Như đã trình bày từ đầu chương 2: để có thể phát triển xuất khẩu hồ tiêu Việt Nam bền vững và hiệu quả thì cần làm đúng ngay từ khâu đầu tiên. Do đó, tác giả đã phân tích rất kỹ tình hình sản xuất hồ tiêu cũng như một số yếu tố ảnh hưởng đến đến xuất khẩu như sản xuất, thu hoạch, bảo quản, các khâu thu mua và chế biến…
Nếu giải quyết tốt những vấn đề trên sẽ góp phần quan trọng nâng cao chất lượng hồ tiêu xuất khẩu, tạo tiền đề cho xuất khẩu phát triển bền vững và hiệu quả. Nhưng
đó chỉ là một mặt của vấn đề, mặt khác muốn đẩy mạnh xuất khẩu hồ tiêu thì phải
có thị trường, phải làm tốt các hoạt động marketing, hoạt động ngoại thương… Theo khảo sát của tác giả thì 12,9% các doanh nghiệp được khảo sát là doanh nghiệp nhà nước; 3,2% là doanh nghiệp tư nhân; 8,1% là doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngồi; 29% là cơng ty trách nhiệm hữu hạn; 46,8% là công ty cổ phần trong
đó 78,7% doanh nghiệp có vốn từ 20 tỷ trở lên. Doanh nghiệp xuất khẩu trực tiếp là
88,7% và 11,3% là xuất khẩu ủy thác. Như vậy, các doanh nghiệp được khảo sát
hầu như chủđộng trong hoạt động kinh doanh của mình.
Về hình thức xuất khẩu thì đa số các doanh nghiệp đều bán qua đại lý phân phối,
bán qua nước thứ 3, bán qua các công ty thương mại và bán trực tiếp cho các nhà máy chế biến gia vị. Về cách thức tìm hiểu thị trường nhập khẩu thơng qua internet (88,7%) và qua các tổ chức xúc tiến thương mại (87,1%) chiếm tỷ lệ cao nhất. Ngoài ra, các doanh nghiệp cịn tìm hiểu thị trường thơng qua hội nghị, triển lãm (82,3%) và qua Hiệp hội hồ tiêu (80,6%). Các doanh nghiệp cũng tham gia chương trình xúc tiến thương mại nhưng việc tổ chức là chưa phù hợp và giống như một chuyến du lịch hơn là một chuyến cơng tác. Vì vậy, chưa thể đi sâu vào nghiên cứu cách thức cải tiến phát triển đa dạng sản phẩm, hoặc an toàn vệ sinh thực phẩm do chưa tiếp cận với nhiều khách hàng trực tiếp. Kết quả khảo sát cũng cho biết 56,7% doanh nghiệp có bộ phận marketing nhưng có tới 43,3% doanh nghiệp khơng có bộ phận marketing. Đây là lý do mà có tới 82,3% doanh nghiệp khi được hỏi “Khó
khăn doanh nghiệp gặp phải khi xuất khẩu hồ tiêu” trả lời là “khó tìm đối tác” và
2.3.5 u cầu của khách hàng nước ngồi
2.3.5.1 Uy tín của các doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu
Hồ tiêu là mặt hàng nơng sản có giá biến động lớn nhưng các doanh nghiệp
xuất khẩu Việt Nam chưa nắm bắt và phân tích thơng tin thị trường một cách chính xác. Các doanh nghiệp hầu như chưa thực hiện bảo hiểm rủi ro giá, đôi khi kinh doanh mang tính đầu cơ nên khơng quản trị được rủi ro, dẫn đến lỗ và không thực hiện hợp đồng hoặc thực hiện không đầy đủ, gian lận về chất lượng, trọng lượng, làm giảm uy tín với khách hàng. Tình trạng một số doanh nghiệp ký trước hợp đồng xuất khẩu, trong lúc kho có ít hoặc khơng hàng, đến khi giao hàng hoặc xù hợp đồng, mất uy tín với khách hàng. Ngồi ra, một khó khăn nữa mà những doanh nghiệp xuất khẩu Việt Nam thường gặp phải là khơng có được sự tin tưởng của những nhà nhập khẩu. Trong khi đó, yêu cầu của các nhà nhập khẩu, các nhà máy chế biến gia vị là khả năng cung cấp hồ tiêu với số lượng lớn và ổn định. Một ví dụ cụ thể là tập
đoàn kinh doanh gia vị hàng đầu của Đức Schwab có khả năng nhập khoảng 10.000
tấn tiêu mỗi năm. Nhưng Schwab luôn lo ngại các doanh nghiệp không giao hàng
đúng hạn, vì vậy họ thường mua hồ tiêu Việt Nam qua các trung gian khác. Do đó,
các doanh nghiệp xuất khẩu cần nhận thức và tôn trọng những ràng buộc trong việc thực hiện hợp đồng đã ký.(12)
2.3.5.2 An toàn vệ sinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc
Khái niệm chất lượng hồ tiêu ngày càng được người tiêu dùng trên thế giới hiểu theo nghĩa rộng hơn. Vị thơm ngon, cay nồng là quan trọng, nhưng điều kiện sản xuất hồ tiêu cũng đang ngày càng trở lên quan trọng hơn và được quan tâm
nhiều hơn. Đặc biệt các nước Mỹ, EU (thị trường tiêu thụ lớn nhất của Việt Nam) là ngày càng ưa thích những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm và kiểm sốt dư lượng hóa chất. Do đó, quy chế nhập khẩu từ các nước này ngày càng thắt chặt hơn. Truy xuất nguồn gốc là một trong những yếu tố để chứng minh được hồ tiêu đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Cụ thể là:
• Các nước nhập khẩu: địi hỏi nghiêm ngặt về an tồn thực phẩm và tính
truy nguyên. Bộ luật thực phẩm ở Châu Âu, Mỹ và Nhật Bản cũng đang dần thay đổi theo hướng minh bạch về nguồn gốc và khả năng truy nguyên của sản phẩm.
• Người tiêu dùng: ngày càng đòi hỏi cao hơn, muốn được thông tin tốt hơn
và họ muốn các nhà sản xuất, xuất khẩu quan tâm hơn đến điều này.
• Với các công ty bán lẻ, nhà máy chế biến gia vị: mong muốn có sự đảm bảo cao về tính minh bạch và khả năng truy ngun; địi hỏi những chương trình có uy tín và năng lực; mong muốn một môi trường cung ứng hồ tiêu cạnh tranh.
Các nước nhập khẩu hồ tiêu trên thế giới đều ý thức rất rõ về tầm quan trọng của an toàn thực phẩm cho con người. Cụ thể, quy định về Chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm của châu Âu đặc biệt nhấn mạnh về xu hướng gia tăng nhập khẩu các sản phẩm có giá trị cao và an toàn kèm theo một hệ thống các quy định hết sức nghiêm ngặt về kim loại nặng, mycotoxin, xuất xứ, các chất gây dị ứng… và sự
minh bạch trong sử dụng hóa chất, các enzym trong khâu sản xuất, chế biến và bảo quản. Ngoài ra, để thực hiện cam kết với người tiêu dùng, các nhà máy chế biến gia vị nước ngoài rất quan tâm đến nguồn gốc hàng hóa để biết được nguồn nguyên liệu
đầu vào có an tồn khơng và có đáp ứng được các yêu cầu về tiêu chuẩn an tồn vệ
sinh thực phẩm khơng. Điều này các doanh nghiệp Việt Nam chưa thực hiện được hoặc có nhận thức nhưng chưa thực sự đáp ứng yêu cầu này.
Tình huống 3: ngày 10/03/2009 khách hàng ELITE SPICE (7151 Montevideo
Road, Jessup, Maryland 20794. Phone 410-796-1900 or 800-232-3531. Fax 410- 379-26933) đã gửi đơn hàng cho công ty Simexco Daklak yêu cầu mua hồ tiêu Chư Sê và phải có khả năng truy xuất nguồn gốc. Một khách hàng khác là KONINKLIJKE EUROMA B.V (Kloosterweg 3, Wapenveld, PO Box4, 8190 AA Wapenveld, The nestherlands) cũng gửi yêu cầu tương tự. Điều này cho thấy nhà
nhập khẩu ngày càng quan tâm đến khả năng truy xuất nguồn gốc của hồ tiêu và sẵn sàng trả giá cao hơn hồ tiêu khơng có khả năng truy xuất nguồn gốc từ 40 – 50 USD/tấn nếu đáp ứng yêu cầu của họ về truy xuất nguồn gốc.
KẾT LUẬN CHƯƠNG 2:
Hồ tiêu Việt Nam đã và đang từng bước khẳng định vị thế của mình trên thương trường quốc tế với vị trí số một về xuất khẩu. Nhưng do thiếu một hệ thống các giải pháp đồng bộ, khoa học nên ngành hồ tiêu vẫn của chưa phát triển tương xứng với tiềm năng của đất nước và nhu cầu của thế giới. Các doanh nghiệp xuất khẩu không những không đủ khả năng cung ứng nguồn hàng ổn định về sản lượng mà cũng không đảm bảo được sự ổn định chất lượng do “đụng đâu mua đó”. Trong hoạt động sản xuất và xuất khẩu hồ tiêu chất lượng cao còn bộc lộ những tồn tại và yếu
kém sau:
- Sản xuất vẫn còn manh mún nhỏ lẻ, chưa tập trung cho sản xuất lớn, chất lượng chung không ổn định và chưa đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Chất lượng hồ tiêu nguyên liệu không được đảm bảo ngay từ khâu sản xuất và thu hoạch nên khó có thểđảm bảo các tiêu chuẩn phục vụ xuất khẩu.
- Sản phẩm xuất khẩu chủ yếu là xuất thô, chưa đạt tiêu chuẩn của các thị
trường khó tính, chưa chú trọng xuất khẩu các sản phẩm chất lượng cao theo yêu cầu của thị trường. Tính ổn định trong chất lượng sản phẩm và việc đầu tư để tăng cường chất lượng còn chưa thỏa đáng.
- Các doanh nghiệp còn hoạt động manh mún, thiếu sự liên kết, hỗ trợ lẫn nhau, cịn xảy ra tình trạng tranh mua tranh bán. Do đó, chưa thực hiện được những đơn hàng có số lượng lớn từ các nhà máy chế biến gia vị cũng như yêu cầu truy xuất nguồn gốc hồ tiêu.
- Hoạt động nghiên cứu thị trường và marketing cịn gặp nhiều khó khăn. Muốn hoạt động xuất khẩu tại các doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu tiếp tục phát triển, gia tăng lợi nhuận thì cần có những giải pháp đồng bộ. Trong chương 3, tác giả sẽ đề xuất một số giải pháp đồng bộ để giải quyết những vấn đề này nhằm đẩy mạnh xuất khẩu hồ tiêu chất lượng cao và gia tăng kim ngạch xuất khẩu.
3.1 MỤC ĐÍCH VÀ QUAN ĐIỂM ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP
Việt Nam có lợi thế là cây hồ tiêu cho năng suất cao nhất thế giới vì thế giá thành cũng được xem là thấp nhất thế giới. Tuy nhiên, khi giá hồ tiêu lên cao thì nơng dân
đua nhau đầu tư quá nhiều, quá lớn thì điệp khúc “trồng – chặt” rất dễ xảy ra. Điều
này ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động của các doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu. Do đó, tất cả các giải pháp mà tác giảđề xuất dưới đây đều nhằm mục đích:
9 Xuất phát từ nhu cầu thị trường, lấy thị trường làm một trong những căn cứ chủ yếu để xây dựng chiến lược, kế hoạch kinh doanh. Từ đó có định hướng sản
xuất, xây dựng các vùng sản xuất tập trung, gắn với công nghệ sau thu hoạch, phát huy lợi thế và điều kiện tự nhiên của từng vùng để áp dụng khoa học kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
9 Chủ động nguồn cung ứng, kiểm soát một cách rất chặt chẽ và khoa học tất cả các khâu từ sản xuất, thu mua nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản… để
nâng cao chất lượng hồ tiêu xuất khẩu, hạn chế xuất khẩu tiêu thô và đẩy mạnh xuất khẩu hồ tiêu chất lượng cao và tạo ra giá trị gia tăng cho hồ tiêu xuất khẩu.
9 Tích cực khai thác các thị trường truyền thống, tìm cơ hội thâm nhập và mở
rộng các thị trường tiềm năng đặc biệt là thị trường Mỹ. Cắt giảm các khâu buôn
bán trung gian, nâng cao lợi nhuận của các doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu, đặc biệt là các doanh nghiêp thành viên Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA).
3.2 CĂN CỨĐỂ XÂY DỰNG CÁC GIẢI PHÁP
Hồ tiêu là vua của các loại gia vị, không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày và phục vụ cho chế biến thực phẩm ở hầu hết các quốc gia trên thế giới và đến nay
chưa có gì thay thế được. Xu hướng chung của người tiêu dùng trên thế giới, đặc biệt các nước Mỹ, EU là ngày càng ưa thích những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm. Do đó quy chế nhập khẩu từ các nước này ngày càng thắt chặt hơn. Hiện tại và trong tương lai, nhu cầu hồ tiêu thế giới cần rất nhiều sản phẩm chế biến chất lượng khác nhau trong khi Việt Nam hồn tồn có khả năng cung ứng các loại sản phẩm tiêu này theo yêu cầu của thị trường.
Bên cạnh đó, kết quả khảo sát của tác giả sẽ là những căn cứ để xây dựng các giải pháp. Cụ thể là có 53,3% doanh nghiệp trả lời “Hồn tồn đồng ý” và 28,3% trả lời “Hơi đồng ý” khi được hỏi “Nếu hiện tại doanh nghiệp không đầu tư tại các vùng trồng tiêu trọng điểm thì doanh nghiệp sẵn sàng đầu tư trong tương lai?”. Cùng với thực trạng là nhiều doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu hiện nay khơng
có nhà máy chế biến thì 54,5% trả lời “Hoàn toàn đồng ý” và 27,3% trả lời “Hơi
đồng ý” khi được hỏi “Nếu khơng có nhà máy chế biến, doanh nghiệp có dự
định đầu tư nhà máy chế biến tiêu sạch, đảm bảo yêu cầu của các thị trường
nhập khẩu” (Chi tiết xin tham khảo phụ lục số 1).
Tuy nhiên, căn cứ quan trọng nhất để tác giả xây dựng các giải pháp mang tính khả thi và có ý nghĩa thực tiễn dưới đây chính là thực trạng sản xuất, xuất khẩu hồ tiêu Việt Nam cũng như một số nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến xuất khẩu hồ tiêu
chất lượng cao tại các doanh nghiệp thành viên VPA đã được phân tích kỹở chương 2. Q trình phân tích tác giả nhận thấy mặc dù hồ tiêu Việt Nam đang giữ vị trí số 1 về sản lượng xuất khẩu nhưng đã bộc lộ một số nhược điểm cần cải thiện. Thứ nhất, tỷ lệ hồ tiêu chất lượng cao xuất khẩu còn rất thấp nên giá xuất khẩu hồ tiêu Việt Nam thấp. Thứ hai, sản xuất hồ tiêu còn theo hướng nhỏ lẻ, mối liên kết giữa
doanh nghiệp và nơng dân cịn yếu, lỏng lẻo nên việc giảm các tầng nấc trung gian và ổn định nguồn nguyên liệu đầu vào cịn gặp nhiều khó khăn. Thứ ba là tính ổn
định trong chất lượng sản phẩm và việc đầu tư để tăng cường chất lượng còn chưa
thỏa đáng, các doanh nghiệp không dựa vào năng lực chế biến sâu và khơng biết
phát huy thế mạnh của mình, chỉ xuất thô nguyên liệu cho nước khác chế biến. Do
đó, người tiêu dùng các nước vẫn cịn lạ lẫm với khái niệm hồ tiêu Việt Nam do
phần lớn tiêu Việt Nam được xuất qua các kênh trung gian (như Singapore, Ấn
Độ…) hoặc qua văn phòng đại diện của các cơng ty nước ngồi tại Việt Nam) dưới
dạng tiêu nguyên liệu. Thứ tư, phần lớn doanh nghiệp Việt Nam vốn ít nên được giá là bán, chủ yếu bán sản phẩm mới chỉ sơ chế, khơng có thương hiệu nên giá bán hồ
tiêu thấp hơn so với các nước khác do: ít chế biến, khơng thương hiệu, giá thấp. Nhiều quốc gia khác thường mua hồ tiêu Việt Nam về chế biến và gắn thương hiệu
của họ bán với giá rất cao. Đây chính là điểm yếu nhất của hồ tiêu nước ta. Thứ năm, các doanh nghiệp thu mua chủ yếu từ thương lái và đại lý thu mua nhưng luôn phải
đối mặt với nguy cơ không giao hàng hoặc không thực hiện đúng thời gian giao
hàng khi giá cả biến động. Thứ sáu, uy tín của các doanh nghiệp Việt Nam trên
thương trường cịn rất yếu nên khơng có sự tin tưởng lẫn nhau giữa doanh nghiệp trong nước và những nhà nhập khẩu. Họ luôn lo ngại các doanh nghiệp khơng giao hàng đúng hạn, vì vậy thường mua hạt tiêu Việt Nam qua các trung gian khác. Muốn
phát triển xuất khẩu hồ tiêu Việt nam một các bền vững và hiệu quả thì cần khắc phục các nhược điểm nêu trên.
3.3 CÁC GIẢI PHÁP
Xuất khẩu là khâu cuối cùng trong quá trình đưa hồ tiêu Việt Nam ra thị trường thế giới và nó thể hiện rõ nét thành quả của ngành hồ tiêu Việt Nam. Giữ vai trò quan trọng trong xuất khẩu, các doanh nghiệp thành viên Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA) cần phải định hướng và chọn các giải pháp đúng đắn để nâng cao giá trị sản phẩm, làm sao để cùng một tấn hồ tiêu xuất khẩu thu được nhiều ngoại tệ hơn cho doanh nghiệp.
3.3.1 Giải pháp 1: Liên kết trồng hồ tiêu chất lượng cao
3.3.1.1 Nội dung giải pháp
Để hoạt động xuất khẩu hồ tiêu phát triển bền vững và hiệu quả thì bản thân
doanh nghiệp xuất khẩu hồ tiêu cần phải có nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định với sản lượng lớn, đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả hợp lý theo yêu cầu của công nghệ chế biến và thị trường tiêu thụ. Chính vì vậy giải pháp liên kết trồng