2.3.3 Tình hình chế biến hồ tiêu và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
2.3.3.1 Tình hình chế biến hồ tiêu
Theo kết quả khảo sát của tác giả (hình 2.1) thì có đến 75,4% doanh nghiệp
được khảo sát xuất khẩu hồ tiêu không qua chế biến sau khi thu mua theo tiêu chuẩn
truyền thống của Việt Nam. Các doanh nghiệp xuất khẩu chủ yếu bán với giá thấp
để tạo lợi thế cạnh tranh và chiếm lĩnh thị phần chứ chưa chú trọng đến việc tạo ra giá trị gia tăng cho hồ tiêu. Trong khi các nhà trung gian (Singapore, Hà Lan, Đức và Ấn Độ) nhập khẩu hồ tiêu của Việt Nam để bán qua một nước thứ ba nhằm
hưởng giá trị tăng thêm nhờ thương hiệu, bao bì. Theo VPA trong thời gian qua một số nước như Ấn Độ, Indonesia, Malaysia nhập lại một lượng đáng kể tiêu của Việt Nam rồi tái xuất, nguyên nhân là do giá tiêu của Việt Nam thấp trong khi giá tiêu xuất khẩu của họ cao hơn của Việt Nam vài trăm USD/tấn.
Hình 2.1: KẾT QUẢ KHẢO SÁT HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN HỒ TIÊU SAU THU MUA
Theo khảo sát của tác giả thì 87,1% doanh nghiệp xuất khẩu có kho riêng để dự trữ và bảo quản hồ tiêu. Tuy nhiên, không thể phủ nhận một thực tế là có đến 60% doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu được khảo sát khơng có nhà máy chế biến. Đến nay nước ta chỉ có 10 nhà máy có dây chuyền chế biến xử lý bằng hơi nước theo tiêu chuẩn ASTA (Mỹ) như Intimex, Trường Lộc, Fonexim, Vinaharris, Tấn Hưng, Maseco (11). Và với tình hình sản xuất hồ tiêu chất lượng cao, tiêu hữu cơ cịn ít cộng với chất lượng hồ tiêu ngun liệu không ổn định, không đảm bảo các yếu tố vi sinh thì giá thành chế biến 1 tấn tiêu ASTA là rất cao và khó lịng cạnh tranh với các nước khác. Như vậy, chế biến là một trong những yếu tố chủ yếu làm cho xuất khẩu hồ tiêu chất lượng cao chiếm tỷ lệ thấp.