I .TRAO ĐỔ CHẤT
1.5. Trao đổi chất khoáng
- Chất khoáng cần thiết để tạo bộ xương, để duy trì áp suất thẩm thấu của máu, dịch thể. Nó còn tham gia tạo thành sản phẩm (trong trứng, trong sữa, trong tinh dịch, trong thịt...)
- Chất khoáng không phải là nguyên liệu tạo ra năng lượng nhưng lại rất quan trọng trong cơ thể động vật. Vì chúng tham gia cấu tạo nên tế bào, điều hoà hoạt động cơ thể.
- Chất khoáng được hấp thu vào cơ thể dưới dạng hoà tan và bài tiết ra ngoài theo phân, nước tiểu, mồ hôi.
- Các chất khoáng cần thiết cho cơ thể gồm nhiều loại:
+ Khoáng đa lượng: Là những chất khoáng mà cơ thể cần với số lượng lớn. Ví dụ: canxi, phôt pho...
+ Khoáng vi lượng là những chất khoáng mà cơ thể cần với số lượng nhỏ. Ví dụ: Fe, Co, I, Cu, Zn...
- Một số chất khoáng rất cần thiết cho cơ thể:
+ Canxi, Phôtpho: Nhu cầu về 2 chất này của cơ thể lớn tới 70% tổng lượng khoáng. Ca, P chủ yếu tạo xương, răng, vỏ trứng.... Ca++
tham gia vào quá trình đông máu, làm giảm hưng phấn quá độ của hệ thần kinh. Phôtpho tham gia vào quá trình phân giải đường, mỡ và sự hoạt động của cơ, tham gia thành phần ATP
Phôtpho tham gia cấu tạo ADN, ARN (thành phần của nhân tế bào ) Trao đổi Ca, P liên quan chặt chẽ với nhau với sự có mặt của Vitamin DCa, P có nhiều trong thức ăn nhất là trong bột xương...
+ Natri, Clo: Nhu cầu của hai chất này với cơ thể cũng nhiều. Na+ có nhiều trong dịch gian bào, trong máu. Nó là yếu tố cơ bản điều hoà cân bằng pH cơ thể điều chỉnh áp suất thẩm thấu của máu và tế bào. Ion Clo (Cl-
) có vai trò xúc tác hoạt hoá Enzym tiêu hoá (pepxin). Cl tham gia tạo nên HCl trong dịch vị.
+ Sắt, đồng, Coban, Iod (Fe, Cu, Co, I)
Sắt: tập trung chủ yếu ở tế bào máu, gan, lách, tuỷ xương
Đồng: không có trong hemoglobin nhưng nó xúc tiến hình thành Hb Coban: cần thiết cho quá trình tạo máu của cơ thể (là thành phần Vitamin B12) Iod: là thành phần Hormone của tuyến giáp trạng, thiếu nó sẽ bị nhược năng tuyến giáp, sản xuất trứng, sữa kém.
* Tóm lại cơ thể cần rất nhiều loại khoáng (Ngoài các khoáng trên cơ thể còn cần S, Mg, Mn, Zn, F, Br). Nếu thiếu một loại khoáng nào đó sẽ dẫn đến rối loạn trao đổi chất trong cơ thể.