3.1. Khái niệm về xƣơng
- Bộ xương là một bộ khung rắn chắc của cơ thể, có nhiệm vụ làm chỗ bám cho cơ. Xương cùng với cơ làm nhiệm vụ vận động cho cơ thể. Bộ xương còn có nhiệm vụ nâng đỡ và bảo vệ phần mềm cấu trúc bên trong của
1. Nút xoang 2. Nút nhĩ thất 3. Bó His 4. Nhánh trái bó His 5. Nhánh phải bó His 6. Mạng lưới Purkinje .
cơ thể, tránh những tổn thương do cơ giới gây ra. Xương còn là nơi dự trữ chất khoáng, và sản sinh ra hồng cầu mới.
Sự phát triển của bộ xương tốt hay xấu quyết định tầm vóc của con vật và quyết định khả năng làm việc mạnh hay yếu của cơ thể.
3.2. Cấu tạo và thành phần hóa học của xƣơng
3.2.1. Cấu tạo của xương
Bổ dọc một xương dài, từ ngoài vào trong gồm:
- Màng xương (cốt mạc) là màng liên kết bao phủ mặt ngoài của xương (trừ các mặt khớp).
- Mô xương: Là thành phần chủ yếu của xương gồm có:
+ Mô xương chắc: Là lớp xương mịn, rắn chắc, màu vàng nhạt, tạo thành từng lớp mỏng gọi là phiến xương. Các phiến xương xếp lại thành các vòng đồng tâm với ống tuỷ hoặc ống Havers
Trong mô xương đặc có những ống nhỏ chạy theo chiều dọc của xương là những ống Havers . Ống này chứa mạch máu, dây thần kinh. Ngoài ra còn có các ống ngang là ống Volkman thông với hệ thống Havers
+ Mô xương xốp: Căn bản giống mô xương chắc, nó chỉ khác nhau ở hình thức và kiểu cấu trúc của xương. Mô xương xốp cấu tạo đơn giản và không xếp thứ tự như mô xương chắc. Toàn bộ khối xương xốp được bao bọc trong một lớp xương đặc, bên trong phiến xương tạo thành những ngăn chứa tuỷ đỏ.
- Tuỷ xương: Chứa trong ống tuỷ, chạy dọc theo xương khi gia súc còn non, tuỷ xương là tuỷ đỏ có khả năng sản sinh hồng cầu. Khi cơ thể trưởng thành một phần tuỷ đỏ được thay thế bằng tế bào mỡ và trở thành tuỷ vàng, tuỷ đỏ chỉ còn lại ở 2 đầu xương. Trong tuỷ xương có chứa nhiều tế bào sắp trở thành hồng cầu.
3.2.2. Thành phần hoá học của xương
- Chất hữu cơ: Chiếm khoảng 30% trong xương, gọi là chất cốt giao. Chất cốt giao đảm bảo cho xương có tính mềm dẻo và khả năng đàn hồi. Ở gia súc non chất cốt giao cao hơn gia súc già.
- Chất vô cơ (muối khoáng) chiếm khoảng 70% trọng lượng xương chứa nhiều là canxi và phốt pho. Trong đó chủ yếu là Ca3(PO4)2 canxi phốt phát chiếm 85%. Ngoài ra còn canxi cacbonat (CaCO3) magiê phốtphát
Chất vô cơ đảm bảo tính cứng rắn cho xương. Chất vô cơ ở gia súc già cao hơn gia súc non.
Tỷ lệ giữa chất vô cơ với chất hữu cơ, tỷ lệ giữa các chất vô cơ với nhau có trong thành phần của xương nêu trên cũng còn thay đổi tuỳ từng loại xương, chế độ nuôi dưỡng, chế độ vận động, từng thời kỳ phát triển của cơ thể.v.v..
3.3. Sƣ̣ phát triển của xƣơng
Xương phát triển theo chiều dài và theo đường kính. Người ta đã làm các thí nghiệm để chứng minh điều đó.
- Sự phát triển theo chiều dài: Sụn của bào thai dần dần biến thành xương cứng. Hiện tượng biến thành xương cứng gọi là sự cốt hoá.
Thí nghiệm: Lấy 2 kim bằng bạc, cắm ngoài sụn xương dài của con vật đang lớn thấy hai kim ấy cứ xa dần nhau. Xương dài cốt hoá ở 3 điểm: hai điểm ở 2 đầu và một điểm ở giữa. Sụn nối không ngừng phát triển nên xương dài ra, càng về sau, tốc độ càng chậm dần. Khi xương đã cốt hoá hoàn toàn thì không thể dài thêm được nữa.
- Xương phát triển về đường kính: Những tế bào sinh xương ở mặt dưới cốt mạc không ngừng sinh xương do đó xương được lớn thêm. Khi con vật trưởng thành, cốt mạc mất khả năng sinh xương, nhưng khi xương bị tổn thương thì khả năng đó lại được hồi phục.
3.4. Các nhân tố ảnh hƣởng đến sự phát triển của xƣơng
3.4.1. Thức ăn
Các chất chứa trong thức ăn rất cần cho sự phát triển của xương: - Protein rất cần để tạo chất kết giao
- Muối khoáng: Ca, Mg, P,... rất cần thiết là nguyên liệu tạo xương đặc biệt là khi con vật đang lớn.
- Vitamin: Cần thiết cho sự cốt hoá của xương.
Đặc biệt Vitamin D giúp quá trình hấp thu canxi từ máu vào xương, ổn định hàm lượng Ca trong xương. Thiếu Vitamin D gia súc chậm lớn, còi xương, dưới da có tiền Vitamin D3, dưới tác dụng của tia tử ngoại , ánh sáng mặt trời nó chuyển hoá thành VitaminD3
Vitamin A điều hoà sự hoạt động của đĩa sụn tiếp hợp Vitamin C tạo tế bào xương và chất cốt giao
3.4.2. Quá trình vận động
Nếu vận động vừa phải (hay làm việc thích hợp) phù hợp với lứa tuổi và trạng thái sức khoẻ, có tác dụng kích thích sự phát triển cân đối và đều đặn của xương. Khi gia súc phải làm việc quá sức (hoặc quá sớm) xương sẽ bị cốt hoá nhanh, con vật bị còi cọc.
3.4.3. Các Hormone
- Thyroxin Hormone : Ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của xương. Nếu thiếu nó con vật kém phát triển chiều cao (lùn)
- Parathyorin Hormone: Điều hoà lượng Ca trong máu. Khi Hormone này được tiết ra nhiều sẽ làm canxi chuyển hoá từ xương qua máu nên xương dễ bị gãy (giòn). Khi lượng Hormone này ít, hàm lượng P trong máu tăng do đó tỷ lệ Ca/P biến đổi không có lợi cho việc hấp thu Ca và P.
3.5. Chứ c năng của xương
Bộ xương trong cơ thể có các chức năng sau:
- Cấu trúc bộ xương đã tạo nên ngoại hình, dáng điệu cho cơ thể con vật. Bộ xương của các loài có cấu tạo khác nhau quyết định hình dáng của loài này khác với loài khác
- Xương là chỗ bám cho các cơ trong cơ thể. Xương chi là chỗ bám cho cơ vân, xương sườn là chỗ bám cho các cơ liên sườn...
- Xương có chức năng như một cánh tay đòn trong sinh lý vận động. Đặc biệt là quá trình vận động của các chi
- Xương có tác dụng ngăn cách, tạo nên các xoang tổ chức trong cơ thể. Ví dụ xương sọ tạo nên hộp sọ, xương chậu tạo nên xoang chậu, xương sường cùng với xương sống tạo nên xoang ngực
- Xương là nơi dự trữ các chất khoáng giúp quá trình điều tiết lượng khoáng trong cơ thể
- Tuỷ xương là nơi sản sinh tế bào máu. Tuỷ đỏ của xương là nơi tạo ra tế bào hồng cầu trong máu