3 .7Vấn đề môi trƣờng trong làng nghề
4.2 Một số giải pháp nhằm bảo tồn và phát huy giá trị nghề làm bánh chƣng
4.2.6 Giải pháp về mặt bằng sản xuất
Với sự phát triển nhƣ hiện nay của làng nghề bánh chƣng Bờ Đậu về cơ sở hạ tầng nói chung và mặt bàng sản xuất nhìn chung là đã có sự tƣơng xứng, đáp ứng đủ yêu cầu để phát triển một làng nghề. Tuy nhiên, để mở rộng quy mô sản xuất và thay thế cách thức sản xuất hiện đại vào nghề bánh chƣng thì trong tƣơng lai gần làng nghề bánh chƣng cũng cần có những biện pháp thích hợp về mặt bằng sản xuất. Với mỗi một làng nghề việc có kết cấu hạ tầng tốt sẽ là điều kiện và nhân tố quan trọng thúc đẩy sản xuất làng nghề phát triển, vậy nên làng nghề bánh chƣng cũng không nằm ngoài quy luật ấy.
Hai vấn đề lớn tác động rất lớn đến sự phát triển của làng nghề, đó là mạng lƣới điện và hệ thống đƣờng giao thông. Đối với mạng lƣới và công trình phân phối điện cần tiếp tục mở rộng, hoàn thiện, hỗ trợ trực tiếp cho việc quy hoạch, cải tạo đồng bộ và tiêu chuẩn hóa mạng lƣới điện hạ thế đến từng họ dân và cơ sở sản xuất kinh doanh. Hiện nay, tại làng nghề bánh chƣng Bờ Đậu các bếp dùng để đun nấu bánh chƣng là các bếp than, sự dụng than đá của mỏ than Khánh Hòa làm nguyên liệu chính. Nhƣng về lâu dài, đảm bảo cho sự an toàn và bảo đảm vệ sinh môi trƣờng làng nghề thì các hộ gia đình đang hƣớng tới lò hơi và bếp điện ba pha thay thế cho bếp than. Do vậy, nếu nhƣ đồng loạt các hộ chuyển đổi sang hình thức đun nấu mới nhƣ vậy, nguồn điện sẽ cần đƣợc đầu tƣ mới đáp ứng đƣợc nhu cầu của làng nghề. Bên cạnh
mạng điện lƣới chính là mạng internet, qua khảo sát tình hình cho thấy, tuy làng nghề bánh chƣng phát triển song chỉ có 10 hộ gia đình sử dụng mạng internet trong tổng số 70 hộ gia đình, chiếm 10 %. Nhƣ vậy, sự đầu tƣ còn khiêm tốn khi việc kết nối buôn bán trên mạng xã hội hiện nay đang là phƣơng thức phổ biến và ƣa chuộng. Vì vậy, các hộ gia đình cần có những hƣớng đầu tƣ vốn vào hình xây dựng hệ thống mạng internet nhằm đồng bộ hóa hình thức kinh doanh của làng nghề trong thời gian sắp tới. Với hệ thống giao thông, cũng cần có sự chung tay của nhà nƣớc với ngƣời dân trong làng nghề để xây dựng, bảo dƣỡng, cải thiện, nâng cấp những đoạn đƣờng giao thông liên tỉnh và đƣờng làng, ngõ xóm.
Tuy nhiên, trong đầu tƣ xây dựng, nâng cấp cơ sở hạ tầng làng nghề, Nhà nƣớc và chính quyền địa phƣơng cần phải xem xét mức độ hài hòa, phù hợp của hệ thống với môi trƣờng cảnh quan tự nhiên của làng quê Việt Nam. Việc đầu tƣ xây dựng mặt bằng sản xuất là cần thiết xong cần có tầm nhìn chiến lƣợc để tạo ra sự thẩm mỹ cho cảnh quan của một làng nghề. Trên thực tế thì hiện nay trong làng nghề bánh chƣng với sự đô thị hóa cao, nên mạnh nhà nào, nhà nấy xây dựng nhà cửa, cửa hàng theo ý thích của riêng mình. Hiện tại chƣa có một quy định rõ ràng nào trong việc xây dựng nhà cửa để bảo tồn nét đẹp trong cảnh quan văn hóa làng xã. Do vậy, việc phát triển cơ sở hạ tầng cho làng nghề cũng đang là bài toán cho chính quyền địa phƣơng nói riêng và nhà nƣớc nói chung.