- Các hợp chất chứa nitơ: Trong đại mạch, hàm lƣợng trung bình các chất chứa
10. Thùng chứa malt đã làm sạch;
trong nguyên liệu có lẫn các tạp chất nhƣ đất, vụn đá, kim loại sẽ gây hƣ hỏng đối với máy xay và làm ảnh hƣởng đến chất lƣợng sản phẩm. Ngồi ra, kim loại cịn có thể phát tia lửa khi ma sát gây ra hiện tƣợng nổ bụi phá hỏng thiết bị, thậm chí có thể phá hủy phân xƣởng. Vì vậy, nguyên liệu cần phải làm sạch trƣớc khi đƣa vào sản xuất.
* Tiến hành: Để tách đất và các tạp chất nguyên liệu đƣợc đƣa qua hệ thống sàng tạp chất. Việc tách đá thực hiện bởi máy tách đá. Sắt và các hợp kim có từ tính đƣợc loại bỏ bằng nam châm đặt trƣớc máy xay. Nguyên liệu sau khi làm sạch tạp chất đƣợc đƣa qua hệ thống cân. Nguyên liệu đƣợc cân chính xác bằng cân tự động cơ học hoặc cân điện tử; số liệu đƣợc lƣu giữ để làm cơ sở tính hiệu suất nhà nấu và hiệu suất lên men.
Hình 6.15. Sơ đồ thiết bị quy trình cơng nghệ sản xuất bia
1. Cyclo malt;
2. Thùng chứa malt thơ; 3. Vít tải malt; 3. Vít tải malt;
4. Gàu tải malt; 5. Vít tải malt; 5. Vít tải malt;
6. Thiết bị tách tạp chất; 7. Thùng chứa tạp chất; 7. Thùng chứa tạp chất; 8. Thiết bị tách kim loại; 9. Cân tự động;
10. Thùng chứa malt đã làm sạch; sạch;
10. Thùng chứa malt đã làm sạch; sạch; sạch;
23. Thiết bị nghiền búa; 24. Thùng chứa gạo đã nghiền; 24. Thùng chứa gạo đã nghiền; 25. Nồi nấu gạo;
26. Bơm;
27. Thiết bị lọc dịch đƣờng; 28. Thiết bị đun dịch đƣờng với 28. Thiết bị đun dịch đƣờng với hoa houblon;
29. Thiết bị lắng xoáy tâm;
30. Thiết bị làm lạnh dịch đƣờng; 31. Thiết bị cung cấp oxy; 31. Thiết bị cung cấp oxy; 32 và 33. Thiết bị nhân giống nấm men;
34. Thiết bị lên men; 35. Thiết bị lọc bia; 35. Thiết bị lọc bia; 36. Thùng chứa bia đã lọc; 37. Thiết bị làm lạnh bia; 38. Thiết bị bão hòa CO2; 39. Thiết bị chứa bia đã bão hòa CO2;
40. Thiết bị rót bia vào chai; 41. Băng tải bia; 41. Băng tải bia;
42. Thiết bị đóng nắp chai; 43. Thiết bị thanh trùng; 43. Thiết bị thanh trùng; 44. Thiết bị dán nhãn