Nguồn vật liệu chính ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Sanest là Yến sào. Yến sào được khai thác trực tiếp từ nguồn yến sào thiên nhiên trên 12 hòn đảo nằm trong vùng biển Khánh Hòa do Công ty Yến Sào Khánh Hòa bảo tồn và phát triển. Công ty Yến sào Khánh Hòa là doanh nghiệp nhà nước hạng nhất thuộc UNBD tỉnh Khánh Hòa trực tiếp quản lý 12 đảo yến với hơn 40 hang yến của vùng biển Khánh Hòa. Năm 2008, Khánh Hòa đã phát triển thêm 52 hang yến, nâng tổng số hang yến lên 92 hang. Mỗi năm khai thác trên 2 tấn yến sào chiếm hơn 70% sản lượng yến sào của cả nước. Chim Yến ở Khánh Hòa chủ yếu là chim Yến hàng,loại chim yến nhỏ (khoảng 13,5gam/con) có tên khoa học là Aerodramus fusiphagus. Chúng thích làm tổ nơi các hang động, vùng ít gió bão, ấm áp với hai mùa mưa và nắng rõ rệt. Chim Yến sống trên những vách đá cheo leo ăn côn trùng ngoài đảo và uống những giọt sương của đất trời nên tạo nên một hương vị đặc biêt của tổ Yến mà chỉ có vùng đất Khánh Hòa mới có. Yến sào ở Khánh Hòa được các chuyên gia đánh giá là có chất lượng tốt với hàm lượng dinh dưỡng cao. Do đó mà chất lượng nguyên liệu được đảm bảo.
Thời gian qua, Công ty yến sào Khánh Hòa đã làm được nhiều việc để yến sào phát triển, được khai thác bền vững. Khai thác, thu hoạch, bảo đảm phát triển bền vững nguồn lợi yến sào là công việc quan trọng, là nhiệm vụ hàng đầu của các doanh nghiệp.
Làm mái che lòng chảo hang Trống.
Trong quá trình khai thác, đã có hàng chục công trình nghiên cứu khoa học để phát triển bền vững nguồn tài nguyên yến sào, như: công trình cải tiến kĩ thuật hệ thống kết cấu và vật liệu mái che lòng chảo hang Trống – đảo A1; sáng kiến di đàn chim yến; sáng kiến phát triển hang yến mới đem lại hiệu quả cao; đề tài nghiên cứu “Quy trình công nghệ, kỹ thuật ấp nở nhân tạo và nuôi chim yến hàng qua từng giai đoạn phát triển. Đây là cơ sở để phát triển quần thể đàn chim yến và tăng sản lượng yến sào, giúp bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên quý giá Yến sào - đảm bảo cung cấp nguồn nguyên liệu đầy đủ và chất lượng cho Nhà Máy Yến Sào.
Những tổ yến sau khi thu hoạch được sơ chế qua những bàn tay khéo léo cần mẫn tỷ mỉ của những nhân viên kĩ thuật xưởng xơ chế nguyên liệu tại công ty yến sào Khánh Hòa. Sau khi được xử lý tinh những sợi yến sào, nguồn nguyên liệu được đưa tới nhà máy tiến hành phối chế rồi tiến hành công đoạn chiết xuất để cho
ra sản phẩm nước yến cao cấp Sanest, toàn bộ qui trình được thực hiện trên dây chuyền hiện đại và tự động hóa cao của Châu Âu.
Nước giải khát cao cấp Sanest sản xuất ở nhà máy của công ty yến sào Khánh Hòa được tổ chức theo hệ thống chất lượng ISO 9001 – 2008 và hệ thống an toàn thực phẩm HACCP do tập đoàn QMS – Australia cấp chứng nhận. Việc áp dụng như vậy nên nhà máy kiểm tra chặt chẽ và khoa học toàn bộ quá trình sản xuất kinh doanh theo một mục tiêu thỏa mãn và bảo vệ yêu cầu của người tiêu dùng ở mức cao nhất.