2.2. Tổng quan về cơng ty TNHH Nhà hàng Hồng Yến Group
2.2.1. Lịch sử hình thành, phát triển và các thương hiệu thành viên
2.2.1.1. Lịch sử hình thành, phát triển
Đi vào hoạt động từ năm 2007 với 3 nhà hàng tọa lạc tại các khu trung tâm của Thành Phố Hồ Chí Minh – Nơi được mệnh danh là thiên đường ẩm thực của Việt Nam. Hoàng Yến đã chinh phục được rất nhiều thực khách trong và ngoài nước với những món ăn mang phong cách truyền thống, thuần Việt và chất lượng phục vụ mang tầm quốc tế. Chỉ trong vòng 4 năm Hoàng Yến đã phát triển gấp 3 lần số lượng nhà hàng nằm trong hệ thống. Đến năm 2013, Hồng Yến tự hào đã làm hài lịng hơn 850.000 lượt khách hàng tại 14 nhà hàng và khu nghỉ dưỡng cao cấp trực thuộc tập đoàn. Và cho đến thời điểm hiện tại, Hoàng Yến đã trở thành một trong những sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng và nghỉ dưỡng tại Việt Nam. (Hình 2.1, 2.2)
Khi các thương hiệu khác chọn hướng thay đổi hình ảnh, phong cách theo xu hướng nước ngồi để hịa mình vào thế giới, hệ thống nhà hàng Hoàng Yến tạo sự khác biệt bằng cách ln giữ vững cho mình những giá trị thuần Việt trong từng món ăn đặc biệt. Hồng Yến tự hào giới thiệu những chắt lọc hương vị ấy đến những người đã và luôn yêu mến ẩm thực Việt Nam. Đến thời điểm hiện tại, HYG đã phát triển và xây dựng các chuỗi thương hiệu khác nhau thành công và nâng tổng số lượng chi nhánh lên 18 nhà hàng (tính đến thời điểm tháng 9 năm 2017)
Hình 2.1: Số lượng nhà hàng Hoàng Yến 2010 – 2017 (Nguồn: HYG)
2.2.1.2. Tầm nhìn, Sứ mệnh và ý nghĩa logo Hồng Yến Group
a) Tầm nhìn: Là cơng ty cung cấp dịch vụ hàng đầu trong lĩnh vực ẩm thực,
nhà hàng và nghỉ dưỡng tại Việt Nam.
b) Sứ mệnh: HYG đánh thức vị giác khách hàng bằng các món ăn mang hương
vị quốc hồn quốc túy, mang lại niềm kiêu hãnh cho khách hàng với thông điệp: “Người Việt Nam tự hào về ẩm thực Việt”.
c) Ý nghĩa logo Hoàng Yến Group:
Hoàng yến vốn là tên một loài chim quý, vút cao với sự thanh nhã, uốn lượn cùng nét thốt tục. Theo truyền thuyết Á Đơng, chim hồng yến chính là nguồn cảm hứng cho các món ăn trong bát bửu cung đình.
2.2.1.3. Các thương hiệu thành viên
a) Hoàng Yến Vietnamese Cuisine:
Chi nhánh ra đời đầu tiên vào năm 1993. Hiện tại bao gồm 8 chi nhánh ở thành phố Hồ Chí Minh và 1 chi nhánh ở Campuchia. Là thương hiệu chuyên phục vụ ẩm thực Việt Nam truyền thống dưới hình thức gọi hoặc chọn món từ thực đơn (A la carte)1. Với danh tiếng là nhà hàng cơm Việt Nam, Hoàng Yến Vietnamese Cuisine từ lâu là điểm đến lý tưởng của những người yêu thích ẩm thực truyền thống. Thực khách có thể tự mình khám phá nét dun của ẩm thực Việt Nam qua những
1 Từ tiếng Pháp, có nghĩa là đáp ứng theo yêu cầu. Trong ngành nhà hàng, A la carte là một loại thực đơn để
khách chọn món lẻ theo sở thích của mình.
Cịn với hình ảnh lá trầu, từ cổ chí kim trong văn hóa Việt Nam luôn được xem là “người mở đầu” cho các câu chuyện gần xa mỗi khi người Việt quây quần chung vui. Lấy cảm hứng từ hai hình ảnh đó để vẽ nên thương hiệu, hệ thống nhà hàng Hoàng Yến mong muốn mang nét tinh túy trong các món ăn Việt vươn xa hơn nữa, tự hào góp mặt vào các bữa tiệc ẩm thực của bạn bè năm châu trên thế giới.
món ăn truyền thống cũng như những món được biến tấu năng động từ những nguyên liệu vốn đơn giản, thuần Việt.
b) Hoàng Yến Buffet:
c) Hoàng Yến Buffet Premier:
Nhà hàng đầu tiên ra đời vào tháng 06/2007, đến nay hệ thống Hoàng Yến Buffet bao gồm 3 chi nhánh, tọa lạc ở những vị trí đắc địa ngay giữa trung tâm Sài Gịn, tất cả các nhà hàng Hồng Yến Buffet được đầu tư kiến trúc theo phong cách đương đại, sang trọng thích hợp cho các buổi họp mặt. Với hơn sáu mươi món ăn buffet trưa và bảy mươi món buffet tối thay đổi mỗi ngày, dường như với chỉ một lần ghé thăm sẽ là không đủ để thực khách thưởng thức hết những món đặc sản thuần Việt hội tụ từ mọi miền đất nước, được chế biến bởi những đầu bếp tài hoa và dày dặn kinh nghiệm.
Premier được xây dựng với lối khơng gian mở, hướng tầm nhìn ra trung tâm thành phố, là mơ hình buffet1 chuẩn cao cấp với kiến trúc nội thất được pha trộn khéo léo giữa nét cổ điển và hiện đại. Hoàng Yến Buffet Premier phục vụ đầy đủ, đa dạng từ khai vị, món chính và món tráng miệng đặc trưng ẩm thực Á, Âu hay Fusion, bao gồm các món ăn đặc trưng của các nước và hải sản cao cấp tươi sống được chế biến theo yêu cầu riêng của từng thực khách. bởi những đầu bếp tài hoa và dày dặn kinh nghiệm.
d) Hoàng Yến Hotpot:
d) Nhà hàng Stix:
Là thương hiệu cao cấp (Fine Dining)2 thuộc hệ thống nhà hàng Hoàng Yến danh tiếng, Stix đã kết hợp giữa sự đột phá và nét truyền thống với mong muốn nâng tầm ẩm thực Việt Nam thành phong cách sang trọng, đẳng cấp.
Ảnh hưởng của Fusion3, nhưng Stix khẳng định mình thiên về phong cách Á, chọn những nguyên liệu quê nhà làm “nhân vật chính” trong cách chế biến, điểm xuyết với một số nguyên liệu, cách trình bày và gia vị của phương Tây.
e) Flora Kitchen:
Là lớp học dạy nấu ăn với các khóa học gồm các món ăn thuần túy từ khai vị, món chính đến tráng miệng. Với sự dẫn dắt của các đầu bếp lâu năm kinh nghiệm cùng với trang thiết bị được đầu tư hiện đại, học viên sẽ được chỉ dẫn từ những kỹ năng làm bếp cơ bản đến chun nghiệp, những bí quyết làm nên những món ăn đặc
2 Fine Dining là hình thức ẩm thực có ở các nhà hàng cao cấp hướng tới một trải nghiệm ẩm thưc theo một cách tinh tế với các món ăn chất lượng, vừa thưởng thức vừa nhâm nhi ly rượu vang hảo hạng và cùng trò chuyện thật nhẹ nhàng.
3 Fusion là trường phái ẩm thực mới, nhằm dung hòa và kết hợp các loại hình ẩm thực đặc trưng của các quốc gia khác nhau, đặc biệt là về mùi vị và cách nấu nướng chế biến.
Chuỗi nhà hàng Hoàng Yến Hotpot nổi bật với không gian sang trọng, lối thiết kế tinh tế nhấn nhá những họa tiết đặc trưng của Hoàng Yến tạo ấn tượng sâu sắc cho thực khách. Hoàng Yến Hotpot phục vụ hơn 10 loại lẩu nổi tiếng là đặc sản của các địa phương như Lẩu Mắm Châu Đốc, Lẩu Thả Phan Thiết, Lẩu Cá Kèo Miền Tây đến các loại lẩu “ngoại” đặc sắc như Lẩu Nhật thơm ngọt hương nấm, Lẩu Nam Bắc hai mùi vị độc đáo, hay Lẩu Cà Ri Xanh mới lạ. Ngồi ra, thực khách có thể lựa chọn hơn 100 món ăn kèm hấp dẫn hoặc thử sức ăn khơng giới hạn với buffet lẩu hay lẩu 01 người đa dạng, phù hợp với nhu cầu của những thực khách trẻ và hiện đại.
trưng. Ngoài ra, Flora Kitchen cịn mang đến những món ăn theo phong cách “home- made food” gần gũi, góp phần tạo nên mùi vị rất Hồng Yến, bình dị mà lại đặc biệt.
f) The Cliff Resort & Residences:
Một trong những dự án nổi trội của Hoàng Yến Group là The Cliff – Khu Căn Hộ & Biệt Thự 4 sao rưỡi cao cấp tại Phan Thiết, Mũi Né. Có thể nói The Cliff là dự án đầu tiên và duy nhất tại Mũi Né với mơ hình tích hợp giữa dịch vụ cho th và mua bán căn hộ cao cấp hướng biển mang lại trải nghiệm thư giãn khó quên cho du khách và cũng là dự án tiềm Khu phố 5, P. Phú Hài, năng cho các nhà đầu tư trong lĩnh vực bất động sản.
g) Jasmine Catering:
Hơn 30 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực và hiểu rõ những chuẩn mực cũng như yêu cầu khắt khe giúp mang lại sự thành công của một buổi tiệc, Jasmine Catering – thuộc HYG ra đời mang trên mình sứ mệnh phục vụ và đáp ứng mọi nhu cầu đặc biệt của khách hàng. Với tiêu chí phục vụ chun nghiệp, tận tình, góp phần đem lại một buổi tiệc hoàn mỹ kết hợp cùng thực đơn được thiết kế riêng biệt cho, chú trọng đến từng chi tiết và sự thăng hoa của vị giác, Jasmine Catering góp phần tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ và hài lòng đến cho quý khách.