
BỘ KHOA HỌC VÀ CễNG NGHỆ VIỆN KH VÀ CN VIỆT NAM
CHƯƠNG TRèNH KH & CN TRỌNG ĐIỂM CẤP NHÀ NƯỚC KC.04/06-10 “Nghiờn cứu, phỏt triển và ứng dụng cụng nghệ sinh học”
BÁO CÁO TểM TẮT
KẾT QUẢ KHOA HỌC CễNG NGHỆ DỰ ÁN
HOÀN THIỆN CễNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM CHỨA BETA-GLUCAN VÀ AXIT AMIN TỪ NẤM MEN BETA-GLUCAN VÀ AXIT AMIN TỪ NẤM MEN
Mó số: KC.04.DA.04/06-10
Chủ nhiệm Dự ỏn Cơ quan chủ trỡ Dự ỏn
(ký tờn) (ký tờn, đúng dấu)
PGS.TS. Phạm Việt Cường
3
MỞ ĐẦU
Những năm gần đõy, đó cú khỏ nhiều nghiờn cứu về tỏch chiết và làm sạch beta-glucan cho những ứng dụng khỏc nhau. Glucan cú thể thu nhận được bằng
con đường hoỏ học nhưng khụng cú giỏ trị dược lý cao. Bờta glucan tỏch từ
thành tế bào nấm men được ứng dụng trong chế biến thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và nuụi trồng thuỷ sản nhưng giỏ thành vẫn cũn cao bởi phụ thuộc vào nhiều điều kiện cụng nghệ như chủng giống, cụng nghệ lờn men thu nhận sinh
khối tế bào, quỏ trỡnh phỏ vỡ và tinh sạch thành tế bào.
Việt Nam hiện nay chưa cú nghiờn cứu nào trong lĩnh vực tỏch chiết và
ứng dụng beta-glucan để phục vụ cho nuụi trồng thuỷ sản. Cú giỏ trị cao, ứng
dụng rộng, nhưng việc sản xuất beta-glucan từ thành tế bào nấm men vẫn chưa
được mở rộng ở qui mụ lớn bởi phụ thuộc vào nhiều điều kiện cụng nghệ nhằm
nõng cao chất lượng sản phẩm và giảm giỏ thành. Việc thực hiện dự ỏn nghiờn cứu hoàn thiện cụng nghệ sản xuất cỏc chế phẩm Beta-glucan cú nguồn gốc sinh học và probiotic phục vụ cho cỏc ngành, đặc biệt là thuỷ sản sẽ mang lại hiệu quả kinh tế cao và hoàn toàn cú tớnh khả thi.
Dự ỏn là kết quả kế tiếp của Đề tài nhỏnh:” Nghiờn cứu cụng nghệ tỏch chiết β-glucan từ thành tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae” của Đề tài
KC04-28, do Viện Cụng ngiệp thực phẩm chủ trỡ, đó được nghiệm thu năm 2006
đạt kết quả khỏ. Trong Dự ỏn này chỳng tụi hoàn thiện cụng nghệ lờn men trờn
quy mụ pilot hệ thống lờn men 100 lit cho chủng Saccharomyces cerevisiae1 và chiết bờta-glucan, axit amin từ men bia cụng nghiệp. Đồng thời cỏi mới ở đõy là lờn men thu nhận cỏc chủng probiotic và quy trỡnh sản xuất chế phẩm thức ăn bổ sung cho chăn nuụi và nuụi trũng thủy sản mà đề tài KC04-28 trước dõy chưa đề cập đến.
4