7.2. Tính xây dựng
7.2.5. Kho chứa nguyên liệu phụ
7.2.5.1. Kho chứa đường
Xây dựng kho có kích thước tối thiểu chứa đủ đường RE cung cấp cho sản xuất trong 7 ngày.
Lượng đường RE cần cho sản xuất đồ hộp nước đu đủ là: 1046,64 (kg/ca) [ Bảng 4.7, tr.36]
Lượng đường RE cần cho sản xuất nectar chuối là: 1463,44 (kg/ca) [Bảng 4.11, tr.42] Vậy lượng đường RE cần dùng trong 1 ngày là:
Đường RE được chứa trong bao trọng lượng 50 kg. Kích thước mỗi bao: 0,8×0,4×0,3 (m).
Trong kho chứa, bao được đặt nằm ngang, các bao được xếp chồng lên nhau thành từng chồng, mỗi chồng xếp 15 bao.
Chiều cao mỗi chồng là: H = 0,3 × 15 = 4,5 (m).
Diện tích mỗi bao nằm ngang là: f = 0,8 × 0,4 = 0,32(m2). Áp dụng công thức: F1 = (a × n × N × f)/(nc × nk).
Trong đó:
n: số ngày lưu kho, n = 7 ngày.
nc: trọng lượng của 1 bao đường, nc = 50. nk: số bao đường trong 1 chồng, nk = 15.
N: lượng đường cần dung trong 1 ngày, N = 6066,80 (kg). f: diện tích chiếm chỗ một bao, f = 0,32m2.
a: hệ số tính đến khoảng cách giữa các bao, chọn a = 1,1m Diện tích phần đường RE chiếm chỗ là:
F1 = 1,1× 7 ×6066,80 ×0,32
50×15 = 19,93 (m2).
Diện tích đi lại trong kho (F2) chiếm 25% so với diện tích đường RE chiếm chỗ. Tổng diện tích khu vực chứa đường:
F = F1 + F2 = 19,93 + 19,93 × 0,25 = 24,9 (m2).
7.2.5.2. Kho chứa axit citric
Thiết kế kho chứa cho 7 ngày sản xuất.
Lượng axit citric sử dụng cho sản phẩm đồ hộp nước đu đủ: 27,84 (kg/ca) [Bảng 4.7, tr 36].
Lượng axit citric sử dụng cho sản phẩm nectar chuối: 4,16 (kg/ca) [ Bảng 4.11, tr 42] Lượng axit citric sử dụng trong 1 ngày: max = 27,84×3 + 4,16 × 2 = 91,86(kg/ngày). Axit citric được chứa trong bao khối lượng 25kg.
Chọn kích thước bao 0,4×0,2×0,15 (m).
Diện tích chiếm chỗ của mỗi bao: f = 0,4 × 0,2 = 0,08(m2).
Trong kho chứa các bao nằm ngang chồng lên nhau, mỗi chồng 15 bao. Chiều cao mỗi chồng: H = 0,15 × 7 = 1,05(m).
Áp dụng cơng thức: F = (a × n N × f)/(nc × nk). Trong đó:
n: số ngày lưu kho, n = 7 ngày. nc: trọng lượng của 1 bao, nc = 25.
N: lượng cần dùng trong 1 ngày, N = 91,86 (kg/ngày). f: diện tích chiếm chỗ một bao, f = 0,08m2.
a: hệ số tính đến khoảng cách giữa các bao, chọn a = 1,1m. Diện tích chiếm chỗ là:
F = 1,1×7×91,86×0,08
25×15 = 0,15(m2).
Diện tích đi lại trong kho chiếm 25% so với diện tích chiếm chỗ:
Vậy tổng diện tích kho chứa axit citric: F’= 0,15 + 0,15 × 0,25= 0,18(m2).
Tổng diện tích kho chứa nguyên liệu phụ: Stổng = 24,9 + 0,18 = 25,08 (m2). Chọn kích thước 4×7 ×6 (m).