Để tung ra nhiều sản phẩm cơm cháy thơm ngon, Rụm ln chú trọng vào chất lượng món ăn của mình, đặc biệt là khâu sản xuất. Sản xuất ra một số lượng lớn cơm cháy để thoả mãn nhu cầu của khách hàng, Rụm có nhiều loại máy móc hỗ trợ cho quy trình sản xuất của mình như:
Tủ nấu cơm: một máy móc giúp tự động nấu cơm với một số lượng lớn, thiết bị này sẽ khiến cơm cháy chín đều, dẻo thơm, đạt tiêu chuẩn cao.
Máy sấy nguyên liệu: một công cụ để sấy các nguyên liệu nhanh chóng (cơm, khơ, chà bơng, gia vị khác…) đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm mà khơng cần phải phơi khơ theo thời tiết như cách truyền thống.
Bếp chiên: là thiết bị thường đổ ngập dầu, sẽ giúp cơm cháy giịn rụm, vàng ươm nhanh chóng, hiệu quả.
Máy xay chà bông: một thiết bị giúp đánh tơi thịt nhuyễn hơn, thay vì đi mua ngun liệu này bên ngồi, việc tự làm chà bơng sẽ giúp giảm tối thiếu chi phí. Máy rang: một thiết bị giúp rang các nguyên liệu tự động, thường doanh nghiệp
sẽ dùng để rang ruốc, hành, tỏi… cho gia vị thấm đều, chín vàng, thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh.
Các bước Rụm áp dụng để tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh, thơm ngon:
Bước 1: Nấu cơm: sử dụng chủ yếu là gạo tẻ, bởi loại gạo này nấu lên sẽ chín đều,
giịn thơm, khơng bị nhão một vài chỗ.
Hình 27: Cơm cháy sau khi nấu sẽ tạo bỏ khn tạo hình
(Nguồn: vinaorganic, 2021)
Bước 2: Sấy khô cơm Bước 3: Chiên cơm
Bước 4: Làm sốt nước mắm
Bước 5: Chế biến các thực phẩm. Thực phẩm ở đây có thể là chà bơng các loại, khô
Các loại sản phẩm đều được lựa chọn tươi ngon, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, nguyên liệu từ những nơng sản sạch để đảm bảo món ăn chất lượng.
Bước 6: Hoàn thành. Sau khi hồn thành sẽ được đóng gói tuỳ theo sản phẩm mà Rụm
đem tới cho khách hàng.