Cùng mục tiêu nâng cao hiệu quả tài chính, doanh thu và lợi nhuận tăng trưởng 25%/năm (On – Premise) và 15%/năm (Off – Premise) theo mục tiêu hiệu quả tài chính của chuỗi nhà hàng HYC đã đề ra, cần phải đảm bảo món ăn và thực đơn của HYC phong phú và đa dạng, đầy đủ, linh hoạt đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của khách hàng.
Nhằm cải thiện tồn đọng chất lượng sản phẩm dịch vụ không đồng đều ở các chi nhánh trong chuỗi nhà hàng HYC, tác giả đề xuất tối giản hóa các quy trình phục vụ, tinh giản các bước không cần thiết thông qua hệ thống công nghệ thơng tin nâng cấp, chuyển hình thức gọi món từ thủ cơng (nhân viên phục vụ lấy món) sang hệ thống phần mềm quản lý trên máy tính bảng (khách hàng tự chọn món trên máy tính bảng và gửi lệnh trực tiếp lên qua nhờ hệ thống gọi món này); quy trình thu mua nguyên vật liệu đầu vào cần tăng cường kiểm soát chất lượng của nguyên vật liệu như nhau ở tất cả các chi nhánh; song song đó là quy trình chế biến món ăn phải được huấn luyện kỹ càng và nghiêm ngặt, cách thức, định lượng làm món ăn từ các đầu bếp phải đồng nhất với nhau để có thể đưa ra được món ăn chất lượng đồng nhất ở các nhà hàng.
Luôn chú trọng vào việc cải thiện món ăn và thực đơn, cập nhật thực đơn mới sau khi đã loại bỏ những món ăn khơng được khách hàng ưa thích (thể hiện qua doanh số và số lần gọi món đó). Thực đơn phong phú, đa dạng, nhưng đòi hỏi nhân viên phải truyền tải, tư vấn đúng người, đúng đối tượng và nhu cầu, chứ khơng tư vấn sai lệch (Ví dụ: Khách đi 2 người, nhưng giới thiệu Set ăn dành cho 4 người cho khách), khách hàng sẽ cảm thấy khơng hài lịng và khó chịu khi phải cố ăn vì định lượng quá nhiều hoặc không hợp mùi vị.