(Nguồn: tác giả đề xuất)
Có nhiều cách để thujthập thông tin vềjnhà cung cấp nhưng hiệu quả nhất là thu thập qua các chia sẻ của khách hàng hay những bên liên quan. Các tiêu chí đánhjgiá nhà cung cấp cụ thể như sau: quy mô sản xuất, chất lượng sản phẩm, thời gian giaojhàng, phương thức giao hàng, giá cả, phương thứcjthanh toán, khả năng cung cấp hàng năm, thiện chí giải quyết những sự cố, vấn đề phát sinh, sự cam kết… tùy từng nhà cung cấp mà có những tiêu chí đánh giá phù hợp. Để đánh giá xếp hạng nhà cung cấp theo thứ tự ưu tiên, công ty sẽ có những trọng số riêng cho từng tiêu chí, những trọng số này có thể thay đổi tùy theo chiến lược của từng giai đoạn của công ty đưa ra. Tiêu chí càng quan trọng, có ảnh hưởng nhiều đến chuỗi cung ứng thì trọng số càng cao và ngược lại.
Việc đánh giá nhà cung cấp theo các tiêu chí đã đề ra, sẽ dựa vào thang điểm do công ty lập ra, số điểm được nhân với trọng số của mỗi tiêu chí, cộng tất cả số điểm lại chia cho số tiêu chí đánh giá để ra điểm trung bình đưa vào so sánh.
Việc đánh giájlại các nhà cungjcấp là một công việc rất quan trọng cần thực hiện hàng năm để xem xét và đánh giá chất lượng nhàjcung cấp, từ đó có những điều chỉnh và thay đổi cho phù hợpjvới tìnhjhình thực tế của cơng ty.
3.3.2.2. Đo lƣờng hiệu quả khi thực hiện giải pháp
Tiêu chuẩn giao hàng: Đảm bảo hàng giao đúng chủng loại, số lượng do khơng cịn bị
thiếu nguồn hàng cung cấp.
Tiêu chuẩn chất lượng: Các sản phẩm được giao tới nhà hàng với chất lượng tốt nhất.
Tiêu chuẩn thời gian: Giảm thời gian tìm nguồn hàng để cung ứng hàng hóa từ 3 đến 5
ngày. Thời gian đánh giájlựa chọn nhà cungjcấp nhanh và rõ ràng hơn.
Tiêu chuẩn chi phí: Giảm chi phí thanh lý hàng hóa giao sai yêu cầu, chi phí đổi trả.
3.3.3. Giải pháp 3: Hoàn thiệnjhoạt động mua hàng
3.3.3.1. Giải pháp
Dựa vào số liệu tồn kho thực tế để dự báo số lượng từng loại sản phẩm gần hết trước 10 – 15 ngày để chuẩn bị đặt hàng từ nhà cung cấp, chủ động nguồn hàng giao tránh bị đứt hàng. Có thể phối hợp với khối vận hành nhà hàng đưa đơn hàng dự kiến trước.
Yêu cầu gửi bảng kếtjquả kiểm trajnguyên vật liệu, nguồnjgốc vậtjliệu và các hồ sơ khácjmỗi tháng để biết tình hìnhjnguyên vật liệu từ nhà cung cấp. Từ đó có thể phát hiện được nhữngjbất thường và đưa rajđối sáchjngăn ngừa và có thể nắm bắtjđược
hoạtjđộng sản xuất của nhàjcung cấp. Một số loại nguyên vật liệu đặc thù chưa cójtiêu chuẩn kiểmjtra cụ thể nênjkhi phát sinh hư hỏng, cần nhiềujthời gianjđánh giá hoặc chấpjnhận đặcjbiệt cho sử dụng. Chính vì thế bộ phận QA, QC phải đưajra được bộ tiêu chuẩn những nguyên vật liệu này. Tiêujchuẩn này sẽ gửijcho nhà cungjcấp, yêu cầu nhà cung cấp phải đạtjđược những yêu cầu trong tiêu chuẩn đã đề ra.
Để cải thiện được các vấn đề như giao hàng trễ, giao sai đang tồn tại trong hoạt động này cần phải có chế tài với nhà cung cấp rõ ràng. Khi xảy ra vấn đềjgiao hàng trễ hẹn, nhânjviên mua hàng phải yêu cầujnhà cung cấp giảijtrình nguyên nhân vì sao giao hàng trễ, đưa ra chính sách khắc phục. Nếu khơng giải trình rõ ràng, sẽ căn cứ vào mức độ lên phương án xử lý như phạt chậm thanh tốn, phạt tiền chi phí gây ảnh hưởng tới doanh thu của nhà hàng, uy tín kinh doanh…
Yêu cầu nhà cung cấpjcập nhật thôngjtin lịch giao hàng theojtừng tuần đối với nhữngjmặt hàng cójvấn đề về chất lượng hàng hóa đểjnhân viên mua hàng tiện kiểm tra, đảm bảo đủjnguyên vật liệujcho nhà hàng.
Cơng ty cầnjtìm kiếm cho các nhà cungjcấp mới cho những vật liệu hiện tại để hạn chế được những rủi ro giao hàngjkhông đúng hạn do việc độc quyền cung cấp. Đặc biệt lựajchọn những loại nguyên vật liệu đang cójvấn đề về giaojhàng, thường gặp vấn đề vềjchất lượng hoặc khơng địi hỏi độjphức tạp khijgia công, nguyên vật liệu đang nhậpjkhẩu với thờijgian đặtjhàng dài.
Cần xây dựng và tăng cường mối quan hệ vớijnhà cung cấp, khi có được mối quan hệ thân thiết với nhà cung cấp sẽ mang lại nhiều lợi ích như giá cả tốt hơn, chất lượng đảm bảo, nguồn hàng cung cấp ổn định, số lượng mua hàng tối thiểu thấp,…
3.3.3.2. Đo lƣờng hiệu quả khi thực hiện giải pháp
Tiêu chuẩn giao hàng: đảm bảo giao hàng đúng loại, số lượng do khơng cịn tình trạng
thiếu hàng, chủ động trong công tác đặt hàng.
Tiêu chuẩn chất lượng: Các sản phẩm được cung cấp ra ngoài với chất lượng tốt nhất.
Tiêu chuẩn thời gian: Giảm thời gian thiếu hàng vì đặt hàng đúng lúc trước khi hết
hàng.
Tiêu chuẩn chi phí: Giảm chi phí luân chuyển hàng từ nhà hàng này tới nhà hàng khác
do hàng hóa được đáp ứng đầy đủ nên khơng cịn hiện tượng nhà hàng này hết, nhà hàng kia còn phải chuyển hàng nội bộ.
3.3.4. Giải pháp 4: hồn thiện cơng tác tồn kho
Hiện nayjcông tác quản lý hàng tồn khojlà quản lý bằng phần mềm SAP nhưng có một vấn đề đangjtồn tại là số liệu tồn kho khôngjđúng với thực tế. Những nguyên nhân gây ra sựjchênh lệch là do hàng hóa nhập khojkhơng được cập nhật kịpjthời, số lượng hàng hủy hay hư hỏng khôngjcập nhật hoặcjchậm cập nhật, jsố liệu nhập lên hệ thống bị sai, đưa ra các yêu cầu, quy trình thực hiện thaojtác trên hệ thốngjcho các bộ phận liên quan là cần thiết.
Sau mỗi ngày, các quản lý ca nhà hàng phải cậpjnhật kết quả nhận hàng thực tế vào hệ thống, bên cạnh đó phải kiểm đếm hàng trong kho nhà hàng mỗi tuần để xem tồn kho thực tế và tồn khojtrong hệ thống có khớp nhau không, nếu mã hàng nào bị lệch phải tìm ra nguyên nhân là nhập hàng thiếu hay sai trên hệ thống.
Các nhân viên phụ trách làm việc với kho thuê ngoài cần phải theo dõi việc nhập xuất tồn của kho thuê ngoài để kiểm tra hàng hóa trong kho có chính xác hay
không, đồng thời theo dõi hạn sử dụngjcủa hàng hóa, đảm bảo xuất hàng theo đúng nguyên tắcjnhập trước xuất trước.
3.3.5. Giải pháp 5: Hồn thiện cơng tác phân phối
3.3.5.1. Giải pháp
Hiện nay QSR giao hàng tới các nhà hàng qua hai hình thức: thứ nhất là giao hàng trực tiếp từjnhà cung cấp đến nhà hàng, thứ hai là giao hàng thông qua kho, các nhà cung cấpjsẽ giao hàng đến kho thuê ngoài, định kỳ theo lịch sẽ có xe đi giao hàng kho tới nhà hàng. Hoạt động giao hàng cho các nhà hàng thông qua nhà vận chuyển của công tyjcòn hạn chế do thời gian giao hàng cố định. Vấn đề là công ty phụjthuộc vào các nhà vận chuyển hàng hóa thuê ngồi, khơng phải lúc nào cũng có sẵn xe để vận chuyển hàng đi, ảnh hưởng tới việc bán hàng. Để khắc phục tình trạng này, cần thực hiện những giải pháp sau:
- Giải pháp tìm kiếm và thuê kho hàng ở Hà Nội để giảm tải cho kho ở khu vực HCM, đồng thời các nhà hàng ở khụ vực miềnjBắc cũng không tồn quá nhiều thời gian chờ đợi việc vận chuyển.
- Chủ động tìm kiếm nhiều đơn vị vận tải khác để tránh bị lệ thuộc vào đơn vị vận chuyển chính và có thể nhận được giá dịch vụ tốt hơn. Đặc biệt khi có vấn đề phát sinh, có thể linh động phối hợp giữa các bên để giải quyết.
- Cần liên tục hỏi thăm, cập nhật với các nhà hàng về chất lượng giao nhận, khó khăn trong giao nhận để kịp thời có những biện pháp khắc phục. Phía cơng ty cũng cần thường xuyên đánh giá các nhà giao nhận để kịp thời có những biện pháp can thiệp.
- Yêu cầu các đơn vị vận chuyển đưa lịch vận chuyển dự kiện hàng tháng và đảm bảo hàng được giao theo đúng lịch để nhà hàng có thể chủ dộng trong việc trữ hàng tại nhà hàng cho đến khi hàng giao tới nhà hàng.
3.3.5.2. Đo lƣờng hiệu quả khi thực hiện giải pháp
Tiêu chuẩn giao hàng: Số lượng đơn hàng được giao một tháng đúng so với kế hoạch
giao hàng đã đề ra.
Tiêu chuẩn chất lượng: Các đơn hàng được chuẩn bị trước nên hàng hóa được soạn
một cách cẩn thận đảm bảo chất lượng.
Tiêu chuẩn thời gian: Giảm thời gian đi giao hàng do khơng bị thiếu sót hàng hóa, kẹt
lịch xe hoặc bị vướng giờ cấm tải.
Tiêu chuẩn chi phí: Giảm chi phí xử lý các đơn hàng trả về do giao nhầm sản phẩm.
3.3.6. Giải pháp 6: Hồn thiệnjcơng tác thu hồi
Hiện nay cơng tác thu hồi hàng hóa khi có lỗi xảy ra chưa đáp ứng được yêu cầu từ khối nhà hàng do chậm trễ trong việc đổi trả hàng hóa. Cơng tác thu hồi cịn gặp nhiều khó khăn như xác định lỗi từ phía nào, từ nhà cung cấp, từ phía vận chuyển hay lỗi từ phía nhà hàng. Khi tiếp nhận thơng tin có hàng hóa hư hỏng nhân viên thu mua phải tìm hiểu ngun nhân xuất phát từ đâu để có hướng xử lý. Ngun nhân chính là do bị động trong việc có thơng tin để xác nhận lại với nhà hàng và nhân viên mua hàng cũng như nhân viên kho chưa thể sắp xếp thời gian để tiếp nhận và xử lý khiếu nại về chất lượng ngay khi nhận được thông tin.
Để khắc phục tình trạng này, cơng ty cần lập ra quy trình đổi trả hàng cụ thể, đưa ra rõ từng trường hợp lỗi từ phía nào, cách xử lý ra sao, bao nhiêu ngày phải xử lý xong để từ đó các bộ phận đi theo quy trình xử lý rõ ràng và nhanh chóng.
3.4. Dự kiến kếtjquả đạt đƣợc sau khijthực hiện những giải phápjđề xuất
Sau khijnghiên cứu đánh giá thực trạng quản trị chuỗi cung ứngjcủa cơng ty QSR, tác giả có đề xuất một số giảijpháp với nhằm khắc phục những yếu kém, khuyết điểm còn tồnjtại trong quản trị chuỗijcung ứng hiện tại cho công ty
Hiệu quả mang lại cho công ty QSR
Nâng cao hiệu quả hoạtjđộng của chuỗijcung ứng
Việc hoàn thiệnjquản trị chuỗi cung ứng giúpjtối ưu hóa hoạt độngjcủa cơng ty. Góp phần giúp công tyjtiết kiệm chi phí trong việc quản lý hàng hóa, tiết kiệm nguồn nhân lực, quản lý việc đặt hàngjtốt hơn, giảm sai sót, hư hỏng trong việc bảojquản và vận chuyểnjhàng hóa.
Giảm chi phí
Chi phíjlưujkho và bảo quản hàng hóa là chi phí giảm nhiều nhất. Hàng hóa đặt theojnhu cầu của thị trường, giảm lượngjhàng tồn kho, tiết kiệm chi phí thuê kho bãi. Việc thành lập các kho hàng ở các thành phố trung tâm của cả nước sẽ giúp giảm chi phí vận chuyển hàng, giảm chi phí thuê kho bãi tại TP. Hồ Chí Minh
Tăng lợi thế cạnh tranh
Những thayjđổi trong quản trị chuỗijcung ứng tại cơng ty QSR sẽ giúp cơng ty có thêm lợi thếjcạnh tranh so với các đối thủ cạnh tranh, chăm sócjkhách hàng tốt hơn, nguồn hàng phong phú và chất lượng sảnjphẩm đảm bảo thì khách hàng sẽ tin dùng và trung thành với thương hiệu hơn.
Hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng sẽ giúp công ty nắm bắt được thị hiếu của khách hàng nhanh hơn, phản ứng linh hoạtjvới những thay đổi đầy biến động của thị trường, đáp ứng các nhu cầujcủa khách hàng tốt hơn sojvới đối thủ cạnh tranh
TÓM TẮT CHƢƠNG 3
Vận dụng các kiến thức vềjchuỗi cung ứngjtrong chương 1, tìnhjhình thực tế và điểm mạnhjvà yếu của chuỗi cung ứngjcông ty QSR trong chương 2, tác giả đã đưa ra các giải pháp để cải thiện hoạt động chuỗi cung ứng củajcơng ty. Hồn thiệnjhoạt độngjchuỗi cung ứng là mộtjviệc làm khó khăn cần địi hỏi sự quết tâm của toàn thể các cấp lãnh đạo và các nhân viên trong công ty.
Hi vọngjcông ty xem xét, áp dụng những giảijpháp, kiến nghị, đề xuất này nhằmjxây dựng một hệ thốngjquản lý chuỗi cung ứngjtốt, hiệu quảjhơn, tiết kiệm được chi phí và mang lạijlợi ích cho cơng ty cũng như là khách hàng.
Để có thể cạnhjtranhjthành cơng trong mơi trường kinhjdoanh đầy biến động như hiện nay, đòi hỏi các doanhjnghiệp phải nắm bắt, tìm hiểu vào cơng việc kinh doanh của nhà cung cấp của họ qua việc xây dựng mộtjchuỗi cung ứng hoàn thiện, tạo nền tảng cho doanh nghiệpjtiết kiệm các chi phí khơng cầnjthiết; nâng cao được giá trị gia tăng cho sản phẩm, tăng khả năng cạnh tranh vớijđối thủ. Điều này đòi hỏi doanh nghiệpjphải quanjtâm sâu sắc đến nguyên vậtjliệu, cách thứczthiết kế, đóng góijsản phẩm, dịch vụ củajnhà cung cấp, cách thức vậnjchuyển, bảo quản sản phẩm hoàn thiện và những điều mà người tiêu dùng yêu cầu.
KẾT LUẬN
Chuỗi cungjứng mang đến rất nhiều lợi thế chojdoanh nghiệp, nhất là trong bối cảnh nền kinhjtế tồn cầu hóa, hoạt động sảnjxuất kinh doanh đã khơng cịnjhạn chế trong 1 quốc gia. Những lợi thếjđó có thể làjgiảm chi phíjhoạt động, rút ngắnjđược thời gian đápjứng yêu cầu của khách hàng, mở rộngjđược thị phần trong thị trường, khai thác có hiệu quả các nguồnjlực của đối tác…
Một chuỗijcung ứng hồn thiện và hiệu quảjchính làjcon đườngjdẫn tớijthành cơng cho cácjdoanh nghiệp. Một giải phápjtốt cho hoạt động chuỗi cung ứngjcó thể giúp các nhàjquản lý đạt được các mục tiêu kinhjdoanh trong sự phát triểnjcủa công ty, của ngành và nền kinh tế đất nước.
Trong những nămjgần đây, nhiều doanhjnghiệp, nhà quản lýjvà các chuyên gia đã nhận thức được tầm quan trọng này nên đã quan tâm đếnjvấn đề hoạt động chuỗi cung ứngjvà ứng dụng vào thực tiễnjcủa doanh nghiệp mình. Tuy nhiên,jđây là một lĩnh vựcjmới nên các nguồn tài liệu nghiênjcứu thực tiễn vẫn cịn hạn chế và q trình xây dựng chưa được bài bản nên hiệu quảjhoạt động chuỗijcung ứng còn thấp. Là một lĩnh vực cònjmới ở Việt Nam, nên hoạt động quản trị chuỗi cung ứng còn gặp nhiều khó khănjvà yếu kém đối với các doanh nghiệpjnói chung và cơng ty QSR nói riêng.
Những quản trịjchuỗi cung ứng lại đóng góp rất lớn vào hiệu quả hoạt động củajdoanh nghiệp như là giúp quản lý tốtjchi phí, nâng cao khảjnăng phảnjứng với những thay đổijcủa thị trường và phát huy được sức mạnhjtổng thể của doanhjnghiệp. Do vậy mà ngàyjcàng có nhiều doanhjnghiệp, nhiều ngườijquan tâm đến lĩnh vực này và để có thể đáp ứng được nhu cầu thiết thực ấy, ngày nhiều đề tài về lĩnh vực này được nghiên cứu và được áp dụngjvào thực tiễn. Đề tài “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng tại Công ty Cổ phần QSR Management” được nghiên cứujcũng nhằm tới những mục tiêu trên.
Nội dung đềjtài tập trung vàojnghiên cứu làm rõ một cáchjtổng quát lý luận chungjvề quản trịjchuỗi cung ứng như lý thuyếtjchuỗi cung ứng, nghiên cứujvà phân tích tình hìnhjhoạt động thực tại củajcơng ty, đánh giájđiểm thuận lợi và khójkhăn để dựa vàoj đó đưa ra cácjgiải pháp để giúpjhồn thiện chuỗi cungjứng cho cơng ty. Chuỗi cung ứngjnày sẽ gópjphần tối ưu hóa hoạtj động kinh doanh, tối thiểuzhóa chi phíjvà rút ngắn thờijgian đáp ứngznhu cầu của nhà hàng nhằm nâng caojsự hài lòngjcùa khách hàng.
Qua kết quảjnghiên cứu chozthấy quản trịjchuỗi cung ứngjcủa công ty QSR chịu ảnhjhưởng của 6 nhân tố đó là: (1) nhân tốzkế hoạch gồmj4 biến quan sát, (2) nhân tố tìm nguồn gồm 4 biến quan sát, z(3) nhân tố mua hàng gồm 4 biến quan sát, (4) nhân tố tồn kho gồm 3 biến quan sát, (5) nhân tố phânjphối gồm 4 biến quanjsát và (6) nhân tốjthu hồi gồm 4 quan sát.
Dựa trên những hạnzchế đượcjđánh giá, tác giảjđề xuất 06 giải pháp giúpjhoàn thiện hoạtjđộng chuỗi cungjứngzcủa cơng ty QSR đó là (1) jhồn thiện cơng tácjlập kế hoạch, (2) hồnjthiện cơng tác tìm nguồn cung ứng, (3) hoàn thiện hoạt động mua hàng, (4) hồn thiện cơngjtác tồn kho, (5) hồn thiện cơngjtác phân phối, (6) hồn thiện cơngjtác thu hồi.
Đề tài “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng tại Công ty Cổ phần QSR Management” đãjthực hiện được các mụcjtiêuzđưa ra là (1) hệ thốngjhóa cơ sởjlý luận quản trịjchuỗi cung ứng của công ty QSR, (2) phân tíchjvà đánh giájthực trạng quản trị chuỗijcung ứng của cơng ty QSR, (3) đưa rajmột số giảijpháp nhằm hoàn thiệnjquản trị chuỗijcung ứng củajcông ty QSR.
Quản trị chuỗizcung ứng làzmột lĩnh vựcjcó phạm vị rất rộng, muốnjnghiên cứu đầy đủ cần có nhiềujcơng sức, thời gian và rấtznhiềujnguồn lực khác. Mặc dùztác giả đã cố gắng chuyểnjtải một cách đầy đủ nhất vềzphạm trùjnày nhưng đây là một
phạm trùzkhá rộngjvà sâu, cùngjvới đó là thời gianjvà phạm vi đề tài có hạn nên đề tài này khôngjthể truyền tải mộtjcách đầy đủ và chi tiết nhấtzvề quản trị chuỗi cungjứng. Thêmjvào đó, việc thu thậpjthơng tin để thực hiện đề tài nay cònzhạn chế nên việc