- Bố trớ thớ nghiệm
2.2.5.Hoàn thiện cụng nghệ thủy phõn nấm men thu hồi acid amin tự do và protein
hiệu quả rất tốt lờn hàm lượng cholesterol huyết thanh của chuột bị tăng cholestorol (hyperchorestorolemic) thực nghiệm. Như vậy, sản phẩm β-glucan từ chủng S. cerevisiae1 đó đảm bảo độ tinh sạch cần thiết như yờu cầu ứng dụng trong y học.
2.2.5. Hoàn thiện cụng nghệ thủy phõn nấm men thu hồi acid amin tự do và protein protein
Thành phần chất khụ của tế bào nấm men bao gồm protein và cỏc chất cú Nitơ khỏc chiếm 50% , chất bộo 1,6%, hydrat cacbon 33,2%, mụ tế bào 7,6%, tro 7,6%. Thành phần của những chất này khụng cố định, nú cú thể thay đổi trong quỏ trỡnh nuụi cấy cũng như quỏ trỡnh lờn men.
- Hydrat cacbon gồm: polysaccharic, glycogen, trehalose (12-12,5%), mannan (18,7-24,9%), glucan (9,47-10,96%) và chitin . Những nghiờn cứu động học về sự biến đổi hydrat cacbon trong quỏ trỡnh bảo quản nấm men cho thấy là glucan, mannan và dạng glycogen tan trong kiềm và axit clohydric là yếu tố cấu trỳc của tế bào, trong khi trehalose và glycogen tan trong axit acetic, là chất tạo năng lượng chớnh cho tế bào . Hàm lượng trehalose trong nấm men cú liờn quan đến tớnh bền vững của nú : lượng trehalose càng cao nấm men càng bền.
Chất mỡ của nấm men là mỡ trung tớnh glycerol, photpho lipit, sterol tự do và nhiều sterol, este. Axit amin đươc thủy phõn từ protein tế bào nấm men cú đầy đủ cỏc loại axit amin, trừ 3 loại axit amin là lyzin, methionin và triptophan.
Để ổn định kỹ thuật thu hồi axit amin từ thành tế bào nấm men chỳng thực hiện hai cụng đoạn:
47
(2) Thủy phõn protein thu nhận axit amin tự do.
Vật liệu chớnh để tỏch protein là dịch nấm men sau khi ly tõm thu hồi thành tế bào. Cỏc húa chất được sử dụng gồm Tris-HC1, NaOH, EDTA, MgCl2 , trypsin và chymotrypsin.