Tóm lại, toàn bộ nội dung đề tài “Áp dụng công nghệ sạch vào hoạt động sản xuất và chế biến chè mang CDĐL Tân Cương” là công trình khoa học chứng minh cho một luận điểm phù hợp với xu thế phát triển của nền nông nghiệp hiện nay, đó là xu thế thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP), được áp dụng cho sản xuất và chế biến chè, gắn với một tài sản trí tuệ của quê hương Thái Nguyên, đó là CDĐL Tân Cương. Từ chỗ đặt cơ sở lý luận cho đề tài về các vấn đề công nghệ sạch, CDĐL, tầm quan trọng của việc áp dụng công nghệ sạch đối với các sản phẩm mang CDĐL, đề tài đã khai thác thực tiễn và nhận ra rất nhiều các “công nghệ sạch” đã và đang được áp dụng trong hoạt động sản xuất và chế biến chè mang CDĐL Tân Cương, và từ đó, chứng minh tính đúng đắn của giả thuyết nghiên cứu của đề tài là việc áp dụng công nghệ sạch sẽ giúp “duy trì” các điều kiện bảo hộ của CDĐL này. Đề tài đã khai thác một số lượng không nhỏ các thông tin từ phía các nhà quản lý CDĐL Tân Cương, từ các nhà khoa học đi trước và đặc biệt là những thông tin quan trọng từ phía những người dân của vùng chè Tân Cương. Đề tài góp phần làm sáng tỏ một xu thế tất yếu trong hoạt động sản xuất nông nghiệp hiện nay là phải vươn tới áp dụng những công nghệ “sạch”, an toàn cho môi trường và sức khỏe con người. Với kết quả nghiên cứu đạt được, đề tài sẽ góp một phần bổ sung cơ sở lý luận và thực tiễn cho hoạt động sản xuất, chế biến chè an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP.
Trong quá trình nghiên cứu, chắc chắn đề tài còn chứa đựng đâu đó những thiếu sót. Hi vọng kết quả của đề tài sẽ được đông đảo các nhà khoa học, những nhà quản lý quản lý và cả những cơ quan, cá nhân đang trực tiếp hoặc gián tiếp sản xuất kinh doanh sản phẩm chè mang CDĐL Tân Cương quan tâm, góp ý để đề tài thêm hoàn thiện.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
I. CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU BẰNG TIẾNG VIỆT
1. Nguyễn Vân Anh, Nguyễn Thị Ngọc Dung, Đỗ Thị Bắc – trường Đại học Kinh tế và Quản trị kinh doanh – ĐH Thái Nguyên(2012), Phát triển thương hiệu cây chè Thái Nguyên. Tạp chí KH&CN Đại học Thái Nguyên Số 98 tháng 10, tr31 – 37
2. Bộ Thương mại (2006), CDĐL: những khía cạnh thương mại trong xuất khẩu, Đề tài NCKH cấp Bộ, Hà Nội
3. Trần Ngọc Ca (2010), Công nghệ và chuyển giao công nghệ: một số đặc trưng, Tài liệu phục vụ giảng dạy chương trình Cao học về chính sách và quản lý KH&CN, (Lưu hành nội bộ).
4. Trần Ngọc Ca (2012), Tài liệu môn học Quản lý công nghệ, Hà Nội, (Lưu hành nội bộ).
5. Trần Ngọc Ca, Nguyễn Võ Hưng (2012), Hướng tới một hệ thống đổi mới trong lĩnh vực nông nghiệp- trường hợp ba sản phẩm ở Việt Nam là rau quả, chè và tôm. Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội.
6. Công ty Nghiên cứu và tư vấn chuyển giao công nghệ và đầu tư Concetti (2008), Thuyết minh CDĐL chè Shan Tuyết Mộc Châu, Hà Nội, (Lưu hành nội bộ) 7. GS.TS Đường Hồng Dật (2004), Cây chè – các biện pháp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, Nhà xuất bản Lao động – xã hội, Hà Nội.
8. Dự án Quản lý VQG Tam Đảo và vùng đệm(2007). Kỹ thuật sản xuất chè an toàn, Cơ sở in Công ty in Phú Thịnh.
9. Lê Thị Thu Hà- Trường Đại học Ngoại Thương (2010), Bảo hộ quyền SHCN dưới góc độ thương mại đối với CDĐL của Việt Nam trong điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế, Luận án Tiến sỹ kinh tế, Hà Nội
10. Lê Thị Hà, Trường Đại học Khoa học - Đại học Thái Nguyên (2010),
Giữ vững bảo hộ CDĐL chè Tân Cương tại xóm Hồng Thái II, xã Tân Cương, TP Thái Nguyên, Đề tài NCKH Sinh viên, (Lưu hành nội bộ).
11. Phạm Việt Hà- Trường Đại học kinh tế và Quản trị kinh doanh (2009),
Thực trạng và những giải pháp phát triển sản xuất chè tại Thành phố Thái Nguyên, Đề tài NCKH Sinh viên, (Lưu hành nội bộ).
12. Nguyễn Nguyên Hoài (2009). Vùng Chè Tân Cương với những di tích lịch sử - Văn hóa; Lưu hành nội bộ.
13. Ths. Trần Thị Hồng, Bế Hồng Cúc, Bùi trọng Tài- trường Đại học Khoa học(2010). Bài giảng tổng quan SHTT. Thái Nguyên, (Lưu hành nội bộ).
14. Đào Đức Huấn (2008), Quản lý CDĐL: kinh nghiệm quốc tế và bài học cho Việt Nam, Hội thảo Xây dựng và quản lý CDĐL, Buôn Ma Thuột 5/2008
15. Nguyễn Thu Hường – Trung tâm nghiên cứu tài nguyên và môi trường (2012). Nghiên cứu tính bền vững mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, thành phố Thái Nguyên. Luận văn Ths ngành Môi trường và phát triển bền vững.
16. TS. Nguyễn Hữu Khải (2005), Cây chè Việt Nam – năng lực cạnh tranh xuất khẩu và phát triển, Nhà xuất bản Lao động – xã hội, Hà Nội.
17. Lê Văn Kiều (2009), Bảo vệ quyền SHTT, giải quyết tranh chấp, khiếu nại và tố cáo về SHTT, Khóa đào tạo chuyên sâu về SHTT do trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn tổ chức.
18. PGS.TS. Đỗ Thị Loan (2005), CDĐL- Các khía cạnh thương mại trong xuât khẩu”, Công trình NCKH thuộc Bộ Công Thương
19. PGS.TS Trịnh Văn Loan(2008), Các biến đổi hóa sinh trong quá trình chế biến và bảo quản chè. Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội.
20. TS. Đỗ Văn Ngọc (2009), Chọn tạo giống, xây dựng quy trình quản lý cây trồng tổng hợp nhằm phát triển chè an toàn phục vụ nội tiêu và xuất khẩu, Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc.
21. Phan Minh Nhật (2010), Sổ tay thực thi quyền SHTT, Hiệp hội chống hàng giả và bảo vệ quyền SHTT của các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài tại Việt Nam (VACIP), Hà Nội.
22. TS. Lê Nết (2006), Quyền SHTT, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh, TP Hồ Chí Minh.
23. TS. Hoàng Đình Phi (2011), Giáo trình Quản trị công nghệ. Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội
24. Quốc Hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2006). Luật Chuyển giao công nghệ 2006. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội.
25. Quốc Hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2006). Luật Khoa học và công nghệ 2000. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội.
26. Quốc Hội nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2005). Luật SHTT 2005. Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội.
27. PGS.TS Đỗ Ngọc Quỹ - TS. Đỗ Thị Ngọc Oanh (2008), Kỹ thuật trồng và chế biến chè năng suất cao chất lượng tốt, Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội.
28. Sở KH&CN Bắc Ninh (2007), Sổ tay hướng dẫn đăng ký xác lập Quyền SHCN. (Lưu hành nội bộ), Bắc Ninh.
29. Nguyễn Vân Thịnh, Trường Đại học Kinh tế và Quản trị kinh doanh – Đại học Thái Nguyên (2012), Chè tân cương – được và mất với bảo hộ CDĐL,
Tạp chí KH&CN Đại học Thái Nguyên Số tháng 1/2012, tr79-82
30. Tổ chức thương mại thế giới WTO (1995), Hiệp định TRIPs về các khía cạnh liên quan đến thương mại của quyền SHTT.
31. Trường Đại học Khoa học Huế - Khoa Môi trường (2012), Giáo trình sản xuất sạch hơn, Thừa Thiên Huế.
32. Phạm Thanh Tuấn (2007), Đăng ký, quản lý và sử dụng CDĐL ở Việt Nam. Luận văn thạc sỹ luật học. Người hướng dẫn TS. Nguyễn Thị Quế Anh.
33. TS. Phạm Văn Tuyết, Ths. Lê Kim Giang (2008), SHTT và chuyển giao công nghệ, Nhà xuất bản Tư Pháp, Hà Nội.
34. Trung tâm thương mại quốc tế (UNCTAD) và Tổ chức SHTT thế giới (WIPO) (2004), Những điều chưa biết về SHTT, Tài liệu hướng dẫn dành cho các doanh nghiệp xuất khẩu nhỏ và vừa, Geneva.
35. Ủy ban nhân dân tỉnh Thái Nguyên (2007), Hồ sơ đăng ký CDĐL chè Tân Cương, Thái Nguyên.
36. Ủy ban nhân dân Thành phố Thái Nguyên(2007), Quy chế quản lý sử dụng CDĐL chè Tân Cương Thái Nguyên, Thái Nguyên.
37. Vũ Thị Hải Yến (2009), Bảo hộ CDĐL ở Việt Nam trong điều kiện hội nhập kinh tế quốc tế, Luận án tiến sĩ luật học, Hà Nội.
II. CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU BẰNG TIẾNG NƯỚC NGOÀI
38. Cerkia Bramley in University of Pretoria (2011), A review of the socio- economic impact of geographical indications: considerations for the developing world, Paper prepared for presentation at the WIPO Worldwide Symposium on Geographical Indications June 22 – 24 2011, Lima, Peru.
39. Cleantech Investor (2008), Cleantech in agricultural. First published in Cleantech magazine, May 2008. Copyright Cleantech Investor.
40. Jayashree Watal (2001), intellectual property rights in the WTO and developing countries, Kluwer law internaltional, Hague – 2001.
41. Los Angeles Trade-Technical College(2008), Clean Technology - Workforce Challenges and Opportunities. Pulish by BW – Research parnership. USA
42. Prof.Dr. Roland Herrmann and Prof. Dr. P. Michael Schmitz (2009),
The Economics of Geographically Differentiated Agri-Food Products- Theoretical Considerations and Empirical Evidence, UK.
43. Prof. Dwijen Rangnekar (2010), The Socio-Economics of Geographical Indications” Centrer for Globalis Regionalisation, University of Warwick, UK.
44. Standing committee on the law of trademarks, industrial designs and geographical indication, ninth session Genava, november 11 to 15, 2002 , the definition of geographical indication, WIPO -2002.
45. Say Sujintaya and Piyanwat Kayasit (2000), Thailan’s first geographical indication act. See at: www.tillekeandgibbins.com/ Publications/pdf/geographical_indication_act.pdf.
PHẦN PHỤ LỤC
PHỤ LỤC 1.
PHIẾU KHẢO SÁT
Về quy trình sản xuất, chế biến và bảo quản chè Tân Cương
Chúng tôi cam kết giữ bí mật các thông tin của Ông/ Bà và chỉ dùng thông tin được cung cấp tại Phiếu khảo sát này nhằm mục đích hoàn thiện công trình
nghiên cứu khoa học “Áp dụng công nghệ sạch vào hoạt động sản xuất và chế biến chè mang Chỉ dẫn địa lý Tân Cương”.
Với những câu hỏi có sẵn phương án trả lời, vui lòng chọn cách trả lời thích hợp bằng cách đánh dấu “X” vào ô “”; với những câu không có phương án trả lời, xin đưa ra câu trả lời cụ thể.
A. Thông tin về người khảo sát
Họ và tên:……… Địa chỉ: Xóm………. ...xã……….TP Thái Nguyên Là cá nhân thuộc: (Hộ gia đình trồng chè hay công ty, cơ quan, nêu rõ tên cơ quan)………. Điện thoại liên hệ (nếu có):... Diện tích trồng chè Tân Cương:...ha, sản lượng hàng năm đạt……...
B. Nội dung khảo sát
I. VỀ CHỈ DẪN ĐỊA LÝ TÂN CƯƠNG CHO SẢN PHẨM CHÈ
1. Ông/ Bà có biết Nhà nước đã cấp văn bằng bảo hộ Chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm chè ở Tân Cương?
a. Có b. Không
2. Nếu có, xin Ông/ Bà cho biết Chỉ dẫn địa lý đó được áp dụng cho vùng diện tích nào sau đây:
a. Xã Tân Cương b. Xã Phúc Trìu c. Xã Phúc Xuân d. Cả ba phương án trên
3. Xin Ông/ Bà vui lòng cho biết Chỉ dẫn địa lý được cấp cho sản phẩm Chè có tác dụng như thế nào đối với hoạt động sản xuất, kinh doanh Chè của nhà hoặc cơ quan Ông/ Bà (Xin ghi cụ thể):...
...
II. VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CHÈ
1. Ông/ Bà có áp dụng quy trình sản xuất, chế biến chè sạch, chè an toàn vào sản xuất các sản phẩm chè của gia đình/ đơn vị mình không?
a. Có b. Không c. Không biết
2. Chè nhà Ông/Bà đã được chứng nhận là sản xuất an toàn theo tiêu chuẩn VietGap hay GlobalGAP không?
a. Có b. Không
3. Ông/ Bà có Hồ sơ ghi lại quá trình canh tác, chế biến chè của mình không? a. Có b. Không
4. Ông/ Bà cho biết có những giống chè nào hiện đang trồng ở Tân Cương?
a. Chè LDP1&LDP2 e. Chè TRI - 777
c. Chè PH1 g. Chè Bát vân tiên
d. Chè Kim Tuyên h. Chè Phúc Vân Tiên
i. Khác, (xin ghi cụ thể:... ...
5. Ông/ Bà thường chọn phương pháp nhân giống chè nào sau đây? a. Nhân giống chè bằng hạt.
b. Nhân giống bằng giâm cành.
c. Khác (nêu cụ thể)...
6. Ông/ Bà thường chọn hạt chè bằng phương pháp nào?
Xin nêu cụ thể:...
7. Ông/ Bà cho biết với kỹ thuật trồng chè bằng hạt, mỗi hốc chè nên bỏ bao nhiêu hạt chè đã nảy mầm là tốt nhất?
a. 01 hạt b. 2 – 3 hạt c. Không biết
8. Mật độ chè Tân Cương trồng như nào là thích hợp ? ...cây/...m2, tương tứng với…………cây/ 01 ha.
9. Theo Ông/ Bà thời điểm thích hợp để trồng chè Tân Cương là vào thời gian nào trong năm?
a. Vụ xuân b. Vụ Đông Xuân
c. Vụ Hè d. Vụ Hè Thu
10. Theo kinh nghiệm của Ông/Bà thì việc đốn chè tạo tán đạt yêu cầu về chất lượng nên dùng công cụ gì:
a. Dùng dao b. Dùng kéo c. Dùng máy cắt cỏ
d. Khác, xin ghi cụ thể:...
11. Chè ở Tân Cương, kể từ khi trồng đến khi bắt đầu cho thu hoạch thì đốn tạo tán mấy lần:
a. Hai lần cho chè trồng bằng hạt
b. Ba lần cho chè trồng bằng hạt
c. Hai lần cho chè trồng bằng giâm cành
d. Ba lần cho chè trồng bằng giâm cành
e. Khác, xin ghi cụ thể:...
12. Theo Ông/Bà cây chè trồng khoảng bao nhiêu năm thì có thể thu hoạch được và có chất lượng búp tốt?
a. Từ 3 đến 10 năm tuổi.
b. Khoảng từ 10 năm tuổi đến dưới 50 năm tuổi.
c. Khoảng từ 50 đến 90 năm tuổi.
d. Trên 90 năm tuổi.
a.Rầy xanh b.Nhện đỏ c.Bọ cánh tơ d.Bọ xít muỗi e.Bệnh phồng lá f. Bệnh thối búp g.Bệnh tóc đen h.Bệnh chấm xám i. Khác, cụ thể...
14. Ông/ Bà thường phun thuốc trừ sâu mấy lần trên tháng?
a. 01 lần b. Hai lần c. Lớn hơn 2 lần
15. Ông/ Bà có sử dụng thuốc diệt cỏ để bảo vệ cây chè hay không? a. Có b. Không
16. Nương chè nhà Ông/Bà có áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM không?
a. Có b. Không c. Không biết là gì
17. Nếu có áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM, xin Ông/Bà cho biết thiên địch của những sâu hại/bệnh hại sau:
Sâu hại Thiên địch của sâu hại
(Xin ghi cụ thể) a. Rầy xanh b. Nhện đỏ c. Bọ cánh tơ d. Bọ xít muỗi e. Rệp các loại
18. Ông/Bà có trồng và chế biến cây ruốc cá (cây dây mật) để thu hoạch sử dụng làm thuốc trừ sâu sinh học không?
a. Có b. Không c. Không biết là gì
19. Ông/ Bà thường sử dụng loại phân bón nào trong quá trình bón phân cho chè: a. Hóa học b. Hữu cơ
c. Kết hợp giữa hóa học và hữu cơ
20. Ông/ Bà thường áp dụng kỹ thuật hái chè nào sau đây: a. Hái san chật (30% búp/ lần hái và lần hái dầy)
b. Hái theo lứa (70 -80 % búp/ lần hái và hái thưa )
c. Khác(Xin ghi cụ thể):... ...
21. Đối với kỹ thuật chế biến chè, nhà Ông/Bà thường chọn phương pháp nào để diệt men cho chè?
a. Phương pháp sao (Bằng chảo, bằng thùng tôn quay)
b. Phương pháp hấp(Bằng hơi nước trong nồi nóng)
22. Đối với khâu làm khô chè trong chế biến, Ông/Bà thường chọn phương pháp nào dưới đây?
a.Sấy khô trước, sao đánh hương sau(Nhiệt độ từ cao xuống thấp)
b. Sao đánh hương trước, sấy khô sau(Nhiệt độ từ thấp lên cao)
c. Sấy khô và đánh hương cùng nhau(Cùng mức nhiệt độ)
23. Trong bảo quản chè, Ông/ Bà thường dùng biện pháp nào để đóng gói chè? a. Dùng túi ninon kết hợp với nịt cao su
b. Dùng máy hút chân không để đóng gói
c. Khác (Xin nêu cụ thể):... ...
24. Việc thu các công đoạn sau đây được Ông/ Bà sử dụng bằng các công cụ thủ công hay máy móc?
Nội dung Phương pháp thủ
công (bằng tay) Bằng máy móc, biết bị Kết hợp giữa thủ công và máy móc Thu hoạch chè Hong phơi chè Diệt men Sấy khô chè Đóng gói chè
25. Ông/ Bà đánh giá mức độ như thế nào sau đây khi áp dụng các biện pháp kỹ thuật canh tác mới vào việc cải thiện chất lượng, đặc tính của sản phẩm chè: