Hình 6 .11 Thiết bị chiết rót vô trùng
Hình 6. 20 Thiết bị bài khí chân khơng
6.2.15. Máy rót hộp vơ trùng
Sử dụng máy rót hộp vơ trùng tương tự như máy rót hộp cho sản phẩm đồ hộp nước đu đủ đã nêu ở mục 6.1.11, trang 65.
Năng suất của thiết bị trung bình là 6000 hộp/h.
Số hộp trong cơng đoạn rót hộp: nh = 3946 hộp [Bảng 4.11, tr.42]. Số thiết bị cần dùng: n = 3946
6000 = 0,65. Chọn 1 thiết bị.
6.2.16. Thiết bị in date
Sử dụng thiết bị in date tương tự thiết bị in date của sản phẩm đồ hộp nước đu đủ, mục 6.1.12, trang 66.
Kích thước vật in: dài 55 –500 mm; rộng 30 – 300 mm. Diện tích in: dài 250 mm; rộng 60 mm.
Công xuất in khoảng 300 lần/phút. Khối lượng máy: 23 kg.
Kích thước máy in date: 440×345 ×260mm. Nguốn điện cho máy: 220V – 1 pha – 180W. Máy có 5 hàng chữ và mồi hàng có 10 kí tự. Chọn 1 thiết bị in date.
6.2.17. Băng tải đóng thùng
Năng suất băng tải ở công đoạn này là: M11 = 1507,53 kg/h. [Bảng 4.10, tr.42] Năng suất làm việc của công nhân trong 1h: m = 100 kg/h.
Số công nhân cần thiết làm việc ở băng tải này là: n = 1507,53
100 = 15,07. Vậy chọn 16 công nhân.
Năng suất của băng tải: Q = 3600×B×V×η×N×h (kg/h). Thay số vào ta được: Q1= 3600×0,6×0,15×0,75×
025 , 0 . 03 , 0 1 ×0,01 =3888(kg/h). Chiều dài của băng tải được tính theo cơng thức: L = 1 2
2 I I
M (m) Trong đó: M: Số cơng nhân làm việc, M = 16 công nhân.
I1 : Khoảng cách giữa 2 công nhân, I1 = 1 (m). I2 : Khoảng cách an toàn, I2 = 1 (m).
Vậy: L1 = 16
2 × 0,75 + 1 = 7 (m).
Kích thước băng tải: 7000×600×950 (mm). Vận tốc băng tải: 0,15m/s.
Năng suất băng tải: 3888kg/h.
6.2.18. Thùng chứa chuối sau chà, sau phối trộn, sau đồng hóa, sau bài khí
Chọn 4 thùng chứa có nhãn hiệu Model–107 có thơng số kĩ thuật như sau:
Dung tích là 1500 lít, dung tích tổng là 1600 lít. Sử dụng khuấy bên hơng 46 vịng/ phút, cơng suất 2,2kW.
Bốn chân gien có thể điều chỉnh cao độ.
Chọn: sau chà 1 thùng, sau đồng hóa 1 thùng, sau bài khí 1 thùng.
Kích thước: D × H = 1000×2000mm.
6.2.19. Tính chọn bơm
Chọn bơm thực phẩm công nghiệp MAXANA tương tự dây chuyền sản xuất đồ hộp nước đu đủ với số lượng như sau :
Số lượng bơm: 10 cái. Hai cái cho quá trình chà. Hai cái cho quá trình phối trộn. Hai cái cho q trình đồng hóa. Hai cái cho q trình bài khí. Một cái cho quá trình thanh trùng. Một cái cho thùng chờ rót.